威士忌鑒賞購(gòu)買(mǎi)指南

前言

　　你也能享受的味覺(jué)奢侈　　本書(shū)選品標(biāo)準(zhǔn)及原則　　《威士忌鑒賞購(gòu)買(mǎi)指南》以與眾不同的方式，將各種威士忌呈現(xiàn)在您的眼前?！　∷确谦@獎(jiǎng)風(fēng)云名錄，也不是全球"最佳"101款威士忌排行榜?！　≌鐣?shū)名所言，這僅僅是一本既詳盡又實(shí)用的向?qū)?，指引?ài)好者們?nèi)グl(fā)現(xiàn)、嘗試這101款威士忌，無(wú)論最終心儀與否，讀者都會(huì)對(duì)威士忌有更加全面的認(rèn)識(shí)?！　⌒枰貏e說(shuō)明的是，于本書(shū)付梓前夕新上市的冷門(mén)品類(lèi)，以及常人難以負(fù)擔(dān)的極致奢華之選均不在本書(shū)收錄之列。　　您也許會(huì)好奇我們的選擇標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)槲覀兺耆梢约缺ｋU(xiǎn)又省力地推薦剛剛在國(guó)際葡萄酒與烈酒大賽中榮獲40年蘇格蘭威士忌特別獎(jiǎng)的格蘭格拉索40年威士忌（Glenglassaugh）。這款蘇格蘭單一純麥確實(shí)十分出眾，經(jīng)眾多知名專(zhuān)家級(jí)評(píng)委組成的評(píng)審團(tuán)慧眼發(fā)掘，使其從同類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)者中脫穎而出。　　盡管它知者甚少，但品質(zhì)的確無(wú)可爭(zhēng)議?？墒?，這款酒售價(jià)為1500英鎊（約合15000元人民幣）。與此類(lèi)似，僅供啜飲之量的格蘭菲迪50年威士忌（Glenfiddich）售價(jià)高達(dá)10000英鎊（約合100000元人民幣）。難道您真的要為了幾口啜飲而豪擲萬(wàn)金嗎？我可真不敢茍同這種做法。因此在編寫(xiě)本書(shū)時(shí)，我為自己設(shè)定了如下幾項(xiàng)原則：　　第一，購(gòu)買(mǎi)方便。盡管需要費(fèi)點(diǎn)心思，但書(shū)中列出的每款威士忌都可以在正規(guī)專(zhuān)賣(mài)店或網(wǎng)上零售商處找到；　　第二，價(jià)格適中。隨著深入閱讀，您會(huì)對(duì)此項(xiàng)有更為切實(shí)的體會(huì)?！　×硗猓瑫?shū)中必然會(huì)解釋推薦原因。大多數(shù)是因?yàn)樯頌橥?lèi)典范，但有些也可能是出于其他原因?；蚴潜尘疤厥?，或是口感獨(dú)特。在諸多推薦中，也許有些種類(lèi)您已耳熟能詳，但仍需進(jìn)一步了解；而我更希望的，則是您能夠借由本書(shū)發(fā)現(xiàn)新的意外之喜。　　請(qǐng)牢記，本書(shū)旨在品酒，而非藏酒。　　因此，由于無(wú)法廣泛流通，限量發(fā)行與專(zhuān)門(mén)為收藏而出品的種類(lèi)并未收錄在目。此外，零售價(jià)格是我十分看重的因素：一旦某款威士忌在英國(guó)正規(guī)威士忌店售價(jià)100英鎊（約合1000元人民幣）以上，就要仔細(xì)衡量；若售價(jià)500英鎊（約合5000元人民幣）以上，考慮更須慎重；而售價(jià)突破1000英鎊（約合10000元人民幣）大關(guān)的則直接不予考慮。因此，我不得不對(duì)身配法國(guó)百年精品萊儷水晶樽的麥卡倫57年絕世珍釀（Macallan）深感抱歉，不得不對(duì)大摩62年（Dalmore）與奢華的雅柏雙槍?zhuān)ˋrdbeg Double Barrel）說(shuō)聲"拜拜"。盡管可能口感妙不可言，但天文數(shù)字般的標(biāo)價(jià)早已判它們出局?？傊?，這本書(shū)是為大多數(shù)威士忌愛(ài)好者編寫(xiě)的?！　