腸胃健康手冊(cè)

內(nèi)容概要

　　《腸胃健康手冊(cè)》是哈佛健康名著譯叢之一?！赌c胃健康手冊(cè)》是美國(guó)著名的臨床營(yíng)養(yǎng)師伊麗莎白·利普斯基博士的最新力作！　　許多疾病，包括各種類型的關(guān)節(jié)炎、慢性疲勞綜合征、哮喘和濕疹，甚至精神分裂癥都可以在胃腸道找到原因。既然與消化功能有關(guān)就可以從飲食下手找到解決的辦法。此書介紹了許多生活中容易被忽視，但也容易做到的細(xì)節(jié)。這些細(xì)節(jié)能有效地治療那些給人們帶來長(zhǎng)期困擾的疾病，有些甚至是讓醫(yī)生都感到頭痛的疾病。重要的是這些方法危害小、省錢而且容易做到?！　〔涣硷嬍沉?xí)慣有害健康；在消化系統(tǒng)內(nèi)做—次旅行；清理廚房和菜單是十分必要的；給你—份健康購(gòu)物表；哪些疾病源自消化不良；科學(xué)飲食能夠修復(fù)免疫力；完美的健康計(jì)劃一從餐桌開始。

作者簡(jiǎn)介

作者：(美)伊麗莎白·利普斯基伊麗莎白·利普斯基，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家，主要從事消化系統(tǒng)健康的研究，電臺(tái)和雜志的專欄作者。

書籍目錄

譯者前言序引言：哪些人讀此書會(huì)有所收獲第一章 美國(guó)式的生活有害健康食物與環(huán)境食物的制備與技術(shù)不斷改變的美國(guó)人的生活方式求變第二章 消化系統(tǒng)介紹健康不僅是飲食之果游覽消化系統(tǒng)該進(jìn)該出清理食譜處理甜食第三章 體內(nèi)細(xì)菌：腸道菌群腸道菌群的益處并非所有細(xì)菌都是好的有益于腸道菌群的食物和草藥益生茵補(bǔ)品第四章 菌群失調(diào)：一位好鄰居變壞了誰是菌群失調(diào)的元兇菌群失調(diào)的類型真菌：偽裝者第五章 腸滲漏綜合征：消化不良的全身性后果導(dǎo)致腸滲漏綜合征的原因是什么恢復(fù)腸道健康食物與環(huán)境敏感性外源凝集素刺激性飲食排除試驗(yàn)第六章 功能醫(yī)學(xué)與功能檢查酸堿平衡與pH值檢測(cè)全套胃腸道系統(tǒng)綜合分析寄生蟲檢測(cè)刺激性食物排除試驗(yàn)食物過敏／敏感性試驗(yàn)?zāi)c滲漏綜合征或腸滲透性試驗(yàn)胃酸檢測(cè)肝功能試驗(yàn)?zāi)蛩{(lán)母試驗(yàn)乳糖耐受性試驗(yàn)毛發(fā)分析小腸細(xì)菌過度增長(zhǎng)試驗(yàn)電針刺壓力試驗(yàn)有機(jī)酸試驗(yàn)第七章 倡導(dǎo)健康的生活方式健康輪第八章 當(dāng)務(wù)之急：解毒解毒計(jì)劃水果與蔬菜凈化代謝凈化維生素C負(fù)荷量低溫桑拿浴和蒸汽浴第九章 膳食意味著“一種生活方式”清理廚房進(jìn)食、烹飪與購(gòu)物的各種原則食品購(gòu)買指南購(gòu)物單第十章 常見胃腸紊亂的自然療法口食道胃肝臟胰腺膽囊小腸結(jié)腸與大腸第十一章 各種消化不良后果的自然康復(fù)法關(guān)節(jié)炎哮喘慢性疲勞綜合征濕疹或過敏性皮炎肌纖維痛食物與環(huán)境敏感性偏頭痛牛皮癬精神分裂癥硬皮病

