衛(wèi)生學

內(nèi)容概要

本教材包括三篇19章，基本涵蓋了環(huán)境衛(wèi)生學、職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)醫(yī)學和食品衛(wèi)生學這三門課程的主要內(nèi)容。這三個學科都是預防醫(yī)學的重要分支學科，又在各自的發(fā)展過程中形成了其研究對象和任務。各學科之間有著較為密切的聯(lián)系，并相互滲透。在研究內(nèi)容和方法上既有各自鮮明的特點又有其共性。   生活環(huán)境與健康篇主要闡述自然環(huán)境和生活居住環(huán)境與人群健康的關系。闡明環(huán)境因素對人群健康影響的發(fā)生和發(fā)展規(guī)律。主要內(nèi)容有環(huán)境與健康總論、大氣衛(wèi)生、水體與飲用水衛(wèi)生、土壤衛(wèi)生、住宅和公共場所衛(wèi)生、化妝品衛(wèi)生。   工作環(huán)境與健康篇主要闡述勞動條件對健康的影響，認識、評價和防止職業(yè)性有害因素，以及改善勞動條件，提高工作效率和職工生活質量。主要內(nèi)容有職業(yè)病危害因素與職業(yè)性病損，勞動過程中的生理、心理和人類工效學，生產(chǎn)性毒物與職業(yè)中毒，職業(yè)性致癌因素與職業(yè)腫瘤，生產(chǎn)性粉塵與職業(yè)性肺部疾患，物理因素及其對健康的影響，職業(yè)危害因素的識別、評價和預防。   食品衛(wèi)生與健康篇主要闡述食品中可能存在的威脅人體健康的有害因素及預防措施，提高食品衛(wèi)生質量，保護人群健康。主要內(nèi)容有微生物污染與食品腐敗變質、食品的霉菌毒素污染、食品的化學污染、包裝容器材料的食品衛(wèi)生、食品工藝衛(wèi)生、各類食品衛(wèi)生、食物中毒及其預防、食品衛(wèi)生標準等。

作者簡介

主 編 宋偉民
   
   副主編 夏昭林 郭紅衛(wèi)
   
   編者（以姓氏筆畫為序）
   
   王 勁（復旦大學）
   宋偉民（復旦大學）
   肖 穎（北京大學）
   周 華（復旦大學）
   金如鋒（上海中醫(yī)藥大學）
   金克峙（復旦大學）
   張志強（衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心

