連鎖配送實(shí)務(wù)

前言

　　20世紀(jì)90年代以來，中國的零售業(yè)以突飛猛進(jìn)的速度向前發(fā)展，各種零售業(yè)態(tài)、業(yè)種層出不窮，商業(yè)成為競爭最為激烈的行業(yè)之一?？梢哉f，中國的零售業(yè)在短短20年中走過了西方發(fā)達(dá)國家100多年的歷程。據(jù)統(tǒng)計(jì)，外資零售百強(qiáng)中已有半數(shù)以上進(jìn)入中國內(nèi)地，這對本土零售商形成了巨大的挑戰(zhàn)。在競爭中學(xué)習(xí)，在壓力中發(fā)展。人世5年，中國的零售業(yè)沒有被壓垮，反而通過不斷的學(xué)習(xí)和提高，強(qiáng)健了體魄，獲得了相當(dāng)?shù)陌l(fā)展，特別是中國的連鎖商業(yè)，更是獲得了超常規(guī)的發(fā)展。從2004年到2008年末，中國連鎖百強(qiáng)企業(yè)銷售額從4968億元增長到11999億元，年均增長35.4 ％，超過了社會消費(fèi)品零售總額的增長速度；門店總數(shù)從30400個增長到120775個，年均增長74.3 ％；銷售額占社會消費(fèi)品零售總額的比重由9.2 ％提高到11.1 ％?！　∵B鎖經(jīng)營管理專業(yè)自1998年由上海商學(xué)院創(chuàng)立以來，伴隨著中國連鎖業(yè)的發(fā)展也獲得了超速發(fā)展，全國目前已有100多所學(xué)校開設(shè)該專業(yè)，并在過去的幾年中為中國連鎖業(yè)的發(fā)展培養(yǎng)了大批優(yōu)秀的人才。連鎖經(jīng)營管理專業(yè)實(shí)踐性較強(qiáng)，涉及面廣，與企業(yè)的關(guān)聯(lián)度高，其人才培養(yǎng)的目標(biāo)是具有深厚的專業(yè)知識功底的復(fù)合型人才。經(jīng)過多年的建設(shè)和各高校教師的辛勤勞動，連鎖經(jīng)營管理專業(yè)取得了長足的發(fā)展，并取得了豐碩的成果。因此，從專業(yè)發(fā)展和建設(shè)的角度看，有必要對已有的教學(xué)成果和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行總結(jié)、歸納和提升，這既有利于該專業(yè)的健康、規(guī)范和有序發(fā)展，同時對于探索該專業(yè)的創(chuàng)新教學(xué)模式，滿足專業(yè)教學(xué)發(fā)展需要，提升人才培養(yǎng)質(zhì)量都具有重要的意義。而在這個過程中，編寫一套符合當(dāng)前連鎖經(jīng)營管理專業(yè)發(fā)展需要的高等職業(yè)教育教材已成為當(dāng)務(wù)之急?！　|北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社的這套“高職高專創(chuàng)新人才培養(yǎng)規(guī)劃教材?連鎖經(jīng)營”教材，正是在這種認(rèn)識和思想指導(dǎo)下產(chǎn)生的具有創(chuàng)新性的教材產(chǎn)品。該系列教材定位準(zhǔn)確、特色鮮明、作者隊(duì)伍精干。教材的編寫充分體現(xiàn)了眾多職業(yè)教育工作者對連鎖經(jīng)營管理專業(yè)教育規(guī)律和特征的認(rèn)識，對教學(xué)規(guī)格、層次和教學(xué)對象的準(zhǔn)確把握，以及對發(fā)達(dá)國家職業(yè)教育的借鑒。

內(nèi)容概要

本書以工作任務(wù)分析為基礎(chǔ)，以系統(tǒng)的理論知識為核心，按照工作過程的需要來設(shè)計(jì)實(shí)踐性訓(xùn)練，融專業(yè)技能訓(xùn)練、綜合職業(yè)能力與專業(yè)理論學(xué)習(xí)于一體，力圖實(shí)現(xiàn)理實(shí)一體化，使學(xué)生從純粹的學(xué)習(xí)者角色向?qū)W習(xí)者與工作者統(tǒng)一的角色轉(zhuǎn)變。