章節(jié)摘錄

書摘第一章 美國(guó)式的生活有害健康    在美國(guó)前10種死亡原因中，包含前3種在內(nèi)，有4種與飲食過度有關(guān)一：“冠心病、某些腫瘤、中風(fēng)和非胰島素依賴型糖尿病。在美國(guó)每年這些疾病引起的死亡人數(shù)占總死亡人數(shù)的2/3。    ——貝蒂·弗雷薩斯    我們的飲食影響著我們的身體?？膳碌氖牵裉煳覀円殉蔀榇罅渴Э氐氖澄锟萍荚囼?yàn)的一部分。當(dāng)至少三代人食入的食物經(jīng)過高度加工，缺乏營(yíng)養(yǎng)素和纖維并富含化學(xué)制品時(shí)會(huì)如何呢?當(dāng)把這些人置于空氣和水質(zhì)都不良的環(huán)境中，承受高度緊張并極少活動(dòng)的工作時(shí)會(huì)發(fā)生什么呢?從1980年以來，世界范圍內(nèi)，男子的精子計(jì)數(shù)減少了50％，美國(guó)人變得比以前任何時(shí)候更胖，我們比以前任何時(shí)候更有暴力傾向，而且有更多的人自殺，這是否純屬巧合?我們的兒童有20％存在行為或?qū)W習(xí)問題，兒童和成人發(fā)生過敏、哮喘和慢性耳部感染的幾率快速增長(zhǎng)，這是否純屬巧合?我們的免疫系統(tǒng)正在崩潰，糖尿病和心臟病的發(fā)生率在這一個(gè)世紀(jì)內(nèi)顯著增長(zhǎng)，這是否純屬巧合?我認(rèn)為不是。    美國(guó)人是世界上進(jìn)食過量且營(yíng)養(yǎng)不良程度最高的人。當(dāng)我們?yōu)槊咳障亩a(bǔ)充的熱量來自高熱量、低營(yíng)養(yǎng)素的食物時(shí)，攝入熱量中近乎一半來自于缺乏營(yíng)養(yǎng)素的食物。我們每天攝入的熱量18.6％來自蔗糖，21.4％來自脂肪和食用油，5％來自加糖的不含酒精飲料。與此相比，僅4.5％的熱量來自于蔬菜，3％來自水果。難怪標(biāo)準(zhǔn)的美國(guó)飲食被稱為“悲哀”。目前的研究結(jié)果表明，我們進(jìn)食的營(yíng)養(yǎng)素超過從往任何時(shí)候，原因在于每天攝入總熱量的激增(見圖)。結(jié)果是我們正在變胖。    根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部的數(shù)字，2001年：    平均每個(gè)美國(guó)人吃了67公斤含熱量的甜味劑，平均每天接近185克。    每人甘蔗和甜菜蔗糖消費(fèi)減到僅約30公斤，而隱藏的玉米甜味劑大增至37公斤。每人還吃掉了近0.5公斤糖漿和蜂蜜。    每個(gè)美國(guó)人喝了110升或258杯咖啡。    平均每個(gè)美國(guó)人消費(fèi)了34公斤添加脂肪和油脂，包括10公斤植物油制的氫化起酥油。      平均每個(gè)美國(guó)人消費(fèi)了30升冰激凌、果汁牛奶凍、凍酸奶、冰奶。    平均每個(gè)美國(guó)人飲用114升酒精飲料，具體說是99升啤酒、10升葡萄酒和4.6升白酒。    平均每個(gè)美國(guó)人飲用223升碳酸飲料，具體說是54升蘇打水和190升含熱量的軟飲料。    平均每個(gè)美國(guó)人吃了2公斤薯?xiàng)l、10公斤糖果及38個(gè)油炸圈餅。    美國(guó)人不僅食人過多的脂肪，而且所攝入的脂肪種類也不合理。1910年，有人發(fā)明了一種被稱為氫化技術(shù)的處理方法，將液態(tài)的食用油變成便宜的固態(tài)脂肪，它適于炸制及烤制食物且不會(huì)酸腐。從那時(shí)起，制造商將上千種制品中有益健康的食用油換成了氫化脂肪。在商品的標(biāo)簽上，你可以看到被稱為氫化或部分氫化油脂或稱為植物油制的起酥油。據(jù)美國(guó)食品和藥物管理局的資料，這些“轉(zhuǎn)化”過的脂肪占20歲以上的人每日攝入的總熱量的2.6％。這些被改變了結(jié)構(gòu)的脂肪有害健康，并與癌癥、心臟病和炎性疾病有關(guān)。    由于新的法令，2006年1月后，轉(zhuǎn)化過的脂肪必須在食物標(biāo)簽上說明。但是人們現(xiàn)在就應(yīng)當(dāng)把它們從自己的食譜中去除。去除轉(zhuǎn)化脂肪可能在轉(zhuǎn)化飲食結(jié)構(gòu)中影響最大，因?yàn)樗鼈儙缀醮嬖谟诿糠N加工食品中。這一改變會(huì)讓我們食用到更多更有營(yíng)養(yǎng)的食物。盡管美國(guó)人進(jìn)食了太多脂肪，但很多人還是缺乏必需脂肪酸(優(yōu)質(zhì)脂肪)，特別是海產(chǎn)品、谷物、堅(jiān)果和種子中的“Ω-3”脂肪酸。這些必需脂肪酸對(duì)于生長(zhǎng)、創(chuàng)傷愈合、減輕疼痛和炎癥。增強(qiáng)皮膚健康和生殖、神經(jīng)系統(tǒng)功能以及總體健康都很重要。    食物結(jié)構(gòu)的改變可以大大減少心臟病的發(fā)生。諸如維生素C和E、硒、一氧化氮、谷胱甘肽、類胡蘿卜素等抗氧化劑能防止血管發(fā)生炎癥——現(xiàn)在有研究表明這一病變與心臟病有關(guān)，但是現(xiàn)在這些營(yíng)養(yǎng)素已經(jīng)從富含它們的食物中被破壞了。體內(nèi)血液中同型半胱氨酸水平升高是心血管疾病的另一危險(xiǎn)因素。增加食物中或另行補(bǔ)充維生素B6和B12及葉酸可以使同型半胱氨酸水平趨于正常。在標(biāo)準(zhǔn)美國(guó)食譜中，B族維生素也是缺乏的。據(jù)估計(jì)，服用含復(fù)合B族維生素的多種維生素可以減少10％由心臟病引起的死亡。    根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部和國(guó)立衛(wèi)生研究所的研究，一個(gè)人平均每天食用12克纖維。這一數(shù)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于推薦的20到30克，相當(dāng)于人們150年前食用量的一半。食物中的纖維存在于水果、蔬菜、豆類和未經(jīng)細(xì)加工過的谷物中，有益于我們的消化道，減少發(fā)生胃腸道疾病的危險(xiǎn)。纖維革命之父丹尼斯·巴奇特發(fā)現(xiàn)在食用含高纖維的傳統(tǒng)非洲食物的人群中，幾乎沒有患闌尾炎、結(jié)腸疾病、糖尿病或食道裂孔疝的。當(dāng)這些人移居城市或改而食用高糖、深加工、低纖維且少含營(yíng)養(yǎng)素的西方化食物后，就開始出現(xiàn)這些疾病并達(dá)到較高的發(fā)病率。富含纖維的食物有助于我們的肌體制造短鏈脂肪酸，保護(hù)我們免受結(jié)腸疾病侵襲。    人們不僅改變了食譜，更糟糕的是還改變了進(jìn)食方式。通常，我們進(jìn)食就像給汽車加油一樣：停，加油，走。人們有45％的機(jī)會(huì)是在家以外的地方吃飯的，1980年這一比例是39％，1970年是34%。很多人不吃早餐，還有的不吃早餐和午餐。研究顯示，吃早餐的學(xué)齡兒童其學(xué)習(xí)成績(jī)較好。成人表現(xiàn)無差別。實(shí)際上，小量、多次地進(jìn)食可以使我們體內(nèi)的能量水平保持平穩(wěn)，頭腦保持清醒。    美國(guó)人經(jīng)常由于社會(huì)或情緒原因進(jìn)食過量，這也是造成消化系統(tǒng)疾病的原因。人們進(jìn)食的目的是為肌體供給營(yíng)養(yǎng)，但是進(jìn)餐也是為了放松、休息、恢復(fù)精力及活力。如果我們放松地進(jìn)食會(huì)更好地消化食物。人們似乎通過直覺了解了這一點(diǎn)，進(jìn)餐前優(yōu)雅地交談或花點(diǎn)時(shí)間平靜一下心情是全球性的習(xí)慣。    P13-16