∵x品評(píng)價(jià)及排序方式　　另外，就個(gè)人而言，我并不推崇類(lèi)似"世界最佳威士忌"的簡(jiǎn)單排位法，因此書(shū)中推薦的酒品種類(lèi)均按名稱(chēng)首字母順序排列?！　≡谖铱磥?lái)，任何一款威士忌都無(wú)法單純用評(píng)分來(lái)衡量。而且，我也不太贊成過(guò)于依賴(lài)他人的觀(guān)點(diǎn)偏好，或是迷信帶有些許個(gè)人主觀(guān)色彩的評(píng)分制度（盡管大多鑒賞類(lèi)書(shū)籍都走此類(lèi)路線(xiàn)）。很多因素不由讓我質(zhì)疑百分制的可行性，尤其是并非每個(gè)人都能理解92分與93分威士忌之間的區(qū)別。對(duì)我而言，這種制度實(shí)在是荒謬可笑，因此還是不采用為妙。　　我們不妨聆聽(tīng)一下威士忌大師埃涅阿斯·麥克唐納（Aeneas MacDonald）的忠告。他曾在1930年提出，有鑒賞力的品酒人在品鑒威士忌時(shí)，會(huì)"遵從自己的直覺(jué)、嗅覺(jué)與味覺(jué)"。此言得矣?！　∵z憾的是，世上威士忌種類(lèi)繁多，威士忌領(lǐng)域的變化也日新月異，一個(gè)富有經(jīng)驗(yàn)的向?qū)Щ蛟S可以為您指明新的探索方向，發(fā)現(xiàn)未知領(lǐng)域?！　”緯?shū)中既包含蘇格蘭、美國(guó)、愛(ài)爾蘭、日本與加拿大品牌的威士忌，又收錄了瑞典等冷門(mén)國(guó)家的品牌。為了更努力地做到收錄的廣泛性，我也盡量克服個(gè)人情感，收錄了一些不太符合自己偏好，但屬于同類(lèi)威士忌典范的產(chǎn)品。　　選品篩選方式　　至此，我想您會(huì)問(wèn)我是如何進(jìn)行收錄的。　　我的途徑并不單一?！　∈紫龋靡阎畔⑦M(jìn)行獨(dú)立判斷。我入行威士忌產(chǎn)業(yè)二十年有余，曾為眾多釀造商擔(dān)任顧問(wèn)，做過(guò)蘇格蘭單一純麥威士忌頂級(jí)品牌之一的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)，創(chuàng)辦、運(yùn)營(yíng)世界威士忌論壇，廣泛撰寫(xiě)威士忌評(píng)論并常任一系列大賽評(píng)委。因此，盡管我仍需不斷研究幾乎日日都有新發(fā)現(xiàn)的威士忌，但我有幸比其他人接觸到更多種類(lèi)的威士忌，對(duì)各種威士忌及釀造商有更多的了解。　　其次，時(shí)常關(guān)注同人們的看法。我一般會(huì)比較關(guān)心國(guó)際重大賽事的獎(jiǎng)項(xiàng)得主。這些賽事包括國(guó)際葡萄酒與烈酒大賽（ International Wine and Spirit Competition，簡(jiǎn)稱(chēng)IWSC）、舊金山世界烈酒大賽（The San Francisco World Spirits Competition）、《威士忌》雜志（Whisky Magazine）舉辦的世界威士忌大賽（有時(shí)我會(huì)忝列評(píng)委席中）與更多非正規(guī)賽事，如麥芽狂人俱樂(lè)部舉辦的單一麥芽競(jìng)賽。而閱讀F.保羅·帕庫(kù)特（F.Paul Pacult）等國(guó)際知名威士忌雜志?？蛡兊钠肪乒P記也會(huì)促使我關(guān)注更多品種的威士忌?！　∽罱K，我請(qǐng)身邊研究威士忌的好友及同事提名自己喜愛(ài)的威士忌。研討釀酒商時(shí)，他們每人必須對(duì)當(dāng)前釀酒商提名至少一家有力競(jìng)爭(zhēng)者的產(chǎn)品，以求篩選出更令人滿(mǎn)意的結(jié)果，售價(jià)與易購(gòu)度研討方式亦然?！　≌?qǐng)教過(guò)的各位已一一列入特別鳴謝名單中，以示衷心的感謝。另外，在此我想表明：恰似古希臘人請(qǐng)教先知那樣，咨詢(xún)朋友們意見(jiàn)后，采納與否的最終決定權(quán)仍然在我自己。