清真烹飪基礎

書籍目錄

繼承清真烹飪傳統(tǒng)，發(fā)揚開拓創(chuàng)新精神――代前言
第一章 冷葷工藝
第二章 熱菜工藝
第三章 原料的美化藝術
第四章 掛糊、拍粉工藝
附錄
1 全羊筵席簡介
2 寧夏清真烹飪
3 中華人民共和國職業(yè)技能鑒定標準及規(guī)范
編后語
跋

圖書封面

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