出版時(shí)間:2005-10 出版社:遼寧科技出版社 作者:秦惠基 頁(yè)數(shù):264
內(nèi)容概要
本書以中醫(yī)和現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的觀點(diǎn),結(jié)合民間經(jīng)驗(yàn),從保健養(yǎng)生出發(fā),全面介紹了食物營(yíng)養(yǎng)與搭配的有關(guān)知識(shí)。全書共分四章,并在書末附有6個(gè)附錄。第一章為食物搭配的基本知識(shí),介紹了合理的食物搭配及一些食物搭配禁忌案例;第二章是各類食物搭配宜與忌,介紹了200多種食品的適宜與禁忌搭配;第三章為特殊人群的食物搭配,介紹了兒童、婦女和老年人的食物搭配;第四章是常見病病人食物選擇和搭配,介紹了50多種疾病患者的食物宜與忌、選擇和搭配。全書融科學(xué)性、普及性、新穎性、可讀性和可操作性于一體,適合作為食堂、飯店、餐館及家庭烹調(diào)菜肴、科學(xué)進(jìn)食的參考書;也可作為營(yíng)養(yǎng)師和廚師培訓(xùn)教材。
書籍目錄
第一章 食物搭配的基本常識(shí) 一、吃在中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng) 二、飲食合理養(yǎng)生之道 三、飲食文化講究搭配 ?。ㄒ唬┏缘南硎芘c享受著吃 ?。ǘ┾胰酥茰∷摹⒋钆渲栏┦敖允恰∥?、食物無(wú)好壞搭配要合理 ?。ㄒ唬┲魇城纱钆洹 。ǘ└笔扯鄻踊 。ㄈ┦澄锎钆浒咐 。ㄋ模┪鞑偷氖澄锎钆洌阂恢髁洹 。ㄎ澹O中山自創(chuàng)食物搭配湯——四物湯 (六)幽默搭配博君一笑 六、飲食講規(guī)矩搭配有禁忌 ?。ㄒ唬╋嬍辰伞 。ǘ┦澄锎钆浣伞 。ㄈ┐钆洳划?dāng)發(fā)生病痛 ?。ㄋ模┦卟舜钆浣伞 。ㄎ澹┻`反食物搭配禁忌易得癌 ?。┎荒艽钆湓谝黄鸬氖澄铩 。ㄆ撸┤粘I钪械氖澄锎钆浣伞∑?、“以臟補(bǔ)臟、以形補(bǔ)形”的食物搭配 (一)類型 ?。ǘ┈F(xiàn)代醫(yī)學(xué)的解釋 ?。ㄈ╋嬍称胶馕馂E補(bǔ) 八、四季飲食搭配 (一)春季食物搭配 ?。ǘ┫募臼澄锎钆洹 。ㄈ┣锛臼澄锎钆洹 ⌒≠N士:蘿卜鴨子煲湯防秋燥 秋燥多喝粥 (四)冬季食物搭配第二章 各類食物搭配宜與忌 一、糧食類食品的搭配 (一)概述 ?。ǘ┲唷Z食類食品搭配的美食 ?。ㄈ└鞣N糧食搭配的宜與忌 粳米 糯米 小麥 蕎麥 粟米 玉米 高梁 馬鈴薯 芋子 番薯 二、豆類食品的搭配 ?。ㄒ唬└攀觥 。ǘ┒构龋澦卮钆淇纱龠M(jìn)鈣吸收 ?。ㄈ└鞣N豆類食品搭配的宜與忌 黃豆 小貼士:大豆也是“精子殺手”……第三章 特殊人群的食物搭配第四章 常見病病人食物選擇和搭配附錄 特殊人群的食物搭配
媒體關(guān)注與評(píng)論
書評(píng)好身體從吃開始!而食物與食物間的“相克”,則是影響我們身體健康的一個(gè)重要因素。本書以中醫(yī)和現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的觀點(diǎn),結(jié)合民間經(jīng)驗(yàn),從保健養(yǎng)生出發(fā),全面介紹了食物營(yíng)養(yǎng)與搭配的有關(guān)知識(shí)。讓大家在吃東西時(shí),既能吃得色,香,味俱全,同時(shí)又吃得科學(xué)。
編輯推薦
好身體從吃開始!而食物與食物間的“相克”,則是影響我們身體健康的一個(gè)重要因素。本書以中醫(yī)和現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的觀點(diǎn),結(jié)合民間經(jīng)驗(yàn),從保健養(yǎng)生出發(fā),全面介紹了食物營(yíng)養(yǎng)與搭配的有關(guān)知識(shí)。讓大家在吃東西時(shí),既能吃得色,香,味俱全,同時(shí)又吃得科學(xué)。
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