因此，當(dāng)您對(duì)本書(shū)收錄列表有異議時(shí)，請(qǐng)將不滿(mǎn)全部歸咎于我。　　入選品概況　　另外，我發(fā)現(xiàn)很巧合的是，書(shū)中提到的101家釀造商全部將廠(chǎng)房設(shè)在我的祖國(guó)英國(guó)（有兩家設(shè)在非蘇格蘭地區(qū)）。但行業(yè)的現(xiàn)狀正在逐漸改變，也許當(dāng)您讀到本書(shū)時(shí)，以上數(shù)據(jù)已不再準(zhǔn)確。就全球而言，目前釀造廠(chǎng)大約有200家甚至可能更多。并且隨著新廠(chǎng)房的開(kāi)設(shè)日趨增加，在過(guò)去的十年里，威士忌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展相當(dāng)令人振奮，新釀造廠(chǎng)紛紛在世界各地、尤其是新興威士忌出產(chǎn)國(guó)破土而出，其中不少設(shè)有令人稱(chēng)贊且大開(kāi)眼界的觀(guān)光接待處，但是開(kāi)放時(shí)間與季節(jié)會(huì)有所變動(dòng)。因此，我并未給出有關(guān)開(kāi)放時(shí)間的詳盡細(xì)節(jié)，需要游客提前自行通過(guò)網(wǎng)絡(luò)或電話(huà)咨詢(xún)后確定?！　∧壳?，能夠生產(chǎn)威士忌的國(guó)家和地區(qū)有蘇格蘭、愛(ài)爾蘭、加拿大、美國(guó)、日本、印度、瑞典、比利時(shí)、瑞士、澳大利亞、法國(guó)、奧地利、捷克、英格蘭、威爾士、芬蘭、德國(guó)、荷蘭、俄羅斯、新西蘭、巴基斯坦、土耳其、韓國(guó)與南非。據(jù)說(shuō)，現(xiàn)在巴西、尼泊爾、烏拉圭與委內(nèi)瑞拉也有了釀造廠(chǎng)?！　《緯?shū)中半數(shù)以上的威士忌為蘇格蘭單一純麥，加之蘇格蘭調(diào)和式威士忌與谷物威士忌，使得我的故鄉(xiāng)--蘇格蘭品牌的威士忌種類(lèi)高達(dá)72種。但是，世界其他地區(qū)品牌威士忌的知名度、影響力與產(chǎn)品質(zhì)量也在不斷提高，在我最初的選擇范圍里，有以上的威士忌為美國(guó)、日本與其他國(guó)家品牌。相信這些威士忌會(huì)給您留下深刻的印象。　　閱讀至此，您大概會(huì)想知道這些國(guó)家是否均可以以任意產(chǎn)量生產(chǎn)彼此以年份、桶別、換桶成熟技術(shù)等標(biāo)志為區(qū)分、獨(dú)具特色的單一純麥品種。事實(shí)上，大多數(shù)國(guó)家可以做到。他們會(huì)在基底中加入經(jīng)調(diào)和的威士忌，以獲得有別于蘇格蘭威士忌的口感，例如波本、裸麥威士忌等。要想遍嘗恐怕得窮其一生吧！　　本書(shū)標(biāo)價(jià)方式　　本書(shū)想要傳達(dá)給讀者們的信息之一，便是我們無(wú)須花重金就能購(gòu)得上好威士忌。其實(shí)，我在完成初稿之前并未對(duì)價(jià)格作過(guò)多關(guān)注。書(shū)中標(biāo)價(jià)＊是以英國(guó)正規(guī)威士忌專(zhuān)賣(mài)店零售價(jià)格作為參考的，并且在本書(shū)出版前夕校對(duì)無(wú)誤。其中大約半數(shù)價(jià)格為40英鎊（約合400元人民幣）以下。如果您在英國(guó)，將書(shū)中羅列的所有品種各買(mǎi)一瓶，大約總花費(fèi)為7100英鎊（約合71000元人民幣），多數(shù)情況下還可以還價(jià)。如果去除三種價(jià)格最高的，那么余下威士忌單瓶平均價(jià)格僅為56英鎊（約合560元人民幣）多一點(diǎn)。與人盡皆知的葡萄酒相比，還是威士忌實(shí)惠得多?！　