百姓菜6000例

出版時間：2010-8 出版社：湖南美術(shù)出版社作者：胡維勤,康賢書頁數(shù)：352
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內(nèi)容概要

本書精心挑選1000多道百姓喜愛的可口家常菜，包括涼菜、熱炒、湯煲、主食點心、西餐及日韓料理、飲品等，品種齊全，做法新穎簡單。本書中所選的菜例材料易得，做法詳細(xì)易懂，并附有營養(yǎng)功效、適宜人群、溫馨提示等，每道菜例還額外介紹另一種做法，可以讓讀者舉一反三，使本書的實用性和操作性大大增強(qiáng)。書中還介紹了常見的近100種食材的功效、選購及保存方法、黃金組合方式、食用禁忌、一些實用的小貼士等，將經(jīng)濟(jì)營養(yǎng)的常見食材和簡單易行的烹調(diào)技巧結(jié)合起來，好學(xué)易做，宴客家常兩相宜，是百姓居家烹調(diào)的首選。

作者簡介

胡維勤，國家領(lǐng)導(dǎo)人專職保健醫(yī)生，著名醫(yī)學(xué)科學(xué)家，中國人民解放軍總參警衛(wèi)局保健處主任醫(yī)師，1961年畢業(yè)于上海第二醫(yī)科大學(xué)醫(yī)療系，曾師從于著名內(nèi)科醫(yī)師樂文照和著名老中醫(yī)祝諶予教授。1971年調(diào)至北京中南海門診部做專職醫(yī)療保健醫(yī)生，曾先后擔(dān)任過朱德總司令、華國鋒主席的專職保健醫(yī)生。受命參加李先念、胡耀邦等同志的會診和保健工作.被國務(wù)院評為“有突出貢獻(xiàn)的醫(yī)學(xué)科學(xué)家”，1990年被中央保健委員會授予榮譽證書和榮譽獎狀，享受國務(wù)院特殊津貼。

書籍目錄

Part 1 合理飲食健康相伴
Part 2 蔬菜類
Part 3 菌豆類
Part 4 畜肉類
Part 5 禽蛋類
Part 6 水產(chǎn)類
Part 7 主食類
Part 8 西餐及日韓料理
Part 9 飲品類
功效檢索
人群檢索

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：喝湯的時間很有講究，俗話說“飯前喝湯，苗條又健康；飯后喝湯，越喝越胖”，這是有一定道理的。飯前先喝幾口湯，將口腔、食道潤滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于食物稀釋和攪拌，促進(jìn)消化、吸收。最重要的是，飯前喝湯可使胃內(nèi)食物充分貼近胃壁，增強(qiáng)飽腹感，從而抑制攝食中樞，降低食欲。飯前喝湯有益健康，并不是說喝得多就好，要因人而異，也要掌握喝湯時間，一般中晚餐前以半碗湯為宜，而早餐前可適當(dāng)多些，因一夜睡眠后，人體水分損失較多。喝湯時間以飯前20分鐘左右為好，吃飯時也可緩慢少量喝湯。早、中、晚哪一餐更適合喝湯呢？有專家指出，“午餐時喝湯，吸收的熱量最少”，因此，為了防止長胖，不妨選擇中午喝湯。而且，下午的熱量消耗較大，喝多了湯也不怕，下午多做點運動就可以抵消了。不過，晚餐則不宜喝太多的湯，否則快速吸收的營養(yǎng)堆積在體內(nèi)，很容易導(dǎo)致體重增加。晚上也是人們最放松的時候，晚餐也會較為豐盛，所以晚餐喝湯，長胖的機(jī)率較高。美國營養(yǎng)學(xué)家指出，如果延長吃飯的時間，就能充分享受食物的味道，并提前產(chǎn)生已經(jīng)吃飽的感覺。喝湯也是如此。慢速喝湯會給食物的消化吸收留出充足的時間，感覺到飽了時，就是吃得恰到好處時；而快速喝湯，等你意識到飽了，可能攝入的食物已經(jīng)超過了所需要的量了。

