實(shí)用環(huán)境工程手冊(cè)

內(nèi)容概要

本書(shū)以現(xiàn)代食品安全科學(xué)的觀點(diǎn)，全面介紹國(guó)內(nèi)外現(xiàn)代食品安全方面存在的問(wèn)題、應(yīng)對(duì)策略及法規(guī)、科學(xué)研究的最新進(jìn)展，重要是化學(xué)性污染和生物性污染的危險(xiǎn)性分析及其控制措施，包括危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系（HACCP）。本書(shū)既介紹食源性疾?。òㄈ双F共患疾?。┖褪吃葱晕：Γㄊ称诽砑觿?、金屬污染、亞硝胺、多環(huán)芳烴、雜環(huán)胺、農(nóng)藥與獸藥殘留、霉菌毒素和藻類毒素污染、食品本身存在的天然毒素），還重要介紹食品安全領(lǐng)域的熱點(diǎn)問(wèn)題（如瘋牛病、大腸桿菌O157：H7、二噁英、氯丙醇、丙烯酰胺、食物過(guò)敏、轉(zhuǎn)基因食品、輻照食品等）的現(xiàn)狀、產(chǎn)生原因、危害、防治要點(diǎn)、特別突出地利用危險(xiǎn)性分析制定食品安全限量標(biāo)準(zhǔn)的過(guò)程與重要限量指標(biāo)，以作為手冊(cè)供查詢使用。本書(shū)可作為從事食品科學(xué)和食品衛(wèi)生教學(xué)、科研、管理人員的閱讀材料和崗位培訓(xùn)與在職繼續(xù)教育的學(xué)習(xí)參考書(shū)，也是相關(guān)領(lǐng)域的研究生和本科生的學(xué)習(xí)參考書(shū)。本書(shū)也可以為食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員和廣大食品消費(fèi)者提供科學(xué)咨詢和指導(dǎo)。

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