”緯?shū)將威士忌售價(jià)劃分為五個(gè)等級(jí)：　　1） 低于25英鎊（約合250元人民幣）　　2）25～40英鎊（約合250～400元人民幣）　　3）40～69英鎊 （約合400～690元人民幣）　　4）70～150英鎊（約合700～1500元人民幣）　　5）高于150英鎊（約合1500元人民幣）　　當(dāng)然價(jià)格也非一成不變。納稅額與稅率發(fā)生改變、產(chǎn)品促銷(xiāo)或重新進(jìn)行市場(chǎng)定位都會(huì)導(dǎo)致價(jià)格的變化。如果正在讀書(shū)的您與我遙隔千里，那么售價(jià)也會(huì)因?yàn)檫h(yuǎn)距離運(yùn)輸、進(jìn)口而相應(yīng)提高，因?yàn)樵诒镜匮b瓶的話(huà)，價(jià)格自然會(huì)相對(duì)便宜一些?！　∮?guó)的高額稅收總是會(huì)嚇到來(lái)自四面八方的游客，他們總是會(huì)問(wèn)為何蘇格蘭威士忌在本地的售價(jià)甚至比自己家鄉(xiāng)的還要貴。這是因?yàn)閷?duì)于一瓶標(biāo)準(zhǔn)蘇格蘭威士忌，政府會(huì)征收約為零售價(jià)格的消費(fèi)稅與增值稅?！　∪澜缂s有上千種威士忌，說(shuō)不定甚至有一萬(wàn)多種。至于具體數(shù)字至今仍無(wú)人知曉。對(duì)它們整理歸納可不是件容易的差事，可總歸要有人去做。為方便起見(jiàn)，我已為您精心挑選出101款以供品鑒。您大可不必言謝，購(gòu)買(mǎi)此書(shū)便能讓我心覺(jué)寬慰之極?！　?shū)中每一篇都始于威士忌與釀造商的概述，進(jìn)而展開(kāi)背景介紹，力求風(fēng)趣實(shí)用，最終以簡(jiǎn)單的品鑒筆記作結(jié)。此外，本書(shū)還為您留足了自我探索的空間，以便印證每款威士忌是否與書(shū)中品鑒相符?！　∥抑孕南Ｍ酉聛?lái)的威士忌品鑒之旅會(huì)為您帶來(lái)一路的驚喜，也許您能從中認(rèn)出熟悉老友，也會(huì)發(fā)現(xiàn)新的實(shí)惠之選?！　∥乙恢庇X(jué)得世上沒(méi)有完美的東西存在，雖然本書(shū)收錄的種類(lèi)無(wú)法稱(chēng)得上盡善盡美，但仍可以為您提供一趟充滿(mǎn)發(fā)現(xiàn)與探索的旅程。若您真的能夠遍嘗這101款威士忌，那此生便真的可算無(wú)憾了?！　∪裟鷮?duì)日后的再版有任何意見(jiàn)和建議，歡迎發(fā)送郵件?！　‖F(xiàn)在，讓我們舉杯吧！ 

內(nèi)容概要

　　本書(shū)既不是威士忌獲獎(jiǎng)風(fēng)云名錄，也不是知名品牌排行榜，而是性?xún)r(jià)比最高的經(jīng)典威士忌品飲指南，是你今生一定要喝到的101款威士忌。
　　如書(shū)名所言，這是一本專(zhuān)業(yè)人士撰寫(xiě)的買(mǎi)酒、品酒指南，指引愛(ài)好者們?nèi)グl(fā)現(xiàn)、去嘗試這101款威士忌，無(wú)論最終心儀與否，讀者都會(huì)對(duì)威士忌有更加全面的認(rèn)識(shí)，既詳盡又實(shí)用。
　　此外，新近面市的冷門(mén)品種、純靠包裝的大眾品種、常人難得一見(jiàn)的奢華威士忌等均不在本書(shū)收錄之列。本書(shū)作者伊安·布克斯集其20年品酒功力，甄選業(yè)內(nèi)歷經(jīng)考驗(yàn)、美譽(yù)度最高的昔日經(jīng)典、閃亮新星與低調(diào)精品之作。全部選品在中國(guó)的威士忌專(zhuān)業(yè)酒吧、專(zhuān)賣(mài)店、網(wǎng)絡(luò)等處均能夠買(mǎi)到。
　　本書(shū)毫無(wú)浮夸之辭，直切要點(diǎn)，詳解每款威士忌獨(dú)特的釀造工藝、口味特點(diǎn)，戳破市場(chǎng)宣傳把戲，選品產(chǎn)地?zé)o論是印度、美國(guó)、瑞典、愛(ài)爾蘭、日本還是蘇格蘭，每一款都是真正值得讀者購(gòu)買(mǎi)、品嘗的佳釀。

