糖尿病飲食調(diào)養(yǎng)

前言

糖尿病是一種常見的慢性內(nèi)分泌代謝性疾病，其基本病理生理為胰島素絕對(duì)或相對(duì)的分泌不足，從而引起糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝紊亂。因此，飲食控制和調(diào)養(yǎng)是所有糖尿病患者的基礎(chǔ)治療。糖尿病飲食調(diào)養(yǎng)對(duì)非胰島素依賴型的成年肥胖并無癥狀的患者，往往可獲得良好效果，無需借助藥物治療。至于重癥或胰島素依賴型患者，必須在飲食控制的基礎(chǔ)上，再采用胰島素或口服降糖藥物，方可取得療效。如果每一個(gè)糖尿病患者及其親屬都了解飲食控制和調(diào)養(yǎng)的重要意義，不斷提高自我調(diào)節(jié)的能力并掌握其方法，則不僅可保證療效，而且還可進(jìn)行食療等值交換，擴(kuò)大飲食范圍，如選擇個(gè)人愛好的食物，制定自己的一日食譜，自己靈活掌握烹調(diào)方法。這樣既不超出醫(yī)生規(guī)定的熱能標(biāo)準(zhǔn)，又可做到膳食內(nèi)容多樣化。隨著對(duì)糖尿病基礎(chǔ)和臨床研究的深入，糖尿病的飲食療法引起了營養(yǎng)學(xué)家、醫(yī)學(xué)家的高度關(guān)注，并對(duì)糖尿病的膳食要求提出了某些新的認(rèn)識(shí)。如有的專家認(rèn)為糖尿病飲食以低糖、低脂肪、高蛋白質(zhì)為佳；也有的專家提出以高糖類、高纖維素飲食結(jié)構(gòu)為宜。多數(shù)專家認(rèn)為，在考慮糖尿病患者最佳飲食配方時(shí)，應(yīng)充分注意患者的整體營養(yǎng)狀況和糖尿病的發(fā)展階段，盡管給所有糖尿病患者制訂相同的飲食配方很方便，但只一種飲食配方并不適合所有的糖尿病患者。

內(nèi)容概要

本書集中介紹了糖尿病患者的飲食調(diào)養(yǎng)知識(shí)，包括糖尿病患者食療的基礎(chǔ)知識(shí)、日常生活食譜、中醫(yī)食療等。本書在原版基礎(chǔ)上進(jìn)行了較大修改，增加了近年來臨床研究的最新進(jìn)展。內(nèi)容全面，科學(xué)實(shí)用，通俗易懂，可供基層醫(yī)護(hù)人員與患者閱讀參考。

