餐飲業(yè)法規(guī)

前言

　　21世紀是一個變幻莫測的世紀，是一個催人奮進的時代?？茖W(xué)技術(shù)飛速發(fā)展，知識更替日新月異。希望、困惑、機遇、挑戰(zhàn)，隨時隨地都有可能出現(xiàn)在每一個社會成員的生活之中。抓住機遇，尋求發(fā)展，迎接挑戰(zhàn)，適應(yīng)變化的制勝法寶就是學(xué)習(xí)——依靠自己學(xué)習(xí)、終生學(xué)習(xí)?！　∽鳛槲覈叩冉逃M成部分的自學(xué)考試，其職責(zé)就是在高等教育這個水平上倡導(dǎo)自學(xué)、鼓勵自學(xué)，為每一個自學(xué)者鋪就成才之路。組織編寫供讀者學(xué)習(xí)的教材就是履行這個職責(zé)的重要環(huán)節(jié)。毫無疑問，這種教材應(yīng)當適合自學(xué)者增強創(chuàng)新意識、培養(yǎng)實踐能力、形成自學(xué)能力，也有利于學(xué)習(xí)者學(xué)以致用，解決實際工作中所遇到的問題。具有如此特點的書，我們雖然沿用了“教材”這個概念，但它與那種僅供教師講、學(xué)生聽，教師不講、學(xué)生不懂，以“教”為中心的教科書相比，已經(jīng)在內(nèi)容安排、形式體例、行文風(fēng)格等方面都大不相同了。希望讀者對此有所了解，以便從一開始就樹立起依靠自己學(xué)習(xí)的堅定信念，不斷探索適合自己的學(xué)習(xí)方法。

內(nèi)容概要

　　21世紀是一個變幻莫測的世紀，是一個催人奮進的時代?？茖W(xué)技術(shù)飛速發(fā)展，知識更替日新月異。希望、困惑、機遇、挑戰(zhàn)，隨時隨地都有可能出現(xiàn)在每一個社會成員的生活之中。抓住機遇，尋求發(fā)展，迎接挑戰(zhàn)，適應(yīng)變化的制勝法寶就是學(xué)習(xí)——依靠自己學(xué)習(xí)、終生學(xué)習(xí)。

