豬肉制品589例

內(nèi)容概要

本書收集了豬肉制品共計589個品種。每種食品都以介紹原料配方、工藝流程、制作方法、產(chǎn)品特點或質(zhì)量標準為主，同時還介紹一些食用方法等。是一本通俗、實用性很強的技術(shù)操作工具書。內(nèi)容包括：豬肉脫水制品，豬肉腌、臘、熏制品，豬肉蒸、煮、燜、煨、燉制品，豬肉醬、鹵、糟、醉制品，豬肉燒、烤、炸制品，豬排骨、腿、肘、蹄制品，豬內(nèi)臟制品等。
    可供從事食品加工工業(yè)的領(lǐng)導、科技人員和操作工人參考，也可供廣大農(nóng)民、從事鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)
和飲食業(yè)人員，以及城鄉(xiāng)廣大家庭烹飪愛好者閱讀。

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