作者簡(jiǎn)介

　　伊安·布克斯頓，國(guó)際著名威士忌酒評(píng)家，從事威士忌相關(guān)工作二十余年。他是蘇格蘭傳統(tǒng)風(fēng)格的衛(wèi)道士，制酒工會(huì)與蘇格蘭馮·普澤協(xié)會(huì)成員。1991年被選為蘇格蘭威士忌行業(yè)最高榮譽(yù)“葵克”（Quaich）的持有人，年度威士忌獎(jiǎng)國(guó)際品酒小組成員。

書(shū)籍目錄

作者序：你也能享受的味覺(jué)奢侈
開(kāi)始享受威士忌
特別鳴謝
本書(shū)閱讀導(dǎo)航
01.艾柏迪21年（Aberfeldy）：不好威士忌的人都會(huì)一見(jiàn)傾心
02.亞伯樂(lè)首選原桶（Aberlour）：低調(diào)重現(xiàn)19世紀(jì)威士忌風(fēng)味
03.阿穆特雙大洲（Amrut）：口感純正的50°印度“長(zhǎng)生金壺”
04.安努克16年（anCnoc）：老式波本桶陳釀出的馥郁醇香
05.阿貝10年（Ardbeg）：艾雷島威士忌的衡量準(zhǔn)繩
06.阿貝特優(yōu)（Ardbeg）：蠻橫霸道的重度泥煤香
07.亞賽拉（Asyla）：小規(guī)模釀造的優(yōu)雅餐前威士忌
08.歐肯特軒經(jīng)典（Auchentoshan） ：純正傳統(tǒng)的愛(ài)爾蘭低地風(fēng)格
09.巴布萊爾古韻1989（Balblair）：性?xún)r(jià)比最高的單一年份威士忌
10.百齡壇17年（Ballantine抯）：謙恭柔善的第二眼美女
11.巴素·海頓（Basil Hayden抯）：雙倍黑麥的清淡波本
12.班瑞克驚奇泥煤（Ben Riach）：充滿(mǎn)煙熏味道的“驚奇”
13.本諾曼克有機(jī)威士忌（Benromach）：唯一一款全程有機(jī)釀造的威士忌
14.伯漢原麥威士忌（Bernheim）：世界唯一一款小麥威士忌
15.黑樽（Black Bottle）：價(jià)格實(shí)惠，適合日常飲用
16.黑雀（Black Grouse）：成員眾多的艾雷島“雀巢”
17.布萊德諾克8年（Bladnoch）：浴火重生的威士忌之魂
18.藍(lán)爵（Blue Hanger）：青出于藍(lán)的第四次發(fā)行版
19.迪尤爾斯BNJ （Bailie Nicol Jarvie）：混合上等單一純麥的超值威士忌
20.波摩風(fēng)暴（Bowmore）：收藏投資的首選對(duì)象
21.布魯萊迪12年新款第二版（Bruichladdich）：相當(dāng)自戀、花樣層出不窮的“變革者”
22.水牛足跡（Buffalo Trace）：初識(shí)波本威士忌的第一選擇
23.布納哈本18年（Bunnahabhain）：口感平衡、物超所值
24.布希米爾16年（Bushmills）：跨越500年歷史的經(jīng)典愛(ài)爾蘭風(fēng)味
25.卡穆倫·伯里哥（Cameron Brig）：來(lái)嘗試親自調(diào)制一款混合威士忌
26.卡爾里拉12年（Caol lla）：身強(qiáng)力壯的泥煤味野獸
27.芝華士25年（Chivas Regal）：調(diào)和威士忌的巔峰之作
28.克萊力士14年（Clynelish）：愛(ài)捉迷藏的單一純麥
29.皇冠（Crown Royal）：霸氣外露高品質(zhì)加拿大威士忌
30.順風(fēng)原味（Cutty Sark）：清新宜人的調(diào)和餐前威士忌
31.順風(fēng)25年（Cutty Sark）：極致展示調(diào)和工藝的精髓
32.達(dá)爾維尼15年（Dalwhinnie）：剛?cè)岵?jì)、精致柔滑
33.汀斯頓12年（Deanston）：細(xì)膩清爽的驚艷新版本
34.德華士12年（Dewar抯）：仿佛濃妝淡抹總相宜的佳人
35.德華士御藏（Dewar抯）：盡展高調(diào)、華麗的奢侈品味
36.奇鷹17年（Eagle Rare）：頂級(jí)愛(ài)好者的必藏家釀
