食療常用食物及配方

內容概要

本書作者運用營養(yǎng)學和中醫(yī)養(yǎng)生學理論，結合自己多年的臨床食療經驗和資料積累，詳細介紹了150余種常用食物的營養(yǎng)成分、性味、功效、烹調應用、食用禁忌、食療配方及經典文摘，按谷類、薯類、蔬菜瓜果類、動物類和加工類食物分類編排；共精選制作簡便、經濟實用的食療小配方1OOO余首，防治的病癥涉及內、外、婦、兒等臨床各科。全書內容豐富，闡述簡明，通俗易懂，實用性強，適于城鄉(xiāng)廣大群眾、基層醫(yī)務人員和飲食行業(yè)人員閱讀參考。

書籍目錄

一、食物營養(yǎng)概述  (一)食物營養(yǎng)與人體健康的關系  (二)中醫(yī)藥學對食物營養(yǎng)的論述  (三)營養(yǎng)素的生理    功能    蛋白質    脂肪    糖類(碳水化合物)    維生素    無機鹽與微量元素    水    膳食纖維  (四)食物分類二、谷類、薯類食物及配方  粳米  糯米  薏米  玉米  番薯三、蔬菜類食物及配方  (一)全草類    蔥     蒜     香菜    韭菜    菠菜    芹菜    空心菜    葵菜    油菜(蕓苔)    大白菜    花菜    包菜    木耳菜    莧菜    芥菜    萵苣    菇(蕈)    木耳    靈芝    香椿頭    茶葉    馬齒莧    海藻    海帶(昆布)    紫菜  (二)根莖類    生姜    蘿卜    胡蘿卜    馬鈴薯    芋艿    茭白    大頭菜    慈菇    百合    地瓜(涼瓜)    荸薺    甘蔗    薯蕷(山藥)    牛蒡    竹(筍)  (三)種子、瓜果(含花)類    花生    棗    苦瓜    南瓜(附北瓜)    西瓜    冬瓜    甜瓜    木瓜    絲瓜    黃瓜    茄子    番茄    豌豆    豇豆    綠豆    赤豆    黃豆    黑豆    蠶豆    扁豆    刀豆    蓮、藕    菱    栗子    芝麻    胡椒    辣椒    花椒    金針菜    山楂    核桃    橄欖    橘(蘆柑)    柑    桂圓(龍眼)    荔枝    柚子    香蕉    葡萄    枇杷    蘋果    梨    柿    桃    楊桃    楊梅    獼猴桃    櫻桃    無花果    烏梅(青梅)     菠蘿    草莓    黃皮果    番石榴    石榴    余甘子    玉蘭花    玫瑰花    桂花    木棉四、動物類食物及配方  雞  鴨  鵝  兔  豬  羊  牛  狗  鱉  烏龜  鯉魚  鯽魚  黃鱔  黃花魚  帶魚  鱸魚  鱧魚  鰣魚  鱖魚  鯰魚  鰻鱺  烏賊魚  蝦  泥鰍  蟹  蛙  蟾蜍  海蜇  蚌(珍珠)  鮑魚  蛤蜊  蚶  牡蠣  淡菜  干貝(櫛江珧)  田螺  河蜆  蛇  蜂蜜(蜜蜂) 五、加工類食物及配方  水  酒  醋  食油  食鹽  食糖  飴糖  醬(醬油)   味精  豆腐(豆?jié){／豆渣)附錄A中國居民膳食指南附錄B 國家衛(wèi)生部關于“進一步規(guī)范保健食品原料管理”通知中列出的藥食兩用食物名單后記

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