出版時(shí)間:2003年1月1日 出版社:化學(xué)工業(yè)出版社 作者:沈春林等編
內(nèi)容概要
本書介紹了食品調(diào)味品的研究和開發(fā)進(jìn)展,闡明其加工生產(chǎn)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)。全書內(nèi)容包括醬油和醬類制品,食醋,味精、有機(jī)酸調(diào)味品及核苷酸調(diào)味品,天然調(diào)味料,風(fēng)味型調(diào)味油的生產(chǎn),風(fēng)味型復(fù)合調(diào)味料的生產(chǎn),酵母抽提物,動(dòng)植物水解蛋白等。本書可供食品調(diào)味、加工企業(yè)的技術(shù)人員使用,也可供大專院校有關(guān)專業(yè)師生參考。
圖書封面
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