書籍目錄

第1章　連鎖配送管理概述　學(xué)習(xí)目標(biāo)　引例　1.1　配送的概念與類型　1.2　連鎖經(jīng)營與配送　1.3　連鎖企業(yè)的配送管理　本章小結(jié)　主要概念　基礎(chǔ)訓(xùn)練　實(shí)踐訓(xùn)練第2章　連鎖配送的業(yè)務(wù)流程與模式　學(xué)習(xí)目標(biāo)　引例　2.1　連鎖配送的業(yè)務(wù)流程　2.2　連鎖配送的基本模式　本章小結(jié)　主要概念　基礎(chǔ)訓(xùn)練　實(shí)踐訓(xùn)練第3章　連鎖配送方案設(shè)計(jì)　學(xué)習(xí)目標(biāo)　引例　3.1　配送方案的含義與內(nèi)容　3.2　連鎖配送方案設(shè)計(jì)的基本程序　本章小結(jié)　主要概念　基礎(chǔ)訓(xùn)練　實(shí)踐訓(xùn)練第4章　連鎖配送中心的規(guī)劃設(shè)計(jì)　學(xué)習(xí)目標(biāo)　引例　4.1　配送中心的概念與類型　4.2　連鎖配送中心的規(guī)劃　4.3　連鎖配送中心的內(nèi)部設(shè)計(jì)　本章小結(jié)　主要概念　基礎(chǔ)訓(xùn)練　實(shí)踐訓(xùn)練第5章　　連鎖配送中心的作業(yè)管理　學(xué)習(xí)目標(biāo)　引例　5.1　訂單作業(yè)管理　5.2　進(jìn)貨作業(yè)管理　5.3　揀貨和補(bǔ)貨作業(yè)管理　5.4　配貨和送貨作業(yè)管理　5.5　盤點(diǎn)和退貨作業(yè)管理　本章小結(jié)　主要概念　基礎(chǔ)訓(xùn)練　實(shí)踐訓(xùn)練第6章　連鎖配送成本管理　學(xué)習(xí)目標(biāo)　引例　6.1　配送成本分析　6.2　配送服務(wù)與配送成本　……第7章　連鎖配送信息管理第8章　不同商品的連鎖配送管理

章節(jié)摘錄

　　通過本章的學(xué)習(xí)，了解連鎖經(jīng)營的內(nèi)涵和發(fā)展優(yōu)勢，掌握配送的概念、類型及在連鎖經(jīng)營中的重要功能與作用。認(rèn)識連鎖企業(yè)的配送特征，熟悉連鎖企業(yè)配送管理的職能和內(nèi)容。引例　　雙匯集團(tuán)是以肉類加工為主，跨行業(yè)、跨地區(qū)、跨國經(jīng)營的特大型食品集團(tuán)，是中國最大的肉類加工基地。雙匯商業(yè)公司以銷售雙匯生鮮肉及肉制品為主，引進(jìn)了國外先進(jìn)的連鎖經(jīng)營模式，并結(jié)合了中國肉類市場現(xiàn)狀，其主要銷售渠道為雙匯連鎖店。目前，雙匯商業(yè)公司已經(jīng)在河南、河北、四川、湖北等省開設(shè)了200多家連鎖店。在銷售運(yùn)行模式上，除了像其他連鎖企業(yè)一樣統(tǒng)一形象、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一服務(wù)、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一管理外，雙匯連鎖店還因?yàn)槠涮厥獾男袠I(yè)性質(zhì)而具有一些其他特點(diǎn)，如商業(yè)連鎖公司有自己的大型物流配送中心，專用的冷藏運(yùn)輸車統(tǒng)一把按照HACCP質(zhì)量體系生產(chǎn)的產(chǎn)品準(zhǔn)確及時地送到各個門店，連鎖店生鮮肉銷售不過夜——凌晨由總部把當(dāng)天的生鮮肉送達(dá)各門店，未售完的晚上拉回總部另行處理等。類似的特點(diǎn)對配送的時效性提出的嚴(yán)格要求，給管理增加了難度，也由此產(chǎn)生了諸多問題，比如為保證肉質(zhì)的新鮮，每家連鎖店必須在前一天下午把第二天需要的肉制品數(shù)量傳真給雙匯商業(yè)公司的配送中心。配送中心有70多個人接收傳真，然后進(jìn)行手工統(tǒng)計(jì)，大約4、5個小時以后，從堆積如山的傳真中拿出統(tǒng)計(jì)結(jié)果，報(bào)給生產(chǎn)部門，再按單生產(chǎn)。然后，把配送單謄抄給送貨的班組，由他們負(fù)責(zé)把貨從生產(chǎn)部門提出來，按單分配好，裝車送貨。到晚上，配送中心再負(fù)責(zé)把各門店沒有賣出的貨物拉回生產(chǎn)部門。因?yàn)槭止そy(tǒng)計(jì)會出錯，所以有時候經(jīng)常對賬，對著數(shù)字忙上大半夜。

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