新編果盤裝飾技法與應用

內(nèi)容概要

果盤裝飾在餐飲活動中越來越受到重視，并得到業(yè)內(nèi)人士的廣泛認同。無論在自助餐展臺、冷餐酒會、公司慶典餐會，還是在各個地方舉辦的食品節(jié)、經(jīng)貿(mào)洽談會的展臺上都能看到精美的果盤和擺臺。這些五彩繽紛、精美絕倫的果盤，如同無言的詩，更似立體的畫，擺在餐臺上，不僅提高了宴席的檔次、美化了席面，還能烘托出宴席的喜慶氣氛，表達出對客人的尊重和接待規(guī)格之隆重和高貴。馬行富大師經(jīng)過多年的鉆研，通過無數(shù)次的不懈地努力，果盤技藝已經(jīng)獨樹一幟，堪稱一絕，在烹飪界得到許多同行的贊許和推崇。如今他毫無保留的將多年的教學經(jīng)驗奉獻給大家、奉獻給社會。本書除了詳盡地介紹了果盤的基本技法外，還介紹了經(jīng)典作品100多幅，部分作品還有詳細的分步圖解，由理論到實踐，圖文并茂，通俗易懂。此書博采眾長，精益求精，其中大部分作品是課堂用于教學的精品，更有獲得過各種烹飪技術(shù)比賽獎牌的優(yōu)秀作品。希望本書能給學習帶來一些很好的啟發(fā)和參考，能給的朋友送去有益的經(jīng)驗和實用技術(shù)。

作者簡介

馬行富，江蘇淮安人，中國烹飪協(xié)會會員，中科院上海東方餐飲研究會會員，高級烹調(diào)師，高級食雕師，綠色廚藝大使，擅長蘇，粵，川，上海美食的制作《中國大廚》雜志社記者。
從廚十年，本著一份執(zhí)著，一份對烹飪藝術(shù)的癡迷，博取眾采，不斷進取，遍訪名師，曾到廣州，深

書籍目錄

一、果盤制作分步圖解　燭光晚餐　圣誕之夜　喜鵲登梅　蝴蝶戀花　雄心萬里　婆娑起舞　旭日東升　學海無涯　奧運之星　軍之旅二、果盤制作精品賞析　東方明珠　千姿百態(tài)　心花怒放　比翼雙飛　歡聚一堂　蒸蒸日上　情意綿綿　鯉魚跳龍門　花好月圓　五谷豐登　向往　軍港之夜　心心相印　新年快樂　一展風姿　　蓄勢待發(fā)　和平統(tǒng)一　鳥語花香　金玉滿堂　金雞賜福　　星光閃閃　福祿安康　蝶花共舞　和平盛世　一枝獨秀　眾星捧月　又喜臨門　歡樂時光　滿載而歸　金鳳報春　孔雀開屏　星光大道　　金銀滿屋　神龍賜?！F結(jié)一心　龍騰盛世　知足常樂　龍馬精神　金鳳賞月　松鶴延年　春燕剪柳　龍鳳呈祥　鶴鹿同壽　情有獨鐘　滿監(jiān)驚喜　迎賓花籃　……

圖書封面

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