美味廣東菜

內(nèi)容概要

本書薈萃了美味廣東菜250多款。本書的特色在于，每款菜式在“用料”、“制法”、“特點”之后，設(shè)有“欣賞”一項，簡明扼要地介紹原料知識，點評菜式色、香、味、形、養(yǎng)、效等的美妙之處，特別是五味調(diào)和的奧妙，旁及用料搭配、營養(yǎng)平衡、食補食療，涉及飲撰典籍、詩詞歌賦，以幫助讀者提高欣賞美味的水平。本書注重理論與實踐的統(tǒng)一，具有較強的科學(xué)性、實用性、可讀性，可供飲食業(yè)從業(yè)人員、廣東烹好愛好者以及家庭主婦學(xué)習(xí)和參考。

圖書封面

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