星級飯店餐飲服務(wù)案例選析

內(nèi)容概要

本書共分為十一章，主要內(nèi)容包括星級飯店餐飲服務(wù)概論、預(yù)訂、餐前準(zhǔn)備、迎賓和領(lǐng)位、點(diǎn)酒和點(diǎn)菜、制作和加工、供餐和餐間服務(wù)、結(jié)賬、送客和翻臺(tái)、推銷、突發(fā)事件等。本書具有知識(shí)性、實(shí)用性、理論性的特點(diǎn)，是旅游服務(wù)案例教學(xué)叢書之一。

書籍目錄

第一章  星級飯店餐飲服務(wù)概論
第二章  預(yù)訂
第三章  餐前準(zhǔn)備
第四章  迎賓和領(lǐng)位
第五章  點(diǎn)酒和點(diǎn)菜
第六章  制作和加工
第七章  供餐和餐間服務(wù)
第八章  結(jié)賬
第九章  送客和翻臺(tái)
第十章  推銷
第十一章  突發(fā)事件

圖書封面

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