火鍋料理

內(nèi)容概要

　　《火鍋料理》共分成四大單元：第一單元闡述火鍋的起源、發(fā)展與制作火鍋的準(zhǔn)備工作，包含火鍋料的選擇、蘸著的調(diào)制，以及火鍋鍋具的介紹；第二單元是中式火鍋，介紹16款中式火鍋的典故、烹調(diào)食譜；第三單元是日式火鍋，挑選8款最具代表性的日火鍋，從制作、蘸醬到典故一應(yīng)俱全；第四單元是異國火鍋，介紹其他世界各地的火鍋8款，讓你嘗遍全球火鍋美味。

作者簡介

蔡坤展：從事中餐廚藝20年，曾經(jīng)擔(dān)任臺北遠東百貨才藝教室烹飪教師、農(nóng)禪寺烹飪教師，并于1994～1999年臺北中華美食展中，負責(zé)主題館及晶華酒店參展菜肴制作。最喜研發(fā)新菜，亦擅各味古饌。對于廚房中的事，樂于與他人分享，曾多次應(yīng)邀于各電視臺示范各類佳肴，也經(jīng)常在各大電臺解答喜好烹調(diào)的各種問題?，F(xiàn)任職于臺北晶華酒店宴會廳，擔(dān)任副主廚，著有《素家宴》《甜甜湯》《蛋之味》等食譜書。

書籍目錄

作者序 使用說明 前言篇 食材篇 蘸醬篇 鍋具篇 中式火鍋 日式火鍋 異國火鍋 

編輯推薦

本書共分成四大單元：第一單元闡述火鍋的起源、發(fā)展與制作火鍋的準(zhǔn)備工作，包含火鍋料的選擇、蘸著的調(diào)制，以及火鍋鍋具的介紹；第二單元是中式火鍋，介紹16款中式火鍋的典故、烹調(diào)食譜；第三單元是日式火鍋，挑選8款最具代表性的日火鍋，從制作、蘸醬到典故一應(yīng)俱全；第四單元是異國火鍋，介紹其他世界各地的火鍋8款，讓你嘗遍全球火鍋美味。

圖書封面

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