學(xué)做好吃肉菜

內(nèi)容概要

居家餐桌、宴請賓客、節(jié)日晚宴都少不了肉菜，但是很多人卻做不出美味的肉菜。
《學(xué)做好吃肉菜》教您輕松做出不柴的禽肉、不膩的豬肉、不膻的牛羊肉、不腥的海物。本書由陳緒榮主編。

書籍目錄

第一章  豬牛羊肉
噴香的豬肉
紅燒排骨
粉蒸排骨
紙包排骨
豉汁排骨
煙熏排骨
多味小排骨
椒鹽排骨
粉蒸肉
麻辣肉片
荷口十蒸肉
滑熘里脊
焦熘里脊條
蒜苗五花肉
栗子紅燜肉
紅燒肉
枸杞肉絲
金蒜五花肉
油炸里脊
回鍋肉
水晶肘子
無錫肉骨頭
什錦肉丁
芝麻肉片
虎皮梳子肉
紅棗燒肉
東坡肘子
炸芝麻里脊
炸烹肉段
辣炒豬肉絲
椒鹽蹄髂
菠蘿咕口老肉
干菜燜肉
炸排骨酥
生爆鹽煎肉
奶酪里脊
涼爽肉塊
毛豆肉丁
春筍肉丁
香糟豬肘
爆炒腰花
酸辣肚絲
刀豆炒腰片
金錢肉
虎皮肉
鹵豬蹄
……
第二章  雞鴨鵝肉
第三章  魚蝦蟹貝

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：鴨蓉玉米材料鴨胸肉300克，火腿29克，罐頭玉米80克，蛋清1個。調(diào)料精鹽、味精、水淀粉、料酒、雞湯、植物油各適量。做法1將鴨胸肉洗凈后，放入鍋中氽燙，涼涼后切成鴨蓉；火腿切丁，備用。2在切好的鴨蓉中，倒入少許的雞湯，再加上蛋清、精鹽、味精、水淀粉、料酒攪拌，將罐頭玉米也加入其中，均勻攪拌。3在鍋中倒入適量植物油燒熱，倒入調(diào)好的鴨蓉玉米，快速翻炒，將熟時加上火腿丁即可。豆渣鴨子材料鴨肉350克，豆腐150克，雞蛋1個。調(diào)料蔥末、姜末、精鹽、味精、醬油、料酒、植物油各適量。做法1將鴨肉洗凈，切成條狀，加上醬油、料酒攪拌均勻，腌漬入味；將豆腐壓成豆渣，擠干水分，與打散的雞蛋、精鹽一同攪勻。2在鍋中倒入適量植物油燒至八成熱，放入鴨條，煎炸至變色撈出，瀝油，撒上蔥末、姜末，放入鍋中蒸制，待鴨肉熟后取出，留鴨肉的湯汁備用。3在鍋中倒植物油，將攪拌好的雞蛋豆腐倒入鍋中，翻炒片刻后倒入鴨條、蒸鴨肉的湯汁，加精鹽、味精調(diào)味，翻炒均勻即可。

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載

---

    學(xué)做好吃肉菜 PDF格式下載

---