初乳功能性食品

內(nèi)容概要

"功能性食品"和"工程食品"是近10多年來(lái)出現(xiàn)的食品科學(xué)概念，《初乳功能性食品》內(nèi)容按照功能性食品組分分離、轉(zhuǎn)化和重組的整體思路分成10章，除介紹牛初乳常規(guī)物理化學(xué)和貯運(yùn)特性外，系統(tǒng)地介紹了乳功能性組分的化學(xué)本質(zhì)；生理功能及其改良技術(shù)；分離、生物轉(zhuǎn)化和重組技術(shù)；功能性組分的檢測(cè)技術(shù)等。

書(shū)籍目錄

第一章 緒論
第二章 牛初乳的化學(xué)組成和營(yíng)養(yǎng)特征
第三章 牛初乳功能性組分
第四章 牛初乳的保健功能
第五章 免疫牛初乳的制備及其應(yīng)用
第六章 牛初乳的貯運(yùn)與加工特性
第七章 牛初乳分離技術(shù)
第八章 牛初乳和常乳功能性食品基料
第九章 牛初乳功能組分的檢測(cè)
附錄I 牛初乳提取物通過(guò)刺激天然殺傷（NK）細(xì)胞增生來(lái)改善107例慢性疾病病人癥狀的例子
附錄II 氨基酸名稱(chēng)縮寫(xiě)
附錄III 初乳及早期乳的特性

圖書(shū)封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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