書籍目錄

第1章 我國法律制度基本概念第1節(jié) 法的定義、本質(zhì)和作用一、法和法律二、法的本質(zhì)三、法的作用第2節(jié) 法與其他社會現(xiàn)象的關(guān)系一、法與國家的關(guān)系二、法與政策的關(guān)系三、法與道德的關(guān)系第3節(jié) 法律體系、法律制定和法律實施一、法律體系二、法律制定三、法律實施第4節(jié) 法律關(guān)系和法律責(zé)任一、法律關(guān)系二、法律責(zé)任第2章 相關(guān)法律制度概述第1節(jié) 自然人法律制度一、自然人的民事權(quán)利能力二、自然人的民事行為能力三、個體工商戶和農(nóng)村承包經(jīng)營戶第2節(jié) 法人制度一、法人的概念和特征二、法人設(shè)立的條件三、法人的機關(guān)四、法人的變更和終止第3節(jié) 代理法律制度一、代理的概念和特征二、代理的分類三、濫用代理權(quán)的禁止四、無權(quán)代理第4節(jié) 財產(chǎn)所有權(quán)法律制度一、財產(chǎn)所有權(quán)的概念和特征二、所有權(quán)的取得和行使第5節(jié) 債權(quán)法律制度一、債的分類二、債的發(fā)生根據(jù)概述第6節(jié) 訴訟時效法律制度一、訴訟時效的概念和特征二、訴訟時效的種類三、訴訟時效的起算四、訴訟時效的中止五、訴訟時效的中斷六、訴訟時效的延長第3章 餐飲業(yè)法律關(guān)系第1節(jié) 餐飲業(yè)法律關(guān)系概述一、餐飲業(yè)經(jīng)營者二、餐飲業(yè)經(jīng)營者與消費者的關(guān)系三、餐飲業(yè)經(jīng)營者與相關(guān)管理部門的關(guān)系四、餐飲業(yè)經(jīng)營者與其他經(jīng)營者的關(guān)系第2節(jié) 我國餐飲業(yè)的立法現(xiàn)狀一、我國餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀二、我國餐飲業(yè)立法第3節(jié) 國家關(guān)于發(fā)展餐飲業(yè)的現(xiàn)行政策一、規(guī)范餐飲企業(yè)的經(jīng)營行為，促進餐飲業(yè)發(fā)展的政策規(guī)定二、規(guī)范餐飲業(yè)行業(yè)發(fā)展方面的政策規(guī)定第4章 餐飲企業(yè)的設(shè)立、組織機構(gòu)及運行第1節(jié) 我國企業(yè)的組織形式概述一、企業(yè)的概念與分類二、企業(yè)的法律形式概述三、餐飲企業(yè)的組織形式第2節(jié) 餐飲企業(yè)的設(shè)立一、餐飲企業(yè)設(shè)立的一般規(guī)定二、個人獨資餐飲企業(yè)的設(shè)立三、合伙制餐飲企業(yè)的設(shè)立四、有限責(zé)任制餐飲企業(yè)的設(shè)立五、股份有限制餐飲企業(yè)的設(shè)立第3節(jié) 餐飲企業(yè)的組織機構(gòu)及運行一、個人獨資餐飲企業(yè)業(yè)主的權(quán)利與企業(yè)管理二、合伙制餐飲企業(yè)合伙人的權(quán)利及企業(yè)管理三、有限責(zé)任制餐飲企業(yè)的組織機構(gòu)及運行四、股份有限制餐飲企業(yè)的組織機構(gòu)及運行五、股份有限制餐飲企業(yè)的股份與股票第4節(jié) 餐飲企業(yè)的解散和清算一、個人獨資餐飲企業(yè)的解散和清算二、合伙制餐飲企業(yè)的解散和清算三、公司制餐飲企業(yè)的解散和清算第5章 餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營法律制度第1節(jié) 餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營概述一、餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營的主要形式二、餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營的主要優(yōu)勢三、餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營的弱點第2節(jié) 餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營的主要法律規(guī)定一、標準連鎖經(jīng)營的主要法律規(guī)定二、自愿連鎖經(jīng)營的主要法律規(guī)定三、特許連鎖經(jīng)營的主要法律規(guī)定第3節(jié) 餐飲企業(yè)管理合同的主要條款第4節(jié) 特許權(quán)合同法律制度一、特許權(quán)合同的主要條款二、有關(guān)特許權(quán)合同的幾個法律問題第6章 反不正當競爭法律制度第1節(jié) 反不正當部分法律制度概述一、反不正當競爭法的概念二、《反不正當競爭法》的調(diào)整對象第2節(jié) 不正當競爭行為的種類一、仿冒行為二、虛假廣告行為三、商業(yè)賄賂行為四、侵犯商業(yè)秘密的行為五、不正當促銷行為六、搭售和附加不合理交易條件的行為七、詆毀商業(yè)信譽的行為八、強制交易行為九、濫用行政權(quán)力限制競爭的行為十、串通投標的行為第3節(jié) 對不正當競爭行為的監(jiān)督檢查一、不正當競爭行為的監(jiān)督檢查機構(gòu)二、監(jiān)督檢查部門的職權(quán)第4節(jié) 違反《反不正當競爭法》的法律責(zé)任一、民事責(zé)任二、行政責(zé)任三、刑事責(zé)任第7章 食品衛(wèi)生法律制度第1節(jié) 食品及食品衛(wèi)生立法一、食品及相關(guān)食品的概念二、我國的食品衛(wèi)生立法三、《食品衛(wèi)生法》的立法原則及適用范圍四、貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的重要意義第2節(jié) 食品衛(wèi)生及其要求一、食品衛(wèi)生的含義二、對食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求三、對食品添加劑的衛(wèi)生要求四、對食品加工經(jīng)營的衛(wèi)生要求五、對食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備的衛(wèi)生要求第3節(jié) 