37.意利12年（Elijah Craig）：以波本威士忌之父命名
38.格蘭布雷頓珍藏（Glen Breton）：冠名“格蘭”的加拿大威士忌
39.格蘭花格21年（Glenfarclas）：豪門(mén)家族中的小清新
40.格蘭花格105（Glenfarclas）：不經(jīng)稀釋的原始威士忌風(fēng)味
41.格蘭菲迪18年（Glenfiddich）：全球最暢銷(xiāo)的單一純麥威士忌
42.格蘭菲迪30年（Glenfiddich）：經(jīng)典鑄就永遠(yuǎn)的流行
43.格蘭格拉索無(wú)法直呼其名的烈酒（Glenglassaugh）：最接近威士忌初生時(shí)的原始口感
44.格蘭格拉索26年（Glenglassaugh）：忙碌工作后的自我犒賞
45.格蘭哥尼21年（Glengoyne）：原汁原麥的“黃金承諾”
46.格蘭杰昆塔盧本（Glenmorangie）：路易威登家族的烈酒奢侈品
47.高登麥克菲爾格蘭冠25年（Gorden&MacPhail）：世界唯一一家零售商陳釀威士忌
48.綠寶（Green Spot）：愛(ài)爾蘭罐式蒸餾威士忌的少數(shù)幸存者
49.白州18年（Hakushu）：日本威士忌的入門(mén)首選
50.托馬斯·H.翰迪薩澤拉克黑麥（Thomas H.Handy）：適量加水、口感驚艷
51.享樂(lè)主義（Hedonism）： 限量發(fā)行的100%谷物調(diào)和威士忌
52.臫17年（Hibiki）：在和諧醇厚中“迷失東京”
53.臫30年（Hibiki）：日本威士忌的巔峰之作
54.高地騎士18年（Highland Park）：堅(jiān)持古法釀造的頂級(jí)威士忌
55.高地騎士21年（Highland Park）：2009年威士忌大獎(jiǎng)賽全球最佳單一純麥威士忌
56.高地騎士30年（Highland Park）：滄桑渾厚的高地貴族
57.高地騎士40年（Highland Park）：可遇而不可求的極致享受
58.侏羅島（Isle of Jure）：差強(qiáng)人意的“幸運(yùn)小島”
59.尊美醇18年限量版（Jameson）：名副其實(shí)的威士忌上品
60.尊尼獲加黑牌（Johnnie Walker）：全球最暢銷(xiāo)的調(diào)合威士忌
61.尊尼獲加藍(lán)牌 英皇喬治五世紀(jì)念版（Johnnie Walker）：新貴們的理想炫富道具
62.齊侯門(mén)（Kilchoman）：非法釀出的先鋒酒
63.留名溪（Knob Creek）：限量版的老式美利堅(jiān)波本
64.拉加維林16年（Lagavulin）：風(fēng)格濃烈的繽紛口感
65.拉弗格四分之一桶（Laphroaig）：重現(xiàn)百年前的經(jīng)典小桶陳釀
66.朗格羅（Longrow CV）：引來(lái)無(wú)數(shù)追隨者的年輕口感
67.瑪奇米拉（Mackmyra）：每款都值得一嘗的瑞典佳釀
68.梅克斯馬克（Maker抯 Mark）：熱情滿(mǎn)溢的外觀(guān)、溫吞精致的質(zhì)感
69.麥洛考恩（Mellow Corn）：合法釀出的非法風(fēng)味
70.金猴麥芽威士忌（Monkey Shoulder）：新潮酒吧的當(dāng)紅炸子雞
71.莫拉克16年（Mortlach）：每次舉杯都有不同的享受
72.竹鶴全麥（Nikka）：正面挑戰(zhàn)蘇格蘭威士忌協(xié)會(huì)的釀造標(biāo)準(zhǔn)
73.歐本14年（Oban）：大大被低估的爽口麥芽
74.富特尼17年（Old Pulteney）：滄桑之韻與北國(guó)般的剛烈性情
75.知更鳥(niǎo)（Redbreast）：雪利桶與波本桶完美混合陳釀
76.斯卡柏14/16年（Scapa）：悲情苦命的丑小鴨
77.山羊浴液（Sheep Dip）：極易讓人上癮
78.煙頭超黑（Smokehead）：做好味蕾受沖擊的準(zhǔn)備