編輯推薦

《百姓菜6000例》：名師。名菜。名典，秘籍。精選。典藏，食材檢索，蔬菜菌豆類，畜肉禽蛋類，西餐日韓料理，功效檢索，提神健腦菜，排毒瘦身菜，補血養(yǎng)顏菜，人群檢索，兒童保健菜，女性保健菜，孕產(chǎn)婦保健菜，名醫(yī)名廚攜手合作，精選美味營養(yǎng)又易做的家常菜。精選1000道可口家常菜，食材好買、做法簡單，涼菜、熱炒、湯煲、主食點心、西餐及日韓料理，品種齊全，操作性強(qiáng)，可口又營養(yǎng)的美食一網(wǎng)打盡，大廚獻(xiàn)招、專家點評，讓你做的菜宴客、家常兩相宜，近100種食材的功效、選購及保存方法、食用禁忌，讓你吃得營養(yǎng)又健康，知名大廚，真人廚藝秀，獨家烹飪技巧，全公開，看書學(xué)做菜，看碟學(xué)搭配，買一本菜譜，送全家健康。1000道菜+2000個做法+3000個常識。

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評論、評分、閱讀與下載

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用戶評論 (總計68條)

不錯！里面寫的果然都是家常菜，里面用到的食材，調(diào)料都是家里常備的。不像有的菜譜里介紹的菜，單是調(diào)料就十來種，看著就暈，家里也沒有現(xiàn)成的。昨天做了里面一例青筍豆干炒肉片，兒子很喜歡吃。
很實用的一本書，不知道做什么菜時可以翻翻。而且能知道什么適合自己和家人食用，還有彩圖和詳細(xì)做法、搭配禁忌等。幫鄰里也買了幾本。
書很有質(zhì)感，全本書彩頁印刷，內(nèi)容豐富，介紹詳細(xì)，都是家常菜適合家庭操作，分類詳細(xì)，從蔬菜到肉類到飲品及冰激凌，推薦新手購買。
這本書早就想買了，一本很實用全面的書，每種食物的做法及營養(yǎng)價值都有。最好的一點還有它另外又組了一個目錄，讓我們做菜對癥下藥。
每道菜做法再詳盡些就更好了。
奉母親大人之命購買此書，效果很明顯，老媽如今對食材搭配與營養(yǎng)價值頗有興趣~
喜歡這本書，通過視頻還跟廚子爸爸炫耀了一番，覺得自己的廚藝又進(jìn)了一步，早晚把我爸比下去。書很好，編排很喜歡，包括將的食材的知識介紹，沒事翻翻看，也能耗半天，呵呵。
剛買回來，老公就按照里面的介紹做菜了，呵呵，我們兩個都是愛美食的人，菜品多而且介紹的很詳細(xì)，給力！
很喜歡這套書，很詳細(xì)的做法，而且還給分類了
本書介紹的菜比較貼近老百姓的日常飲食，不錯。
這本書真不錯，中西日韓糕點冷飲基本都有，而且都是彩圖，看著舒服啊
書很厚，菜品多
菜式很多 14.3，58折買的劃算
書中大量插圖很誘人，制作方法材料過程都很詳細(xì)，看著書能學(xué)會，已經(jīng)照著學(xué)做了好多種菜，家人都說好吃，還要繼續(xù)做下去，因為制作過程和享受勞動成果同樣很幸福。
其實經(jīng)常做菜的就不需要步驟太詳細(xì)的了，很多都是按經(jīng)驗來。特殊的步驟特別指明，其他的只需要說好材料，配料以及簡單的步驟，還有配上好看的食品圖就夠了。這本就是步驟簡單型的，適合經(jīng)常做菜的師奶
這本書內(nèi)容很全面，還配有彩色圖片，非常易懂，很值！
我是偶爾在書店看到這本書的，覺得挺實用的就決定在當(dāng)當(dāng)買，而且價格便宜。
這書內(nèi)容還不錯，挺實用的，配送也挺快。
翻了一下著本書圖文并茂彩印的看著挺舒服
很滿意，還有VCD贈送，是一本很實用的書籍哦！
不錯，好好學(xué)習(xí)做菜，很實用
非常實用，比書店便宜許多，還是正版。太值了
拿來送給媽媽的書
真是一本很全面的菜譜書，第一次買了3本，另外沒買的同事看了眼紅，非要買一樣的，又給她們帶了3本！很值得購買！！
很不錯的書，心血來潮學(xué)煮飯的時候就可以派上用場了