食品衛(wèi)生的具體管理制度一、實行國家食品衛(wèi)生監(jiān)督制度二、食品衛(wèi)生許可證制度三、強制審批制度四、健康管理制度五、食物中毒和食品污染調(diào)查處理制度六、檢驗合格出廠制度七、食品索證制度八、預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督制度九、集市貿(mào)易食品衛(wèi)生管理制度十、食品加工、銷售、飲食企業(yè)衛(wèi)生“五個四”制度十一、國家衛(wèi)生監(jiān)督與企業(yè)自身管理相結(jié)合的制度第4節(jié) 食品隆生管理監(jiān)督及法律責(zé)任一、食品衛(wèi)生管理機關(guān)及其職責(zé)二、食品衛(wèi)生監(jiān)督機關(guān)及其職責(zé)三、食品衛(wèi)生監(jiān)督員制度四、違反《食品衛(wèi)生法》的法律責(zé)任第8章 消費者權(quán)益保護法律制度第1節(jié) 消費者權(quán)益保護法概述一、有關(guān)消費者合法權(quán)益保護的法律法規(guī)二、《消費者權(quán)益保護法》的調(diào)整范圍第2節(jié) 《消費者權(quán)益保護法》的主要法律規(guī)定一、消費者權(quán)利的內(nèi)容二、經(jīng)營者的具體義務(wù)三、消費者權(quán)益爭議的解決四、法律責(zé)任的確定第3節(jié) 餐飲法律關(guān)系中就餐者的主要權(quán)利一、自由選擇餐飲商品與知悉餐飲產(chǎn)品真實情況的權(quán)利二、就餐者的人身權(quán)、財產(chǎn)權(quán)不受侵害的權(quán)利三、公平交易、獲得質(zhì)價相符的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)的權(quán)利四、就餐者人身權(quán)、財產(chǎn)權(quán)受到損害時依法享有獲得賠償?shù)臋?quán)利五、其他權(quán)利第4節(jié) 就餐者合法權(quán)益保護中存在的主要問題第9章 餐飲業(yè)合同法律制度第1節(jié) 合同法律制度概述一、合同法概述二、合同的概念與分類第2節(jié) 合同的訂立一、合同的訂立程序二、訂立合同的形式三、合同的內(nèi)容四、合同成立的時間和地點五、締約過失責(zé)任第3節(jié) 合同的效力一、合同效力的概念二、合同的生效三、無效合同四、可變更和可撤銷合同五、效力待定的合同第4節(jié) 合同的履行一、合同履行概述二、合同條款約定不明時的處理三、合同履行抗辯權(quán)四、合同履行的保全第5節(jié) 合同的變更、轉(zhuǎn)讓與解除一、合同的變更二、合同的轉(zhuǎn)讓三、合同的解除第6節(jié) 違反合同的責(zé)任一、違反合同的責(zé)任的概念和特征二、違約責(zé)任的歸責(zé)原則三、承擔(dān)違約責(zé)任的方式四、違反合同的免責(zé)事由第10章 餐飲業(yè)價格法律制度第1節(jié) 價格法概述一、價格法的概念二、《價格法》的作用第2節(jié) 《價格法》的基本制度一、價格管理體制二、經(jīng)營者的價格行為三、經(jīng)營者的不正當價格行為四、政府的定價行為五、保護消費者的價格權(quán)益六、價格總水平的調(diào)控七、價格監(jiān)督檢查第3節(jié) 違反《價格法》的法律責(zé)任一、經(jīng)營者的法律責(zé)任二、政府及其有關(guān)部門的法律責(zé)任三、價格工作人員的法律責(zé)任第11章 稅收法律制度第1節(jié) 稅收與稅法概述一、稅收的概念和特征二、稅收的職能三、稅收的分類和稅收體系四、稅法的概念和體系五、稅法的構(gòu)成要素第2節(jié) 我國稅收實體法律制度一、流轉(zhuǎn)稅法律制度二、所得稅法律制度三、財產(chǎn)稅等稅種法律制度第3節(jié) 稅收征納程序法律制度一、稅收征納程序法律制度概述二、稅務(wù)管理制度三、稅款征收制度四、稅務(wù)檢查制度五、納稅人違反稅法的法律責(zé)任六、扣繳義務(wù)人違反稅法的法律責(zé)任七、稅務(wù)人員違反稅法的法律責(zé)任第4節(jié) 餐飲企業(yè)及餐飲從業(yè)人員常涉稅種法律規(guī)定一、餐飲企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營中涉及的流轉(zhuǎn)稅法律制度二、餐飲企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營中涉及的財產(chǎn)稅等各稅種法律制度三、餐飲企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營中涉及的企業(yè)所得稅法律制度四、與餐飲企業(yè)從業(yè)人員相關(guān)的個人所得稅法律制度第12章 餐飲業(yè)勞動法律制度第1節(jié) 餐飲業(yè)人力資源管理與勞動法律制度一、餐飲業(yè)人力資源管理二、我國勞動法概述第2節(jié) 勞動合同法律制度一、勞動合同的概念二、勞動合同的性質(zhì)三、勞動合同的訂立四、勞動合同的解除五、違反勞動合同的責(zé)任第3節(jié) 工資法律制度一、工資的概念和相關(guān)規(guī)定二、企業(yè)最低工資保障法律制度三、工資支付的法律保障第4節(jié) 勞動保護法律制度一、勞動保護的概念二、女職工和未成年工特殊勞動保護的法律規(guī)定三、工時制度的法律規(guī)定第13章 與餐飲業(yè)有關(guān)的國家標準介紹第1節(jié) 標準和標準化法一、標準二、國際標準三、標準化法第2節(jié) 與餐飲業(yè)相關(guān)的國家標準介紹一、飯店(餐廳)衛(wèi)生標準二、食(飲)具消毒衛(wèi)生標準三、飲食業(yè)油煙排放標準四、商業(yè)、服務(wù)業(yè)經(jīng)營場所傳染性疾病預(yù)防措施五、食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范六、食品衛(wèi)生標準后記附：餐飲業(yè)法規(guī)自學(xué)考試大綱

