上海蟹肴

內(nèi)容概要

　　《上海蟹肴》向您介紹了油醬毛蟹、咸蛋黃毛蟹、荷葉咖喱毛蟹、南乳毛蟹帶面、面拖蟹的烹制方法。　　上海蟹肴烹制精、色味好、花色多、品種廣，已形成蟹肴系列，享譽(yù)烹飪界，獨(dú)步國內(nèi)外。

書籍目錄

一 毛蟹蟹斗類（11款）油醬毛蟹咸蛋黃毛蟹荷葉咖喱毛蟹南乳毛蟹帶面面拖蟹咸肉蒸毛蟹醉蟹雪花蟹斗蟹斗黑魚絲流黃蟹斗芙蓉套蟹二 蟹粉燕翅類（10款）清炒蟹粉清炒蟹鉗肉蟹菊鮑翅蟹黃魚翅燉節(jié)瓜蟹黃魚翅玉瓜卷龍王趕燕蟹黃燕窩鴿蛋蟹粉拌鹿筋蟹黃哈士蟆蟹松三 蟹粉魚肉類（13款）蟹味桂魚蟹粉拆燴魚頭蟹粉燴魚唇魚米之鄉(xiāng)富貴蟹黃卷洋澄赤鱉紫菜蟹黃夾蟹粉如意卷蟹粉煙肉卷蟹醬醉白肉蟹粉獅子頭金箱藏珊瑚蟹粉燴鴨舌四 蟹粉蝦貝類（19款）蟹黃焗龍蝦蟹粉明蝦球玉帶點(diǎn)紅櫻蟹黃琵琶蟹麻香百花蟹蟹黃繡球餅太極蝦蟹盒蟹粉鑲玉瓜五 蟹粉瓜蔬類（22款）……附錄：拆蟹粉分解動作

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