書籍目錄

上篇 糖尿病食療的基礎(chǔ)知識(shí)及日常食譜第一章 食療的一般知識(shí)  第一節(jié) 食療的意義及主要原則    一、食療的意義    二、食療的主要原則  第二節(jié) 飲食須知及良好飲食習(xí)慣的養(yǎng)成    一、飲食須知    二、良好飲食習(xí)慣的養(yǎng)成  第三節(jié) 飲食衛(wèi)生及靈活加餐    一、飲食衛(wèi)生    二、靈活加餐  第四節(jié) 充饑食物、水果及五谷雜糧的選用    一、充饑食物的選用    二、水果的選用    三、五谷雜糧的選用  第五節(jié) 飲食輔助劑和甜味劑的應(yīng)用    一、飲食輔助劑的應(yīng)用    二、味劑的應(yīng)用  第六節(jié) 限鹽和限制飲酒    一、限制高鹽飲食    二、限制飲酒第二章 各種營養(yǎng)素對(duì)糖尿病的影響  第一節(jié) 碳水化合物、蛋白質(zhì)及脂肪對(duì)糖尿病的影響    一、碳水化合物對(duì)糖尿病的影響    二、蛋白質(zhì)對(duì)糖尿病的影響    三、脂肪對(duì)糖尿病的影響  第二節(jié) 維生素對(duì)糖尿病的影響    一、維生素對(duì)人體的作用    二、各種維生素的需要量及來源    三、常見食物中維生素B1的含量  第三節(jié) 食物纖維對(duì)糖尿病的影響    一、食物纖維的概念及分類    二、食物纖維對(duì)糖代謝的影響    三、食物纖維降血糖、降血脂的作用機(jī)理    四、常見食物中粗纖維素的含量  第四節(jié) 礦物質(zhì)對(duì)糖尿病的影響    一、礦物質(zhì)的需要量及來源    二、鉻元素對(duì)糖尿病的影響    三、鈣元素對(duì)糖尿病的影響    四、磷元素對(duì)糖尿病的影響    五、鉀元素對(duì)糖尿病的影響    六、鎂元素對(duì)糖尿病的影響    七、鋅元素對(duì)糖尿病的影響第三章 糖尿病患者食譜  第一節(jié) 糖尿病食譜的計(jì)算方法    一、細(xì)算法    二、粗算法    三、主食固定法    四、統(tǒng)一菜肴法    五、食物交換法  第二節(jié) 糖尿病食譜的辨證施食    一、不同食物的性味分類    二、食物的選擇    三、食物的禁忌  第三節(jié) 在家調(diào)養(yǎng)的糖尿病患者食譜    一、肥胖型糖尿病患者食譜    二、糖尿病性高血壓患者食譜    三、糖尿病性冠心病患者食譜    四、糖尿病性高脂血癥患者食譜    五、糖尿病性腦血管病患者食譜    六、糖尿病性腎病患者食譜    七、糖尿病性脂肪肝患者食譜    八、糖尿病性肝硬變患者食譜    九、糖尿病并發(fā)膽囊炎、膽石癥患者食譜    十、糖尿病并發(fā)尿路感染患者食譜    十一、糖尿病并發(fā)便秘患者食譜    十二、糖尿病伴發(fā)氣管炎患者食譜    十三、糖尿病并發(fā)肺結(jié)核患者食譜    十四、糖尿病并發(fā)骨質(zhì)疏松癥患者食譜    十五、一般糖尿病患者在家調(diào)養(yǎng)的1周食譜安排  第四節(jié) 住院治療的糖尿病患者食譜    一、糖尿病1號(hào)食譜    二、糖尿病2號(hào)食譜    三、糖尿病3號(hào)食譜    四、糖尿病4號(hào)食譜    五、糖尿病5號(hào)食譜    六、糖尿病6號(hào)食譜  第五節(jié) 重癥糖尿病及糖尿病酮癥酸中毒患者的食譜    一、重癥糖尿病患者食譜的制訂原則    二、糖尿病酮癥酸中毒患者食譜的制訂原則下篇 糖尿病的中醫(yī)食療第四章 降血糖和防肥胖的中醫(yī)食療  第一節(jié) 糖尿病降血糖的中醫(yī)食療    一、飲食原則    二、食療方  第二節(jié) 肥胖型糖尿病的中醫(yī)食療    一、飲食原則    二、食療方第五章 糖尿病并發(fā)呼吸系統(tǒng)疾病的中醫(yī)食療  第一節(jié) 糖尿病并發(fā)感冒的中醫(yī)食療    一、飲食原則    二、食療方  第二節(jié) 糖尿病并發(fā)氣管炎的中醫(yī)食療    一、飲食原則    二、食療方  第三節(jié) 糖尿病并發(fā)肺炎的中醫(yī)食療    一、飲食原則    二、食療方  第四節(jié) 糖尿病并發(fā)肺結(jié)核的中醫(yī)食療    一、飲食原則    二、食療方第六章 糖尿病并發(fā)心腦血管病及高脂血癥的中醫(yī)食療  第一節(jié) 糖尿病性高血壓的中醫(yī)食療    一、飲食原則    二、食療方  第二節(jié) 糖尿病性冠心病的中醫(yī)食療    一、飲食原則    二、食療方  第三節(jié) 糖尿病性腦血管病的中醫(yī)食療    一、飲食原則    二、食療方  第四節(jié) 糖尿病性高脂血癥的中醫(yī)食療    一、飲食原則    二、食療方第七章 糖尿病并發(fā)消化系統(tǒng)疾病的中醫(yī)食療  第一節(jié) 糖尿病性腹瀉的中醫(yī)食療    一、飲食原則    二、食療方  第二節(jié) 糖尿病性便秘的中醫(yī)食療    一、飲食原則    二、食療方  第三節(jié) 糖尿病性脂肪肝的中醫(yī)食療    一、飲食原則    二、食療方  第四節(jié) 糖尿病性肝硬變的中醫(yī)食療    一、飲食原則    二、食療方第八章 糖尿病并發(fā)泌尿生殖系統(tǒng)疾病的中醫(yī)食療  第一節(jié) 糖尿病性腎病的中醫(yī)食療    一、飲食原則    二、食療方  第二節(jié) 糖尿病并發(fā)尿路感染的中醫(yī)食療    一、飲食原則    二、食療方  第三節(jié) 糖尿病并發(fā)外陰炎的中醫(yī)食療    一、飲食原則    二、食療方  第四節(jié) 糖尿病并發(fā)前列腺炎的中醫(yī)食療    一、飲食原則    二、食療方  第五節(jié) 糖尿病性陽痿的中醫(yī)食療    一、飲食原則    二、食療方  第六節(jié) 糖尿病并發(fā)性冷淡的中醫(yī)食療    一、飲食原則    二、食療方第九章 糖尿病并發(fā)五官疾病的中醫(yī)食療  第一節(jié) 糖尿病并發(fā)咽炎的中醫(yī)食療    一、飲食原則    二、食療方  第二節(jié) 糖尿病并發(fā)扁桃體炎的中醫(yī)食療    一、飲食原則    二、食療方  第三節(jié) 糖尿病并發(fā)口腔疾病的中醫(yī)食療    一、飲食原則    二、食療方  第四節(jié) 糖尿病并發(fā)眼病的中醫(yī)食療    一、飲食原則    二、食療方第十章 糖尿病并發(fā)其它疾病的中醫(yī)食療  第一節(jié) 糖尿病并發(fā)皮膚瘙癢癥的中醫(yī)食療    一、飲食原則    二、食療方  第二節(jié) 糖尿病并發(fā)骨質(zhì)疏松癥的中醫(yī)食療    一、飲食原則    二、食療方  第三節(jié) 糖尿病并發(fā)失眠癥的中醫(yī)食療    一、飲食原則    二、食療方附錄    附錄一 糖尿病高碳水化合物、高纖維素食譜方案的    研究探討    附錄二 有利于降血糖的食物    附錄三 常用降血糖的中草藥

