果品的貯藏與保鮮

內(nèi)容概要

內(nèi)容提要
本書(shū)介紹了果品貯藏的基本原理，以及國(guó)內(nèi)外近幾年來(lái)一些成功
的果品貯藏保鮮技術(shù)，詳細(xì)敘述了蘋(píng)果、柑橘、梨、桃、李、香蕉、荔枝、石
榴、柿、鮮棗、芒果、草莓、哈密瓜等25種果品的采收、貯藏、保鮮的多種
方法。對(duì)有關(guān)防腐劑、保鮮紙、保鮮機(jī)的使用及其研制生產(chǎn)單位的信息，
以及一些主要項(xiàng)目的測(cè)定方法，也作了一般介紹。本書(shū)內(nèi)容豐富，文字
淺顯易懂，可操作性強(qiáng)，容易掌握，適于果品經(jīng)營(yíng)、貯運(yùn)部門(mén)及有關(guān)專業(yè)
戶和家庭閱讀參考。

書(shū)籍目錄

第一章 果品貯藏的基本原理
一 果實(shí)的主要化學(xué)成分及其在貯藏過(guò)程中的變化
……
第二章 北方主要果品的貯藏
一 蘋(píng)果的貯藏與保鮮
……
第三章 南方主要果品貯藏
一 柑橘的貯藏與保鮮
二 香蕉的貯藏與保鮮
三 荔枝的貯藏與保鮮
……
第四章 主要干果及瓜類的貯藏
一 板栗的貯藏與保鮮
……
附錄一 干濕球法測(cè)定空氣相對(duì)濕度
附錄二 果實(shí)含糖量的測(cè)定（手持折光儀法）
……

圖書(shū)封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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