章節(jié)摘錄

　　2.評價作用。法律作為一種行為標準和尺度，具有判斷、衡量人們行為的作用。法律具有判斷行為有效或合法與否的作用，通過這種評價，影響人們的價值觀念和是非標準，從而達到指引人們的行為的效果。法所做出的評價有著與道德等規(guī)范不同的特點。首先，法的評價具有比較突出的客觀性。也就是說，什么行為是正當?shù)?，什么行為是不正當?shù)?；什么行為是可做的，什么行為是不可做的，在法律?guī)范中都有明確的規(guī)定。因此，法對行為的評價大體上說來是不會因人而異的。其次，法的評價具有普遍的有效性。在同一個社會中，由于人們的道德觀念和宗教信仰不同，或者由于接受的風(fēng)俗和紀律不同，每個人對一定行為所做的評價只有在具有相同標準的那些人中間才是有效的。而法律規(guī)范則不同，不論人們的主觀愿望如何，只要其行為進入了法律行為的范疇，法律規(guī)范的評價對他們來說就是有效的。　　3.預(yù)測作用。預(yù)測作用是指根據(jù)法律規(guī)定，人們可以預(yù)先知曉或估計到人們相互間將如何行為，進而根據(jù)這種預(yù)知做出行動安排和計劃。在社會生活中，每個人的行為都可能對他人的行為產(chǎn)生影響，同時也可能受到他人行為的影響。在這種復(fù)雜的互動關(guān)系中，如果沒有一定的公認規(guī)則去據(jù)以預(yù)測自己行為的后果，社會生活就會陷入無序狀態(tài)。法的預(yù)測作用可以減少人們行動的偶然性和盲目性，提高行為的實際效果。

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