餐飲業(yè)法規(guī)

前言

　　21世紀(jì)是一個(gè)變幻莫測(cè)的世紀(jì)，是一個(gè)催人奮進(jìn)的時(shí)代?？茖W(xué)技術(shù)飛速發(fā)展，知識(shí)更替日新月異。希望、困惑、機(jī)遇、挑戰(zhàn)，隨時(shí)隨地都有可能出現(xiàn)在每一個(gè)社會(huì)成員的生活之中。抓住機(jī)遇，尋求發(fā)展，迎接挑戰(zhàn)，適應(yīng)變化的制勝法寶就是學(xué)習(xí)——依靠自己學(xué)習(xí)、終生學(xué)習(xí)?！　∽鳛槲覈?guó)高等教育組成部分的自學(xué)考試，其職責(zé)就是在高等教育這個(gè)水平上倡導(dǎo)自學(xué)、鼓勵(lì)自學(xué)，為每一個(gè)自學(xué)者鋪就成才之路。組織編寫(xiě)供讀者學(xué)習(xí)的教材就是履行這個(gè)職責(zé)的重要環(huán)節(jié)。毫無(wú)疑問(wèn)，這種教材應(yīng)當(dāng)適合自學(xué)者增強(qiáng)創(chuàng)新意識(shí)、培養(yǎng)實(shí)踐能力、形成自學(xué)能力，也有利于學(xué)習(xí)者學(xué)以致用，解決實(shí)際工作中所遇到的問(wèn)題。具有如此特點(diǎn)的書(shū)，我們雖然沿用了“教材”這個(gè)概念，但它與那種僅供教師講、學(xué)生聽(tīng)，教師不講、學(xué)生不懂，以“教”為中心的教科書(shū)相比，已經(jīng)在內(nèi)容安排、形式體例、行文風(fēng)格等方面都大不相同了。希望讀者對(duì)此有所了解，以便從一開(kāi)始就樹(shù)立起依靠自己學(xué)習(xí)的堅(jiān)定信念，不斷探索適合自己的學(xué)習(xí)方法。

內(nèi)容概要

　　21世紀(jì)是一個(gè)變幻莫測(cè)的世紀(jì)，是一個(gè)催人奮進(jìn)的時(shí)代?？茖W(xué)技術(shù)飛速發(fā)展，知識(shí)更替日新月異。希望、困惑、機(jī)遇、挑戰(zhàn)，隨時(shí)隨地都有可能出現(xiàn)在每一個(gè)社會(huì)成員的生活之中。抓住機(jī)遇，尋求發(fā)展，迎接挑戰(zhàn)，適應(yīng)變化的制勝法寶就是學(xué)習(xí)——依靠自己學(xué)習(xí)、終生學(xué)習(xí)。

