宴飲的歷史

內(nèi)容概要

《宴飲的歷史》：從茹毛飲血、簡(jiǎn)單胡亂地填飽肚子，到勞心費(fèi)力地準(zhǔn)備食物、一絲不茍地講求餐桌禮儀，再到化繁為簡(jiǎn)、追求味覺(jué)，人類經(jīng)歷了一條漫長(zhǎng)、曲折而又趣味橫生的道路。追求填飽肚子的本能動(dòng)機(jī)，竟會(huì)為人類歷史帶來(lái)如此深刻的巨變?！　∪祟愒诓妥郎喜粎捚錈┑卣垓v和追求，不僅體現(xiàn)了人類勇于創(chuàng)新的本性，也同時(shí)折射出不同時(shí)期的不同社會(huì)制度、思維方式，甚至是精神氣質(zhì)。古希臘會(huì)飲中的民主氛圍，古羅馬人的驕奢和等級(jí)觀念，以及中世紀(jì)時(shí)期宗教信仰對(duì)飲食風(fēng)俗的強(qiáng)制性滲透，到文藝復(fù)興時(shí)期禁忌松動(dòng)，大航海時(shí)代給歐洲食物帶來(lái)的巨大沖擊，近現(xiàn)代宴會(huì)功能的轉(zhuǎn)化等等。只需跟隨本書，稍加檢索古往今來(lái)的吃吃喝喝，人類的歷史便會(huì)以另一番更加豐滿多姿的形象展示在眾人面前?！　〕允侨松焓轮弧腔谶@一共識(shí)，不同國(guó)家、不同種族才能把人類最基本的需求——“果腹”和“充饑”，演繹成如此多元而有趣的宴飲文化。　　本書所要探討的，正是宴飲的發(fā)展歷程，并把視角更集中在歐洲人的餐桌及其功能的變化上——從公元前8世紀(jì)《奧德賽》中所描述的古希臘宴飲，到古羅馬時(shí)期的飲食社會(huì)文化，再到中世紀(jì)、文藝復(fù)興時(shí)期的饗宴風(fēng)俗，以及近代社會(huì)的宴會(huì)風(fēng)景。 　　在物質(zhì)極大豐富、忍饑挨餓逐漸淡出主流生活的今天，以餐桌為載體，從吃喝的角度來(lái)重新審視人類的文明進(jìn)程顯得尤其重要?！梆囸I是最好的廚師……只有人們的基本需求被滿足時(shí)，才能區(qū)分出，究竟哪種才是真正的好品味?！比祟悓?duì)宴飲的理解和認(rèn)知，也正是在溫飽基本解決之后才得以不斷提升。    《神話的歷史》：    “如果你解釋不了世界，那就創(chuàng)造一個(gè)世界吧。“”神話試圖用簡(jiǎn)單易懂的形式來(lái)解釋世界——包括生、死、萬(wàn)物和命運(yùn)，賦予各種存在以緣由，而另外一些并不企圖解釋世界的神話則渲泄著人類的激情或恐懼。上古人類構(gòu)造的神話世界里保存著對(duì)人性的基本解讀：生存、創(chuàng)造、情欲、爭(zhēng)斗、破壞……從此，我們可以讀到人之掃以為人，之掃以區(qū)別于動(dòng)物的兩大特征——邏輯與審美。正像自己應(yīng)當(dāng)了解自己的童年一樣，閱讀人類社會(huì)的童年故事，深入人類行為的原始密碼，其結(jié)果是將令我們對(duì)人自身宿命的觀察更為真切而睿智。     本書內(nèi)容還包括：《文學(xué)的歷史》、《演藝的歷史》、《刑罰的歷史》、《宗教的歷史》、《地圖的歷史》、《旅行的歷史》。

