方便食品加工工藝與配方

內(nèi)容概要

編輯推薦：本書從面制方便食品、大米方便食品、膨化方便食品、冷凍食品、谷物早餐食品、休閑小食品六個方面闡述了現(xiàn)代方便食品的配方、生產(chǎn)原理、加工技術(shù)和主要設(shè)備。重點闡述了方便食品的配方、加工技術(shù)以及最新科技成果。 本書可作為從事食品加工的工程技術(shù)工作者的參考書籍，也可作為食品科學(xué)與工程專業(yè)師生的專業(yè)的參考書。

書籍目錄

第一章 概述
一 方便食品的概念及發(fā)展歷史
……
第二章 面制方便食品
第一節(jié) 掛面
……
第三章 大米方便食品
第一節(jié) 原料
……
第四章 膨化方便食品
第一節(jié) 擠壓膨化方便食品
……
第五章 冷凍食品
第一節(jié) 概述
……
第六章 谷物早餐食品
第一節(jié) 簡介
……
第七章 休閑小食品
第一節(jié) 馬鈴薯片
……
附錄 GB/T8863-88速凍食品技術(shù)規(guī)程

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