書(shū)籍目錄

第1章 我國(guó)法律制度基本概念第1節(jié) 法的定義、本質(zhì)和作用一、法和法律二、法的本質(zhì)三、法的作用第2節(jié) 法與其他社會(huì)現(xiàn)象的關(guān)系一、法與國(guó)家的關(guān)系二、法與政策的關(guān)系三、法與道德的關(guān)系第3節(jié) 法律體系、法律制定和法律實(shí)施一、法律體系二、法律制定三、法律實(shí)施第4節(jié) 法律關(guān)系和法律責(zé)任一、法律關(guān)系二、法律責(zé)任第2章 相關(guān)法律制度概述第1節(jié) 自然人法律制度一、自然人的民事權(quán)利能力二、自然人的民事行為能力三、個(gè)體工商戶(hù)和農(nóng)村承包經(jīng)營(yíng)戶(hù)第2節(jié) 法人制度一、法人的概念和特征二、法人設(shè)立的條件三、法人的機(jī)關(guān)四、法人的變更和終止第3節(jié) 代理法律制度一、代理的概念和特征二、代理的分類(lèi)三、濫用代理權(quán)的禁止四、無(wú)權(quán)代理第4節(jié) 財(cái)產(chǎn)所有權(quán)法律制度一、財(cái)產(chǎn)所有權(quán)的概念和特征二、所有權(quán)的取得和行使第5節(jié) 債權(quán)法律制度一、債的分類(lèi)二、債的發(fā)生根據(jù)概述第6節(jié) 訴訟時(shí)效法律制度一、訴訟時(shí)效的概念和特征二、訴訟時(shí)效的種類(lèi)三、訴訟時(shí)效的起算四、訴訟時(shí)效的中止五、訴訟時(shí)效的中斷六、訴訟時(shí)效的延長(zhǎng)第3章 餐飲業(yè)法律關(guān)系第1節(jié) 餐飲業(yè)法律關(guān)系概述一、餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者二、餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者與消費(fèi)者的關(guān)系三、餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者與相關(guān)管理部門(mén)的關(guān)系四、餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者與其他經(jīng)營(yíng)者的關(guān)系第2節(jié) 我國(guó)餐飲業(yè)的立法現(xiàn)狀一、我國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀二、我國(guó)餐飲業(yè)立法第3節(jié) 國(guó)家關(guān)于發(fā)展餐飲業(yè)的現(xiàn)行政策一、規(guī)范餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)行為，促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展的政策規(guī)定二、規(guī)范餐飲業(yè)行業(yè)發(fā)展方面的政策規(guī)定第4章 餐飲企業(yè)的設(shè)立、組織機(jī)構(gòu)及運(yùn)行第1節(jié) 我國(guó)企業(yè)的組織形式概述一、企業(yè)的概念與分類(lèi)二、企業(yè)的法律形式概述三、餐飲企業(yè)的組織形式第2節(jié) 餐飲企業(yè)的設(shè)立一、餐飲企業(yè)設(shè)立的一般規(guī)定二、個(gè)人獨(dú)資餐飲企業(yè)的設(shè)立三、合伙制餐飲企業(yè)的設(shè)立四、有限責(zé)任制餐飲企業(yè)的設(shè)立五、股份有限制餐飲企業(yè)的設(shè)立第3節(jié) 餐飲企業(yè)的組織機(jī)構(gòu)及運(yùn)行一、個(gè)人獨(dú)資餐飲企業(yè)業(yè)主的權(quán)利與企業(yè)管理二、合伙制餐飲企業(yè)合伙人的權(quán)利及企業(yè)管理三、有限責(zé)任制餐飲企業(yè)的組織機(jī)構(gòu)及運(yùn)行四、股份有限制餐飲企業(yè)的組織機(jī)構(gòu)及運(yùn)行五、股份有限制餐飲企業(yè)的股份與股票第4節(jié) 餐飲企業(yè)的解散和清算一、個(gè)人獨(dú)資餐飲企業(yè)的解散和清算二、合伙制餐飲企業(yè)的解散和清算三、公司制餐飲企業(yè)的解散和清算第5章 餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)法律制度第1節(jié) 餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)概述一、餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)的主要形式二、餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)的主要優(yōu)勢(shì)三、餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)的弱點(diǎn)第2節(jié) 餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)的主要法律規(guī)定一、標(biāo)準(zhǔn)連鎖經(jīng)營(yíng)的主要法律規(guī)定二、自愿連鎖經(jīng)營(yíng)的主要法律規(guī)定三、特許連鎖經(jīng)營(yíng)的主要法律規(guī)定第3節(jié) 餐飲企業(yè)管理合同的主要條款第4節(jié) 特許權(quán)合同法律制度一、特許權(quán)合同的主要條款二、有關(guān)特許權(quán)合同的幾個(gè)法律問(wèn)題第6章 反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法律制度第1節(jié) 反不正當(dāng)部分法律制度概述一、反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法的概念二、《反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》的調(diào)整對(duì)象第2節(jié) 不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)行為的種類(lèi)一、仿冒行為二、虛假?gòu)V告行為三、商業(yè)賄賂行為四、侵犯商業(yè)秘密的行為五、不正當(dāng)促銷(xiāo)行為六、搭售和附加不合理交易條件的行為七、詆毀商業(yè)信譽(yù)的行為八、強(qiáng)制交易行為九、濫用行政權(quán)力限制競(jìng)爭(zhēng)的行為十、串通投標(biāo)的行為第3節(jié) 對(duì)不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)行為的監(jiān)督檢查一、不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)行為的監(jiān)督檢查機(jī)構(gòu)二、監(jiān)督檢查部門(mén)的職權(quán)第4節(jié) 違反《反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》的法律責(zé)任一、民事責(zé)任二、行政責(zé)任三、刑事責(zé)任第7章 食品衛(wèi)生法律制度第1節(jié) 食品及食品衛(wèi)生立法一、食品及相關(guān)食品的概念二、我國(guó)的食品衛(wèi)生立法三、《食品衛(wèi)生法》的立法原則及適用范圍四、貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的重要意義第2節(jié) 食品衛(wèi)生及其要求一、食品衛(wèi)生的含義二、對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求三、對(duì)食品添加劑的衛(wèi)生要求四、對(duì)食品加工經(jīng)營(yíng)的衛(wèi)生要求五、對(duì)食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備的衛(wèi)生要求第3節(jié) 