書籍目錄

宴飲的歷史：　第一章  熱情好客的古希臘人　　陌生人，也是客人　　飯前沐手足　　優(yōu)雅用餐　　饗宴之后的精神聚餐　　流動(dòng)餐廳和食堂　　濫用賓客權(quán)利　　眾神喜歡烤肉的味道　　分享意味著平等　第二章  男性“民主酒會(huì)”　　酒與哲學(xué)命題　　應(yīng)阿伽通之邀　　接納不速之客　　會(huì)飲比晚宴更重要　　藝術(shù)性消遣　　正確的飲酒方式　　適度飲酒是美德　　酒宴面前，人人平等　　酒令官制定游戲規(guī)則　　細(xì)節(jié)中的想像力　第三章  古羅馬式“饕餮宴”　　暴發(fā)戶借機(jī)炫耀　　專用餐廳別出心裁　　尊重菜肴　　英俊的男仆，能干的廚師　　美景伴美食　　在臥榻上進(jìn)餐　　攀比廚藝　　吃不完兜著走　　飯后娛樂(lè)　　《阿匹修斯食譜》　第四章  在中世紀(jì)各走極端　　“農(nóng)民蒂”和“貴族菜”　　漫長(zhǎng)的齋戒　　“奢侈條例”　　給菜肴“鍍金”　　“天堂的幣中子”　　追求面目全非　　每一道蒂都是謎　　貴客臨門　　仆人各司其職　　席面嘆為觀止　　“鐘形蓋”里的秘密　　以強(qiáng)大食欲為榮　　重拾節(jié)制美德　　餐桌陋習(xí)　　培養(yǎng)高雅品味　第五章  吃出“文藝復(fù)興”　　美食上升為藝帶　　拿起刀叉　　新式就餐禮儀　　餐巾和桌布增添情趣　　閃閃發(fā)光的餐具　　大眾飲料　第六章  近代餐桌風(fēng)景　　中產(chǎn)階層家庭聚會(huì)　　真正的美食享受　　燭光改變味道　　三種流行上蒂方式　　周日歡樂(lè)時(shí)光　　味覺(jué)戰(zhàn)勝一切　　男女主人的分工　　蒂單瘦運(yùn)而生　　功能化宴會(huì)　第七章 現(xiàn)代美食藝術(shù)　　獲得最大的滿足感　　美食家，美食學(xué)　　勿忘感謝與贊美　　延續(xù)味覺(jué)體驗(yàn)　　美學(xué)上的享受　　菜名引人遐想　　請(qǐng)慢慢品嘗　參考文獻(xiàn)神話的歷史　前言　第一章 神話為什么 　　無(wú)所不有　　無(wú)所不在　第二章 世界的由來(lái)　　創(chuàng)世紀(jì)　　死而后生　　宇宙及其法則　　天地造物主　　蛇的作用　　創(chuàng)造力　　人類起源　　人、神和道德　第三章 神與女神　　萬(wàn)神殿　　神祗的組合　　天空的神　　風(fēng)神、暴雨神和雷神　　統(tǒng)治者和武士們　　地神與豐饒　　神祗的家園　第四章 英雄本色　　有神祗血統(tǒng)的英雄　　獲得神助的英雄　　有勇有謀的統(tǒng)帥　　英雄的武藝和才智　　靈感與魔法　第五章 妖魔鬼怪　　妖魔鬼怪的作用　　神祗之爭(zhēng)　　世界面臨威脅　　超級(jí)丑魔　　蛇蟒和海怪　　龍和其他魔怪　　險(xiǎn)惡女妖　第六章 動(dòng)物　　動(dòng)物的各種作用　　多重角色　　超越人類極限　　動(dòng)物中的智者　　捕食動(dòng)物者和食肉動(dòng)物　第七章 陰曹地府　　生者與死者　　中東的地府　　東方的來(lái)世　　美洲地府　　坡、死亡之地　　哈得斯王國(guó)　　死神及其領(lǐng)地　第八章 遠(yuǎn)征、求索與試煉　　作為懲罰或試煉的遠(yuǎn)征　　關(guān)于領(lǐng)土的神話　　文明的使命　　地府之旅　　地府英雄　　探索珍寶　　家族世仇　　伊阿宋和阿目戈英雄　第九章 來(lái)世　　極樂(lè)來(lái)世的保證　　遠(yuǎn)東后后世　　輪回　　希臘的來(lái)世　　豐衣足食　第十章 世界的毀滅　　滔天洪水　　世界的延續(xù)　　北歐的世界末日　　波斯的革新　　印度式輪回　　中美洲歷法系統(tǒng)　　參考書目　　致謝文學(xué)的歷史演藝的歷史刑罰的歷史宗教的歷史地圖的歷史旅行的歷史

