軟飲料實(shí)用配方800例

內(nèi)容概要

本書收集整理了800例軟飲料實(shí)用新配方及其典型的生產(chǎn)工藝流
程。全書共分六部分：碳酸飲料、果蔬汁飲料、含乳蛋白飲料、植物蛋
白飲料、功能性飲料、固體飲料。重點(diǎn)介紹近年來市場銷售的軟飲料新
品種和國外有關(guān)專利文獻(xiàn)提供的新穎配方。本書充分考慮到我國的實(shí)
際情況，所提供的配方均適用于飲料工業(yè)生產(chǎn)，所選擇原料立足于我
國，工藝流程切實(shí)可行，具有實(shí)用性、針對性、新穎性。
本書適合食品與飲料工業(yè)科研、生產(chǎn)、檢驗(yàn)和管理人員參考，或作
為有關(guān)專業(yè)院校師生的參考資料。

書籍目錄

第一章 碳酸飲料
一、碳酸飲料的分類
二、碳酸飲料一般生產(chǎn)工藝
三、碳酸飲料配方
（一）果味型碳酸飲料配方
（二）果汁型碳酸飲料配方
（三）可樂型碳酸飲料配方
（四）其他型碳酸飲料配方
第二章 果蔬汁飲料
一、果蔬汁飲料的分類
二、果蔬汁飲料生產(chǎn)工藝
三、果蔬汁飲料配方
（一）果汁飲料配方
（二）果肉汁飲料配方
（三）果粒飲料配方
（四）高糖果汁飲料配方
（五）復(fù)合果汁飲料配方
（六）蔬菜汁飲料配方
（七）復(fù)合果蔬汁飲料配方
第三章 含乳蛋白飲料
一、含乳飲料的分類
二、含乳飲料生產(chǎn)工藝
三 含乳飲料配方
（一）發(fā)酵型含乳飲料配方
（二）調(diào)配型含乳飲料配方
（三）其他類型含乳飲料配方
第四章 植物蛋白飲料
一、植物蛋白飲料的分類
二、植物蛋白飲料生產(chǎn)工藝
三、植物蛋白飲料配方
（一）調(diào)配型植物蛋白飲料配方
（二）發(fā)酵型植物蛋白飲料配方
第五章 功能性飲料
一、功能性飲料的分類
二、功能性飲料生產(chǎn)工藝
三 功能性飲料配方
（一）添加營養(yǎng)強(qiáng)化劑的飲料配方
（二）添加傳統(tǒng)藥食兩用原料及新資源食品的飲料配方
（三）運(yùn)動(dòng)飲料配方
（四）茶飲料配方
（五）其他功能性飲料配方
第六章 固體飲料
一、固體飲料的分類
二、固體飲料生產(chǎn)工藝
三、固體飲料配方
（一）蛋白型固體飲料配方
（二）果汁果味型固體飲料配方
（三）營養(yǎng)強(qiáng)化固體飲料配方
（四）速溶茶飲料配方
（五）其他固體飲料配方

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無

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