有彩圖的書,好易明白
剛收到書，感覺還不錯，希望能對自己有所幫助。
這書很好內(nèi)容很充實
全彩頁，蠻好的，適合初學(xué)者
這次買的太多，先屯著，慢慢品。
準(zhǔn)備在平時照著這菜譜，大顯身手！
挺好的，有時間的人多學(xué)習(xí)下
可以學(xué)習(xí)做菜了
封面有點不一樣，不過內(nèi)容沒變，屬于南方菜系，內(nèi)容全彩，分類很清晰，很適合家用！
做法簡單明了，取材方便，很多菜式做法在短短的幾分鐘內(nèi)就能領(lǐng)會到其內(nèi)涵實質(zhì)，而且符合大眾化得口味，幾乎囊括了八大菜系的諸多菜品特點，對剛組建家庭的年輕人，想吃遍天下不同口味美食的饕餮者，對下廚有濃厚興趣的在外創(chuàng)業(yè)難得休息日在家搬弄的拼搏者，每天不厭其煩在廚房辛苦勞作的賢妻良母。。。。。。都可值得一學(xué)，是日常居家所必須的配備工具書。
比較實用，分類清晰，兩種索引方式，方便尋找。
菜譜簡單實用，但做出來的味道沒有想象的好
書的菜色挺多，材料也好找，比較適合有經(jīng)驗的人，可以提供靈感改改菜色~
不錯，實用，可惜里面的光盤壞了。
書很好，可惜附贈的光盤碎裂了。
一本很好的書，值得去買
書里寫的還可以
彩圖,這個價格買還行~
該書內(nèi)容比較全面，菜，湯，米，面全都有，只是制作過程寫的比較簡單，甚至有些地方還有遺漏。同時還買了百姓湯6000例，感覺實屬多余。
種類較多，每種食物都列出了不同做法供參考，也列出了食物飲食禁忌，這些有參考作用。
感覺作者是下了不少功夫，就是印制出版比較粗糙了些，作為飲食類書籍，視覺不夠愉悅。
食物飲食禁忌是否科學(xué)待考證。
就是有些常吃到的菜沒有~
買的時候我覺得應(yīng)該很適合我但到貨一看覺得有很多都是平常都不怎么吃的菜比較重口味
書中所教的做菜方法太過簡單，只是有大體上的操作步驟，但是并沒有細(xì)化，光盤上也沒有詳細(xì)步驟，以后買這類書要注意了！
挺厚的，就是不怎么詳細(xì)
喜歡料理，喜歡有關(guān)料理的書籍，吃貨走起。。。
全彩頁的很不錯，查詢方便，菜品也多
寫的很全不知道做出來怎么樣
不錯，分門別類的介紹，通俗易懂，推薦！
這本書實用性不大，做菜的步驟太簡單了，而且沒有把每個菜的好處和注意事項表述清楚，所以還是到書店看到了再到網(wǎng)上來買吧，希望對大家有用
就是書是用過的，不是新書內(nèi)容還行
好!我很喜歡這本書.1.做法按菜分類,所以可以在看到冰箱有啥菜再去查做法.2.備注有適宜人群,這樣可以根據(jù)家庭成員組成選擇菜式.3.各種菜的做法簡單,調(diào)料不多.很適合家人食用.
優(yōu)點：1、三種檢索方法：食材檢索、功效檢索、人群檢索。方便查找。 2、每種食材均有營養(yǎng)功效；保存選購方法；食用禁忌；營養(yǎng)搭配組合；實用小貼士、菜品功效、適用人群、制作注意事項、所需原料調(diào)味料；做法說明等。 3、全彩頁、字跡清晰、應(yīng)該是正品。 4、書中介紹了涼菜、熱菜、湯煲、主食點心、飲品、西餐及日本料理的做法，品種齊全。缺點：1、做法說明不詳細(xì)，沒有步驟圖。 2、有錯誤：如錯字。
內(nèi)容不錯，便宜還帶光盤，就是到貨時間慢了一些，不過還是很喜歡這本書
買給媽媽的，媽媽覺得很實用啊。
本書介紹的菜式簡單，詳盡，給第一次學(xué)煮菜的人容易掌握，好多的菜式，以前都未試過，可以在空閑時做。
一本蠻大的·而且里面介紹的菜比較全·就是做法不太詳細(xì)還要自己慢慢摸索·
百姓菜6000例.很好的一本書
不錯，夠便宜，再200-50%，物超所值
好多種菜啊。慢慢學(xué)著做
百姓菜6000例
很好用，簡潔明了
做法寫的有點簡單，不過菜的樣式就很豐富
挺多樣式的

百姓菜6000例

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