食品衛(wèi)生的具體管理制度一、實(shí)行國(guó)家食品衛(wèi)生監(jiān)督制度二、食品衛(wèi)生許可證制度三、強(qiáng)制審批制度四、健康管理制度五、食物中毒和食品污染調(diào)查處理制度六、檢驗(yàn)合格出廠制度七、食品索證制度八、預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督制度九、集市貿(mào)易食品衛(wèi)生管理制度十、食品加工、銷(xiāo)售、飲食企業(yè)衛(wèi)生“五個(gè)四”制度十一、國(guó)家衛(wèi)生監(jiān)督與企業(yè)自身管理相結(jié)合的制度第4節(jié) 食品隆生管理監(jiān)督及法律責(zé)任一、食品衛(wèi)生管理機(jī)關(guān)及其職責(zé)二、食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)關(guān)及其職責(zé)三、食品衛(wèi)生監(jiān)督員制度四、違反《食品衛(wèi)生法》的法律責(zé)任第8章 消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法律制度第1節(jié) 消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法概述一、有關(guān)消費(fèi)者合法權(quán)益保護(hù)的法律法規(guī)二、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》的調(diào)整范圍第2節(jié) 《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》的主要法律規(guī)定一、消費(fèi)者權(quán)利的內(nèi)容二、經(jīng)營(yíng)者的具體義務(wù)三、消費(fèi)者權(quán)益爭(zhēng)議的解決四、法律責(zé)任的確定第3節(jié) 餐飲法律關(guān)系中就餐者的主要權(quán)利一、自由選擇餐飲商品與知悉餐飲產(chǎn)品真實(shí)情況的權(quán)利二、就餐者的人身權(quán)、財(cái)產(chǎn)權(quán)不受侵害的權(quán)利三、公平交易、獲得質(zhì)價(jià)相符的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)的權(quán)利四、就餐者人身權(quán)、財(cái)產(chǎn)權(quán)受到損害時(shí)依法享有獲得賠償?shù)臋?quán)利五、其他權(quán)利第4節(jié) 就餐者合法權(quán)益保護(hù)中存在的主要問(wèn)題第9章 餐飲業(yè)合同法律制度第1節(jié) 合同法律制度概述一、合同法概述二、合同的概念與分類(lèi)第2節(jié) 合同的訂立一、合同的訂立程序二、訂立合同的形式三、合同的內(nèi)容四、合同成立的時(shí)間和地點(diǎn)五、締約過(guò)失責(zé)任第3節(jié) 合同的效力一、合同效力的概念二、合同的生效三、無(wú)效合同四、可變更和可撤銷(xiāo)合同五、效力待定的合同第4節(jié) 合同的履行一、合同履行概述二、合同條款約定不明時(shí)的處理三、合同履行抗辯權(quán)四、合同履行的保全第5節(jié) 合同的變更、轉(zhuǎn)讓與解除一、合同的變更二、合同的轉(zhuǎn)讓三、合同的解除第6節(jié) 違反合同的責(zé)任一、違反合同的責(zé)任的概念和特征二、違約責(zé)任的歸責(zé)原則三、承擔(dān)違約責(zé)任的方式四、違反合同的免責(zé)事由第10章 餐飲業(yè)價(jià)格法律制度第1節(jié) 價(jià)格法概述一、價(jià)格法的概念二、《價(jià)格法》的作用第2節(jié) 《價(jià)格法》的基本制度一、價(jià)格管理體制二、經(jīng)營(yíng)者的價(jià)格行為三、經(jīng)營(yíng)者的不正當(dāng)價(jià)格行為四、政府的定價(jià)行為五、保護(hù)消費(fèi)者的價(jià)格權(quán)益六、價(jià)格總水平的調(diào)控七、價(jià)格監(jiān)督檢查第3節(jié) 違反《價(jià)格法》的法律責(zé)任一、經(jīng)營(yíng)者的法律責(zé)任二、政府及其有關(guān)部門(mén)的法律責(zé)任三、價(jià)格工作人員的法律責(zé)任第11章 稅收法律制度第1節(jié) 稅收與稅法概述一、稅收的概念和特征二、稅收的職能三、稅收的分類(lèi)和稅收體系四、稅法的概念和體系五、稅法的構(gòu)成要素第2節(jié) 我國(guó)稅收實(shí)體法律制度一、流轉(zhuǎn)稅法律制度二、所得稅法律制度三、財(cái)產(chǎn)稅等稅種法律制度第3節(jié) 稅收征納程序法律制度一、稅收征納程序法律制度概述二、稅務(wù)管理制度三、稅款征收制度四、稅務(wù)檢查制度五、納稅人違反稅法的法律責(zé)任六、扣繳義務(wù)人違反稅法的法律責(zé)任七、稅務(wù)人員違反稅法的法律責(zé)任第4節(jié) 餐飲企業(yè)及餐飲從業(yè)人員常涉稅種法律規(guī)定一、餐飲企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中涉及的流轉(zhuǎn)稅法律制度二、餐飲企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中涉及的財(cái)產(chǎn)稅等各稅種法律制度三、餐飲企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中涉及的企業(yè)所得稅法律制度四、與餐飲企業(yè)從業(yè)人員相關(guān)的個(gè)人所得稅法律制度第12章 餐飲業(yè)勞動(dòng)法律制度第1節(jié) 餐飲業(yè)人力資源管理與勞動(dòng)法律制度一、餐飲業(yè)人力資源管理二、我國(guó)勞動(dòng)法概述第2節(jié) 勞動(dòng)合同法律制度一、勞動(dòng)合同的概念二、勞動(dòng)合同的性質(zhì)三、勞動(dòng)合同的訂立四、勞動(dòng)合同的解除五、違反勞動(dòng)合同的責(zé)任第3節(jié) 工資法律制度一、工資的概念和相關(guān)規(guī)定二、企業(yè)最低工資保障法律制度三、工資支付的法律保障第4節(jié) 勞動(dòng)保護(hù)法律制度一、勞動(dòng)保護(hù)的概念二、女職工和未成年工特殊勞動(dòng)保護(hù)的法律規(guī)定三、工時(shí)制度的法律規(guī)定第13章 與餐飲業(yè)有關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)介紹第1節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化法一、標(biāo)準(zhǔn)二、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)三、標(biāo)準(zhǔn)化法第2節(jié) 與餐飲業(yè)相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)介紹一、飯店(餐廳)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)二、食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)三、飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)四、商業(yè)、服務(wù)業(yè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所傳染性疾病預(yù)防措施五、食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范六、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)后記附：餐飲業(yè)法規(guī)自學(xué)考試大綱

