保健魔芋菜

前言

　　隨著生活水平的提高，人們的飲食觀念也發(fā)生了變化，果腹充饑已不再是大多數(shù)人單純的飲食目的了，人們更需要吃出營養(yǎng)、吃出健康。為此，食物的保健功能便逐漸地被人們所認(rèn)識，所接受。然而，在大多數(shù)家庭中，很難把果腹充肌與滋補保健較為理想地考慮到同一菜肴的制作當(dāng)中，總認(rèn)為只有價格較高的補品才對人體健康有滋補作用，而一般家庭又不可能常吃這些滋養(yǎng)補益的食品。有時，人們把某樣原料買回來后，卻不知怎樣制作才能達(dá)到最佳效果。　　在我們的飲食習(xí)慣中，再有營養(yǎng)的滋補佳品若沒有“美味”進(jìn)行調(diào)劑，人們也是很難接受的。但在我們的家庭制菜中，美味與營養(yǎng)經(jīng)常產(chǎn)生矛盾，顧了菜肴味美，就忽視了它的營養(yǎng)價值；注意到了營養(yǎng)，又失去了菜肴應(yīng)有的味道。人參、黨參、西洋參、淮山藥、桂圓肉、枸杞子、紅棗、當(dāng)歸、黃芪等都是好東西，對人體保健極有補益作用，但若不能調(diào)出極佳的口味，想必許多人是接受不了的。把它們?nèi)谟谂腼冊现校侠淼剡M(jìn)入菜肴，有營養(yǎng)又不失美味，才是我們追求的最佳飲食效果。　　這非常符合我國傳統(tǒng)的營養(yǎng)美食理念。從中醫(yī)的角度來講，“養(yǎng)”、“食”是同出一家的，從而創(chuàng)造性地提出了“藥食同源”之說。如果我們從早已形成的飲食文化角度來看，這個結(jié)論是非常有哲理的，它的最大功用就是能指導(dǎo)我們平常百姓的飲食生活，特別是菜肴的制作與食用，更是有其不可取代的指導(dǎo)作用，也使我們對于食物的營養(yǎng)和美味的形成有了更為科學(xué)、合理的認(rèn)識。　　對于我們的健康來講，營養(yǎng)物質(zhì)，甚至是價格極高的滋補品就在我們的身邊。說得直白一些，有些營養(yǎng)成分、滋補功能的得來是不需要花多少錢就可以得到的。魔芋菜就明顯地帶有這一功能。其集美味營養(yǎng)于一菜，花上少量的錢，適當(dāng)食用，就會得到意想不到的保健效果。　　本書介紹的素蝦仁、素腰花、鮑片、墨魚卷、素蹄筋、墨魚仔、素肥腸等，都屬于魔芋精制品，在超市里均能買到。　　本書文字簡煉、通俗易懂、實用性強，是您生活中不可多得的好參謀。　　編 者　　2003年1 1月

內(nèi)容概要

　　《保健魔芋菜》介紹的素蝦仁、素腰花、鮑片、墨魚卷、素蹄筋、墨魚仔、素肥腸等，都屬于魔芋精制品，在超市里均能買到?！侗＝∧в蟛恕肺淖趾啛?、通俗易懂、實用性強，是您生活中不可多得的好參謀。

書籍目錄

前言21世紀(jì)最盛行的綠色食品——保健魔芋菜涼瓜素蝦仁魚香素蝦仁茄汁素蝦仁宮保素蝦仁魔芋黑豆腐魔芋燒芽王蠶豆?fàn)Z鮑片蠶豆素腰花魔芋燒豆腐豌豆?fàn)Z魔芋魔芋拌花仁玉米素蝦仁青筍素蝦仁鮮菇素蝦仁松籽素蝦仁牛蛙素腰花黃鱔素腰花蝦丸素腰花蟹柳素腰花雞心素腰花青筍素腰花茄汁素腰花冬筍素腰花雞塊素腰花素腰西蘭花板栗素腰花菜心素腰花洋蔥素腰花香辣素腰花翅尖素腰花陳皮素腰花……

圖書封面

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