79.盛貝本索樂(lè)拉25年（Speyburn Solera）：搶購(gòu)，搶購(gòu)，還是搶購(gòu)
80.春岸10年（Springbank）：最為傳統(tǒng)的蘇格蘭威士忌
81.圣喬治（St George抯）：慢工出的細(xì)活
82.泰斯卡10年（Talisker）：黃銅質(zhì)感的酒中之王
83.泰斯卡18年（Talisker）：嘗起來(lái)像是在梳頭發(fā)
84.巴爾維尼波特桶21年陳釀（The Balvenie）： 微妙的波特紅酒風(fēng)味與烈酒特征共舞
85.巴爾維尼30年（The Balvenie）：老夫卿發(fā)少年狂
86.大摩12年（The Dalmore）：金玉其外，優(yōu)質(zhì)更在其中
87.格蘭利威21年舊藏（The Glenlivet）：獨(dú)樹(shù)一幟的鳳梨口感
88.格蘭露斯珍釀（The Glenrothes）：為溫和精致口感愛(ài)好者準(zhǔn)備的佳釀
89.麥卡倫雪利桶10年（The Macallan）：雪利桶陳釀的標(biāo)準(zhǔn)風(fēng)格
90.麥卡倫雪利桶18年（The Macallan）：一款平價(jià)的奢侈品
91.麥卡倫黃金三桶30年（The Macallan）：走進(jìn)一片幽深宜人的橡樹(shù)林
92.紅酒協(xié)會(huì)高地特調(diào)（The Wine Society）：僅供協(xié)會(huì)會(huì)員的神秘特調(diào)酒
93.香料樹(shù)（The Spice Tree）：輕搖慢品有余香
94.蒂爾康奈（The Tyrconnell）：愛(ài)爾蘭蒸餾的最佳代表
95.杜博摩15年（Tobermory）：質(zhì)量參差中的上乘之作
96.范·溫克家族典藏黑麥（Van Winkle）：原味美式威士忌的五星上將
97.威特基稀有珍品（Wild Turkey ）：荒野狂飆的美國(guó)牛仔
98.渥福典藏（Woodford Reserve）：高級(jí)定制店風(fēng)格
99.山崎12年（Yamazaki）：幾近完美的日式風(fēng)味
100.山崎18年（Yamazaki）：獲獎(jiǎng)最多的日本威士忌
101.余市10年（Yoichi）：“日本威士忌之父”的畢生杰作
附錄
　一、威士忌的歷史
　二、威士忌產(chǎn)地及釀制工藝
　三、威士忌的釀制工藝
　四、鑒賞品嘗和花樣喝法
　五、威士忌在國(guó)內(nèi)、國(guó)外如何購(gòu)買(mǎi)

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：插圖：你也能享受的味覺(jué)奢侈本書(shū)選品標(biāo)準(zhǔn)及原則《威士忌鑒賞購(gòu)買(mǎi)指南》以與眾不同的方式，將各種威士忌呈現(xiàn)在您的眼前。它既非獲獎(jiǎng)風(fēng)云名錄，也不是全球“最佳”101款威士忌排行榜。正如書(shū)名所言，這僅僅是一本既詳盡又實(shí)用的向?qū)?，指引?ài)好者們?nèi)グl(fā)現(xiàn)、嘗試這101款威士忌，無(wú)論最終心儀與否，讀者都會(huì)對(duì)威士忌有更加全面的認(rèn)識(shí)。需要特別說(shuō)明的是，于本書(shū)付梓前夕新上市的冷門(mén)品類(lèi)，以及常人難以負(fù)擔(dān)的極致奢華之選均不在本書(shū)收錄之列。您也許會(huì)好奇我們的選擇標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)槲覀兺耆梢约缺ｋU(xiǎn)又省力地推薦剛剛在國(guó)際葡萄酒與烈酒大賽中榮獲40年蘇格蘭威士忌特別獎(jiǎng)的格蘭格拉索40年威士忌（Glenglassaugh）。這款蘇格蘭單一純麥確實(shí)十分出眾，經(jīng)眾多知名專(zhuān)家級(jí)評(píng)委組成的評(píng)審團(tuán)慧眼發(fā)掘，使其從同類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)者中脫穎而出。