章節(jié)摘錄

　　宴飲的歷史：　　第一章　熱情好客的古希臘人　　陌生人，也是客人　　好客的起源：在希臘語(yǔ)中，“Xenos”這個(gè)詞既有“陌生人”，又有“客人”的意思。也就是說(shuō)，在希臘語(yǔ)　　里，一個(gè)陌生人同時(shí)也是一位客人，他應(yīng)該受到主人的禮遇。即使是對(duì)于眾神之首宙斯來(lái)說(shuō)，熱情好客，款待客人也是一件神圣的事情，客人將受到眾神的特殊保護(hù)。　　對(duì)古希臘人來(lái)說(shuō)，客人的身上總是散發(fā)著一種“神奇”和“神秘”的氣息，心理學(xué)家蓋琳達(dá)·翁范扎格特這樣解釋：“古希臘人表面上對(duì)客人表現(xiàn)出來(lái)的主動(dòng)和尊重，實(shí)際h聯(lián)結(jié)著對(duì)某種不確切因素的不安和恐犋”。不確切因素指的是陌生人的旅行目的，他敲門的意圖，友好或者敵對(duì)的態(tài)度。當(dāng)然，更重要的是，他的身份也不確定?！盁崴搴每停妹谰萍央瓤畲恳粋€(gè)陌生人，它的起源純粹就是出于對(duì)陌生人的恐懼?！蔽谭对裉剡@樣寫道?！　∪藗冇肋h(yuǎn)無(wú)法確定，一個(gè)陌生的偽裝背后究竟藏著什么。因此，人們也特別小心謹(jǐn)慎：“或許，那個(gè)不認(rèn)識(shí)的人就是神的化身呢？古希臘、猶太和目爾曼民族神話傳說(shuō)中，為了考驗(yàn)眾人，天上的眾神經(jīng)?；頌榉踩耍瑏?lái)到民間，進(jìn)行試探，這是一個(gè)古老的主題。關(guān)于眾神化身到民間做客的故事，通常都有這樣一個(gè)特點(diǎn)：警告世人不要低估陌生人以及可能與他相關(guān)的人士，并提醒人們要善待陌生人。這樣的話，好客的主人就可以得到上天的恩賜?！薄　≌缬颜x一樣，熱情好客也是建立在雙方的基礎(chǔ)之上的。它是以禮物交換以及雙方的言談和舉止為基礎(chǔ)，存在于給予和接納的關(guān)系之中。其中的角色劃分非常明確：主人，是給予的一方；而客人，是接納的一方。如果進(jìn)一步研究，人們還會(huì)注意到，其實(shí)雙方都既是給予者，也是接納者。

編輯推薦

　　《彩色人文歷史(共8冊(cè))》為英國(guó)哈姆林出版集團(tuán)的重點(diǎn)圖文書，在英國(guó)及歐美等地長(zhǎng)年暢銷，并已有多種語(yǔ)言的譯本，受到不同國(guó)家讀者的喜愛(ài)。它運(yùn)用大量精美的彩圖和簡(jiǎn)練的文字來(lái)講述社會(huì)人文歷史，輕松易讀，是讀圖時(shí)代的杰出代表，也是一套值得典藏的精品讀物?！　　恫噬宋臍v史(共8冊(cè))》看點(diǎn)：由相關(guān)領(lǐng)域權(quán)威學(xué)者編撰，內(nèi)容全面，圖片豐富、精彩?！　∽x者對(duì)象：對(duì)歷史感興趣的、有一定教育程度的讀者?！　∫粋€(gè)的精神有三大支柱：科學(xué)、藝術(shù)、人文，人文作為人類文化的一種基因，作為一種相互的習(xí)慣和意識(shí)，古已有之，無(wú)論是西方還是東方，無(wú)論是中國(guó)還是外國(guó)。人文，首先是一種思想，一種觀念，同時(shí)，也是一種制度，一種法律。博通人文，才能更深入地探討自我發(fā)展，博通人文歷史，才能更實(shí)在地把握未來(lái)。

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