章節(jié)摘錄

插圖：（3）氨基酸衍生物甜味劑蛋白糖是無熱能的甜味劑，亦是非糖甜味劑的一個(gè)新領(lǐng)域。蛋白糖是由天門冬氨酸及草丙氨酸合成的，甜度比蔗糖高150倍以上，與食鹽共用時(shí)，甜度還能成倍增加。其熱能與蔗糖相同。從理論上來說，蛋白糖是有營養(yǎng)價(jià)值的，或者說是一種熱能糖。但是，它太甜了，所以正常使用量實(shí)際上是無熱能性。專家們?cè)鴮?duì)蛋白糖的使用安全性提出了許多問題，目前已經(jīng)證明，蛋白糖對(duì)普通人群和糖尿病患者均是安全的。此點(diǎn)已由美國有關(guān)部門再次予以肯定。（4）非糖天然甜味劑有甘草甙、甜葉菊甙。①甘草甙：甜度為蔗糖的250倍，并具有增香的效能。它與少許蔗糖、檸檬酸鈉配合，不僅可以減少蔗糖的用量，還可以獲得甜美的感覺。甘草甙還有一定的解毒保肝作用。②甜葉菊甙：甜度為蔗糖的300倍，有葉菊的味道，是近年來才嶄露頭角的一種新的非糖天然甜味劑。由于它是從植物中提取的天然成分，比較安全，所以已引起許多國家的關(guān)注，日本已有30％的飲料糖被甜葉菊甙代替。甜葉菊甙不僅甜度高，熱能低，而且還具有降低血壓、促進(jìn)代謝等作用，是目前認(rèn)為頗有發(fā)展希望的一種非糖天然甜味劑。綜上所述，目前可以利用的甜味替代物是多種多樣的。它們總的可分為有營養(yǎng)性和非營養(yǎng)性兩類。有營養(yǎng)價(jià)值的甜味劑如果糖，在限熱值攝人時(shí)是不能用的，但在防止血糖分泌時(shí)從理論上講是可用的。有些甜味劑如山梨醇，從理論上講它具有營養(yǎng)價(jià)值，但因?yàn)樗晃盏牧亢苌?，所以并無營養(yǎng)功能。其它甜味劑如糖精、蛋白糖所含熱值很少，故認(rèn)為是無營養(yǎng)價(jià)值的，為控制血糖變化和限制熱能都可以利用。

編輯推薦

《糖尿病飲食調(diào)養(yǎng)(修訂版)》是由金盾出版社出版的。

圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    糖尿病飲食調(diào)養(yǎng) PDF格式下載

---