盡管它知者甚少，但品質(zhì)的確無(wú)可爭(zhēng)議。可是，這款酒售價(jià)為1500英鎊（約合15000元人民幣）。與此類(lèi)似，僅供啜飲之量的格蘭菲迪50年威士忌（Glenfiddich）售價(jià)高達(dá)10000英鎊（約合100000元人民幣）。難道您真的要為了幾口啜飲而豪擲萬(wàn)金嗎？我可真不敢茍同這種做法。因此在編寫(xiě)本書(shū)時(shí)，我為自己設(shè)定了如下幾項(xiàng)原則：第一，購(gòu)買(mǎi)方便。盡管需要費(fèi)點(diǎn)心思，但書(shū)中列出的每款威士忌都可以在正規(guī)專(zhuān)賣(mài)店或網(wǎng)上零售商處找到；第二，價(jià)格適中。隨著深入閱讀，您會(huì)對(duì)此項(xiàng)有更為切實(shí)的體會(huì)。另外，書(shū)中必然會(huì)解釋推薦原因。大多數(shù)是因?yàn)樯頌橥?lèi)典范，但有些也可能是出于其他原因?；蚴潜尘疤厥?，或是口感獨(dú)特。在諸多推薦中，也許有些種類(lèi)您已耳熟能詳，但仍需進(jìn)一步了解；而我更希望的，則是您能夠借由本書(shū)發(fā)現(xiàn)新的意外之喜。

媒體關(guān)注與評(píng)論

布克斯頓的挑選很全面，甚至讓我倍感意外。一定要嘗哦，此生無(wú)憾！　　——查爾斯?麥克利恩Charles Maclean任何一位威士忌愛(ài)好者都能夠從這本獨(dú)特又精彩的書(shū)中獲得有益的知識(shí)?！　　Z森?克雷格Jason Craig令人神往，風(fēng)趣，直接，威士忌酒商也許不會(huì)想要這本書(shū)，但事實(shí)上十分受用！　　——羅伯?德拉普Rob Draper

編輯推薦

《威士忌鑒賞購(gòu)買(mǎi)指南》所選101款威士忌看似平淡，實(shí)為國(guó)際威士忌評(píng)論界頂尖高手的精心選擇。第一價(jià)格要適中，大多為幾百元人民幣，忍痛放棄常人難以負(fù)擔(dān)的極致奢華之選；第二購(gòu)買(mǎi)要方便，即使在中國(guó)，大多數(shù)酒也能在專(zhuān)業(yè)酒吧、賣(mài)酒的網(wǎng)站或通過(guò)國(guó)際代購(gòu)輕易買(mǎi)到，限量發(fā)行的尖貨因此不在候選之列。以上兩個(gè)條件，大膽放棄了無(wú)數(shù)“公認(rèn)”好酒，也不討好所謂投資、收藏或熱衷為了幾口啜飲而豪擲千金的人——為天下品酒人選有趣的酒，只有這樣的理想主義者，選出的酒品才具真正的飲者風(fēng)范。具有品質(zhì)、誠(chéng)意和故事的好酒，早已成為我們這個(gè)時(shí)代的稀缺。集20年功力和葵克持有人的功夫，從千萬(wàn)瓶中精心選出101瓶，這平淡的深處是什么如此激動(dòng)人心？作者在《威士忌鑒賞購(gòu)買(mǎi)指南》序言中算過(guò)一筆賬，購(gòu)齊書(shū)中所列101種威士忌，大約花費(fèi)7萬(wàn)元人民幣，這筆花費(fèi)足夠讓你在未來(lái)幾年內(nèi)好酒不斷且成為此中高手。正如作者所言，與人盡皆知的葡萄酒相比，還是威士忌實(shí)惠得多。世界威士忌行業(yè)最高榮譽(yù)葵克持有人，年度威士忌獎(jiǎng)國(guó)際品酒小組成員，安?布克斯頓。20年功力傳授專(zhuān)為威士忌愛(ài)好者撰寫(xiě)的買(mǎi)酒、品酒指導(dǎo)，101瓶一生必喝的經(jīng)典威士忌，《威士忌鑒賞購(gòu)買(mǎi)指南》選品在中國(guó)的威士忌專(zhuān)業(yè)酒吧，專(zhuān)賣(mài)店網(wǎng)絡(luò)等處均能方便買(mǎi)到。

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