特色河海鮮菜

內(nèi)容概要

　　《特色河海鮮菜》詳細介紹了每一道菜系的原料，制法及特點，全書實用性強，制法齊全，調(diào)味新潮，造型美觀，配以別致的器具，時尚的裝幀設計，使每一道菜肴顯得更精致，更美。

作者簡介

　　錢以斌，中國烹飪大師，國家中菜高級技師；中國烹飪名廚委新星俱樂部會員；上海谷泰飯店行政總廚；第四屆中國烹飪世界大賽個人賽獲得特金獎；已出版《上海新潮菜》、《特色面》、《特色熱菜》、《上海旺店招牌菜》等圖書?！　≡谥緯^程中，得到中國烹飪大師蘇志雄、上海新洛鼎大酒家總廚簡浩強、中國烹飪名師韓震、上海谷泰飯店廚師長黃偉、張峰、蔣俊、張世凱等大力幫助和指導。

書籍目錄

魚類翡翠焗阿拉斯加三文魚翡翠三文魚卷雞汁三文魚球燒汁香煎眼銀雪魚東海龍頭魚香糟帶魚金蒜焗魚舟上湯膠花魚丸姜蔥焗魚頭泰式桂魚雞游黃魚柳蟹類豉莓焗阿拉斯加雪蟹蔥油野生膏蟹迷你蟹膏燉官燕鴻圖大閘蟹火龍果焗花蟹蟹粉燉蛋黃酒蟹粉扒豆苗杏香三文魚球文魚炒玉子肚三文卷潮式凍沙*鐵板烤梅筒雪菜魚片蒸豆腐紅酒梅汁烹魚針醬椒蒸魚頭寶貴魚頭香芒魚排蝦類蝦球蒸玉子豆腐水晶敲蝦卷蘆香蝦環(huán)薄荷辣汁蝦鮮筍蝦環(huán)鹽酥蝦鮮沙姜花椒青蟹古法煮大閘蟹辣椒炒蟹柚香熗蟹鉗肉核桃蟹鉗沙嗲焗王蟹粗鹽焗青蟹清湯金魚蝦蝦舟美國櫻桃炒海鮮生菜蝦包日式豆角鮮蝦卷火龍香米炒蝦仁貝類其它

圖書封面

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