乳品技術(shù)裝備

內(nèi)容概要

本書(shū)系統(tǒng)地介紹了乳品生產(chǎn)的常用設(shè)備、國(guó)內(nèi)外知名企業(yè)的乳品生產(chǎn)設(shè)備的分類(lèi)、結(jié)構(gòu)和工作原理，還介紹設(shè)備的安裝、調(diào)試和清洗、維修等，以及各產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)故障的原因和解決方法，并介紹了乳品工廠建廠要求及設(shè)備的衛(wèi)生規(guī)范。

書(shū)籍目錄

第一章 乳品設(shè)備常用材料的基礎(chǔ)知識(shí)
第一節(jié) 不銹鋼
第二節(jié) 鋁和鋁合金
第三節(jié) 其他材料
第二章 流體輸送機(jī)械
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 離心式奶泵
第三節(jié) 三柱塞式往復(fù)泵
第四節(jié) 螺桿泵
第五節(jié) 齒輪泵
第六節(jié) 真空吸料裝置
第三章 離心分離機(jī)、奶油制造機(jī)
第一節(jié) 離心分離機(jī)的分離原理與分類(lèi)
第二節(jié) 奶油制造機(jī)
第四章 收奶與貯奶設(shè)備
第一節(jié) 收奶設(shè)備
第二節(jié) 貯奶設(shè)備
第五章 熱交換設(shè)備
第一節(jié) 熱交換的基本原理
第二節(jié) 牛乳的簡(jiǎn)單換熱設(shè)備
第三節(jié) 板式換熱器
第四節(jié) 套管式超高溫殺菌設(shè)備
第五節(jié) 管式超高溫殺菌設(shè)備
第六節(jié) 其他加熱殺菌設(shè)備
第七節(jié) 熱交換器的使用與維護(hù)
第六章 灌裝設(shè)備
第一節(jié) 瓶裝消毒乳用設(shè)備
第二節(jié) 無(wú)菌包裝設(shè)備
第七章 濃縮設(shè)備
第一節(jié) 濃縮設(shè)備的分類(lèi)
第二節(jié) 盤(pán)管式真空濃縮鍋
第三節(jié) 外加熱式蒸發(fā)器
第四節(jié) 液膜式蒸發(fā)器
第五節(jié) 其他形式的蒸發(fā)器?
第六節(jié) 有關(guān)蒸發(fā)裝置的基礎(chǔ)理論
第七節(jié) 真空濃縮裝置的附屬設(shè)備
第八章 膜分離裝置
第一節(jié) 膜分離的基本原理和方法
第二節(jié) 超濾
第三節(jié) 反滲透
第四節(jié) 電滲析
第九章 噴霧干燥設(shè)備
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 噴霧干燥設(shè)備的分類(lèi)和比較
第三節(jié) 噴霧干燥設(shè)備流程
第四節(jié) 噴霧干燥設(shè)備設(shè)計(jì)與計(jì)算
第五節(jié) 噴霧干燥系統(tǒng)綜合分析
第六節(jié) 噴霧干燥設(shè)備的新發(fā)展
第十章 冷凍機(jī)械與設(shè)備
第一節(jié) 制冷的意義和方法
第二節(jié) 壓縮式制冷循環(huán)
第三節(jié) 制冷劑及載冷劑
第四節(jié) 制冷機(jī)械與設(shè)備
第十一章 冷飲生產(chǎn)設(shè)備
第一節(jié) 配料設(shè)備
第二節(jié) 冰淇淋凝凍機(jī)
第三節(jié) 冷飲成形設(shè)備
第四節(jié) 速凍隧道（硬化室）
第五節(jié) 雪糕、冰淇淋自動(dòng)包裝機(jī)
第六節(jié) 其他附屬設(shè)備
第十二章 干酪制造設(shè)備
第一節(jié) 干酪槽
第二節(jié) 壓濾槽車(chē)
第三節(jié) 干酪加熱成形機(jī)
第四節(jié) 干酪鹽水槽
第十三章 乳品工廠的有關(guān)設(shè)計(jì)
第一節(jié) 廠址選擇、總平面布置、技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)
第二節(jié) 建筑結(jié)構(gòu)、給水排水
第三節(jié) 電力 儀表
第四節(jié) 動(dòng)力
第五節(jié) 采暖通風(fēng)
第六節(jié) 環(huán)境保護(hù)
第七節(jié) 節(jié)能
附錄
一、食品機(jī)械安全衛(wèi)生（GB16798―1997）（摘要）
二、乳品設(shè)備安全衛(wèi)生（GB12073―89）（摘要）
三、包裝機(jī)械安全要求（JB7233―94）（摘要）
四、乳與乳制品有關(guān)參考資料

圖書(shū)封面

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