章節(jié)摘錄

　　2.評(píng)價(jià)作用。法律作為一種行為標(biāo)準(zhǔn)和尺度，具有判斷、衡量人們行為的作用。法律具有判斷行為有效或合法與否的作用，通過(guò)這種評(píng)價(jià)，影響人們的價(jià)值觀念和是非標(biāo)準(zhǔn)，從而達(dá)到指引人們的行為的效果。法所做出的評(píng)價(jià)有著與道德等規(guī)范不同的特點(diǎn)。首先，法的評(píng)價(jià)具有比較突出的客觀性。也就是說(shuō)，什么行為是正當(dāng)?shù)?，什么行為是不正?dāng)?shù)?；什么行為是可做的，什么行為是不可做的，在法律?guī)范中都有明確的規(guī)定。因此，法對(duì)行為的評(píng)價(jià)大體上說(shuō)來(lái)是不會(huì)因人而異的。其次，法的評(píng)價(jià)具有普遍的有效性。在同一個(gè)社會(huì)中，由于人們的道德觀念和宗教信仰不同，或者由于接受的風(fēng)俗和紀(jì)律不同，每個(gè)人對(duì)一定行為所做的評(píng)價(jià)只有在具有相同標(biāo)準(zhǔn)的那些人中間才是有效的。而法律規(guī)范則不同，不論人們的主觀愿望如何，只要其行為進(jìn)入了法律行為的范疇，法律規(guī)范的評(píng)價(jià)對(duì)他們來(lái)說(shuō)就是有效的?！　?.預(yù)測(cè)作用。預(yù)測(cè)作用是指根據(jù)法律規(guī)定，人們可以預(yù)先知曉或估計(jì)到人們相互間將如何行為，進(jìn)而根據(jù)這種預(yù)知做出行動(dòng)安排和計(jì)劃。在社會(huì)生活中，每個(gè)人的行為都可能對(duì)他人的行為產(chǎn)生影響，同時(shí)也可能受到他人行為的影響。在這種復(fù)雜的互動(dòng)關(guān)系中，如果沒(méi)有一定的公認(rèn)規(guī)則去據(jù)以預(yù)測(cè)自己行為的后果，社會(huì)生活就會(huì)陷入無(wú)序狀態(tài)。法的預(yù)測(cè)作用可以減少人們行動(dòng)的偶然性和盲目性，提高行為的實(shí)際效果。

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