書籍目錄

緒論第一篇 生活環(huán)境與健康  第一章 生活環(huán)境對健康影響的概述    第一節(jié) 人類生存的自然環(huán)境    第二節(jié) 環(huán)境對健康的影響特點    第三節(jié) 環(huán)境的生物地球化學對健康的影響    第四節(jié) 環(huán)境污染對人體健康的影響    第五節(jié) 環(huán)境對健康影響的研究方法  第二章 大氣衛(wèi)生    第一節(jié) 大氣衛(wèi)生特征和衛(wèi)生學意義    第二節(jié) 大氣污染與污染物的轉歸    第三節(jié) 大氣污染對健康的危害    第四節(jié) 大氣中主要污染物對健康的影響    第五節(jié) 大氣衛(wèi)生標準    第六節(jié) 大氣污染對健康影響的調查和監(jiān)測    第七節(jié) 大氣衛(wèi)生防護    第八節(jié) 大氣污染的衛(wèi)生監(jiān)督和管理  第三章 水體與飲用水衛(wèi)生    第一節(jié) 水體的衛(wèi)生學特征    第二節(jié) 水質的性狀和評價指標    第三節(jié) 水體的污染與自凈    第四節(jié) 飲水與健康    第五節(jié) 水質衛(wèi)生標準    第六節(jié) 水體衛(wèi)生防護    第七節(jié) 生活飲用水的給水方式    第八節(jié) 水體污染與飲用水的衛(wèi)生監(jiān)督  第四章 土壤衛(wèi)生    第一節(jié) 土壤的特征及衛(wèi)生學意義    第二節(jié) 土壤的污染與自凈    第三節(jié) 土壤污染對健康的影響    第四節(jié) 土壤衛(wèi)生防護與衛(wèi)生監(jiān)督監(jiān)測  第五章 住宅與公共場所衛(wèi)生    第一節(jié) 住宅的衛(wèi)生學意義    第二節(jié) 住宅設計的衛(wèi)生學要求    第三節(jié) 室內(nèi)空氣污染對健康的影響及其衛(wèi)生學要求    第四節(jié) 公共場所衛(wèi)生  第六章 家用化學品衛(wèi)生    第一節(jié) 家用化學品種類    第二節(jié) 家用化學品對健康的影響    第三節(jié) 家用化學品安全性評價與衛(wèi)生標準    第四節(jié) 家用化學品衛(wèi)生監(jiān)督  第七章 城鄉(xiāng)規(guī)劃衛(wèi)生    第一節(jié) 城市規(guī)劃的基本原則    第二節(jié) 自然環(huán)境因素對城市規(guī)劃的衛(wèi)生學意義    第三節(jié) 城市功能分區(qū)的衛(wèi)生學要求    第四節(jié) 城市道路交通與綠化的規(guī)劃衛(wèi)生    第五節(jié) 村鎮(zhèn)規(guī)劃衛(wèi)生    第六節(jié) 城鄉(xiāng)規(guī)劃的衛(wèi)生監(jiān)督  第八章 環(huán)境質量評價    第一節(jié) 概述    第二節(jié) 環(huán)境質量現(xiàn)狀評價    第三節(jié) 環(huán)境影響評價第二篇 工作環(huán)境與健康  第九章 職業(yè)危害因素與職業(yè)相關疾患概述    第一節(jié) 職業(yè)危害因素及其來源    第二節(jié) 職業(yè)相關疾病    第三節(jié) 職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)醫(yī)學的工作范疇  第十章 人類工效學原理與應用    第一節(jié) 概述    第二節(jié) 工效學的宗旨    第三節(jié) 人體測量    第四節(jié) 作業(yè)環(huán)境中生物力學的應用    第五節(jié) 工效學相關的疾病及其預防  第十一章 生產(chǎn)性毒物與職業(yè)中毒    第一節(jié) 概述    第二節(jié) 金屬與類金屬    第三節(jié) 刺激性氣體    第四節(jié) 窒息性氣體    第五節(jié) 有機溶劑    第六節(jié) 苯的氨基和硝基化合物    第七節(jié) 高分子化合物生產(chǎn)中的毒物    第八節(jié) 農(nóng)藥  第十二章 生產(chǎn)性粉塵與職業(yè)性肺部疾患    第一節(jié) 概述    第二節(jié) 游離二氧化硅粉塵和矽肺    第三節(jié) 硅酸鹽粉塵和石棉引起的肺部疾患    第四節(jié) 煤塵、煤矽塵與煤工塵肺  第十三章 物理因素及其對健康的影響    第一節(jié) 概述    第二節(jié) 氣象條件    第三節(jié) 噪聲    第四節(jié) 振動    第五節(jié) 非電離輻射與電離輻射  第十四章 職業(yè)性致癌因素與職業(yè)腫瘤    第一節(jié) 職業(yè)性腫瘤的發(fā)病特點    第二節(jié) 職業(yè)性致癌因素的識別與確認    第三節(jié) 常見的職業(yè)性腫瘤    第四節(jié) 職業(yè)性腫瘤的預防原則  第十五章 職業(yè)危害因素的識別、評價    第一節(jié) 接觸評定與環(huán)境監(jiān)測和生物監(jiān)測    第二節(jié) 健康監(jiān)護    第三節(jié) 職業(yè)流行病學調查    第四節(jié) 實驗研究    第五節(jié) 職業(yè)危害因素的危險度評定  第十六章 職業(yè)病危害因素的預防和控制    第一節(jié) 勞動衛(wèi)生標準    第二節(jié) 勞動衛(wèi)生法規(guī)和監(jiān)督    第三節(jié) 工業(yè)通風第三篇 食品衛(wèi)生與健康  第十七章 微生物污染與食品腐敗變質    第一節(jié) 食品的微生物污染    第二節(jié) 食品的腐敗變質  第十八章 食品的霉菌霉素污染    第一節(jié) 黃曲霉毒素    第二節(jié) 鐮刀菌素素    第三節(jié) 霉菌毒素污染的控制措施  第十九章 食品的化學污染    第一節(jié) N一亞硝基化合物    第二節(jié) 多環(huán)芳烴污染    第三節(jié) 雜環(huán)胺化合物污染    第四節(jié) 二噁英化合物污染  第二十章 包裝容器材料的食品衛(wèi)生    第一節(jié) 塑料及其衛(wèi)生問題    第二節(jié) 橡膠衛(wèi)生問題    第三節(jié) 涂料衛(wèi)生問題    第四節(jié) 其他食品容器及包裝材料的衛(wèi)生問題  第二十一章 食品工藝衛(wèi)生    第一節(jié) 低溫工藝    第二節(jié) 高溫殺菌工藝    第三節(jié) 脫水工藝    第四節(jié) 高滲處理工藝    第五節(jié) 輻照工藝  第二十二章 各類食品衛(wèi)生    第一節(jié) 植物性食品衛(wèi)生    第二節(jié) 動物類食品衛(wèi)生    第三節(jié) 加工食品衛(wèi)生  第二十三章 食品添加劑    第一節(jié) 食品添加劑的定義、分類和使用原則    第二節(jié) 食品添加劑的衛(wèi)生管理    第三節(jié) 常見的食品添加劑  第二十四章 食物中毒及預防    第一節(jié) 概述    第二節(jié) 細菌性食物中毒    第三節(jié) 真菌毒素和霉變食品中毒    第四節(jié) 動植物性食物中毒    第五節(jié) 化學性食物中毒    第六節(jié) 食物中毒調查與處理  第二十五章 食品衛(wèi)生標準    第一節(jié) 概述    第二節(jié) 食品衛(wèi)生標準的分類    第三節(jié) 食品衛(wèi)生標準的制定    第四節(jié) 國際食品衛(wèi)生標準    第五節(jié) 食品中有害化學物質限量標準的制定  第二十六章 食品生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生監(jiān)督與管理    第一節(jié) 對食品生產(chǎn)企業(yè)的預防性衛(wèi)生監(jiān)督    第二節(jié) 食品生產(chǎn)企業(yè)自身衛(wèi)生管理

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