媒體關(guān)注與評(píng)論

書評(píng)生活習(xí)慣是良好健康的基礎(chǔ)，建立科學(xué)的飲食方式，恢復(fù)健康體魄和美麗的心境。    美國(guó)著名臨床營(yíng)養(yǎng)師最新力作，謹(jǐn)以此書獻(xiàn)給那些消化不良和關(guān)愛腸胃的人們。    內(nèi)容提示    不良飲食習(xí)慣有害健康；在消化系統(tǒng)內(nèi)做一次旅行；清理廚房和菜單是十分必要的；給你一份健康購(gòu)物表；哪些疾病源自消化不良；科學(xué)飲食能夠修復(fù)免疫力；完美的健康計(jì)劃-從餐桌開始。

編輯推薦

　　本書是哈佛健康名著譯叢之一。本書是美國(guó)著名的臨床營(yíng)養(yǎng)師伊麗莎白·利普斯基博士的最新力作！　　許多疾病，包括各種類型的關(guān)節(jié)炎、慢性疲勞綜合征、哮喘和濕疹，甚至精神分裂癥都可以在胃腸道找到原因。既然與消化功能有關(guān)就可以從飲食下手找到解決的辦法。此書介紹了許多生活中容易被忽視，但也容易做到的細(xì)節(jié)。這些細(xì)節(jié)能有效地治療那些給人們帶來長(zhǎng)期困擾的疾病，有些甚至是讓醫(yī)生都感到頭痛的疾病。重要的是這些方法危害小、省錢而且容易做到。    此書能給那些長(zhǎng)期被慢性疾病折磨的人帶來福音，也為健康人提供一些永葆青春的辦法。

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    腸胃健康手冊(cè) PDF格式下載

---