金牌主廚的法式甜點

用戶評論 (總計105條)

•   我想世界上再也找不到比做甜點更有成就感的事情了！因為和朋友一起合伙開咖啡店，接觸甜點是我每天的工作。一直以來我對法式甜點都有一種迷戀，它像一個高貴脫俗的貴婦人，從食材，工藝和創(chuàng)意無一不講究?？梢哉f，任何一種法式甜點都可以稱之為藝術(shù)。我買了很多法式甜點的書籍，心想就算不能全部做出來，欣賞圖片也是賞心悅目的事情(*≧▽≦)ツ 言歸正傳，這本書的甜點很多都是獲獎作品或者大酒店的熱銷商品，如果要說很容易上手那絕對是坑人的，里面的有些材料就夠你找死。但作者身為大酒店主廚和甜點世界杯的獲獎?wù)?，對于甜點的食材組合和造型設(shè)計絕對是很有水平，每個作品都像是一件精致的藝術(shù)品，連名字都像希臘神話里面的女神。作者還很細(xì)心，步驟比較復(fù)雜的，他會用特別符號標(biāo)注出來，減少制作時的出錯率，另外他還會將甜點的難易程度列明，讓大家少走冤枉路，循序漸進(jìn)。 我之前買了很多烘焙書籍，里面的種類有很多是重復(fù)的，我一度以為法式甜點就是這些了，但看了這本書之后，對法式甜點又有了新的看法和體會。誠意將此書推薦給和我一樣迷戀法式甜點的人。
•   很精致的銅版紙 顏色艷麗 圖片豐富 雖然過程步驟圖片沒有其他書籍那么細(xì)致 誰讓是金牌主廚的甜點書呢 哈哈哈哈 但是很開闊思維 有很多值得借鑒的經(jīng)驗 不錯不錯
•   買過N本烘焙書里最精致的一本，照片、用料、定裝……，可以說把法國二字形容的很好。書里的教材不是很多，但是每個都是典型的法國味道，精致+繁瑣，哈哈，每款蛋糕其實都有2-3種的蛋糕教學(xué)，等于說一個法式甜點，可以嘗到很多不同的味道。很值得購買，不會做的人看看，都會覺得心情大好的。
•   果真是金牌型的。里面的甜點都很棒。不過，對初學(xué)者沒用。適合進(jìn)階型的看呀
•   不愧是金牌甜點，做不會都值得參考
•   高品質(zhì)的甜點 制作精良 不適合初學(xué)者
•   主廚的甜品制作的確精細(xì)，需要很用心的模仿學(xué)習(xí)才有可能制作出同質(zhì)感的產(chǎn)品，對于初學(xué)者有點難度哦，但非常適合需要進(jìn)階的專業(yè)西點師，正式我需要開闊眼界的西點書！
•   不適合新手學(xué)習(xí)，可以用來鑒賞，看著那些誘人的精致甜點，你是不是也心動了？
•   一本好書，因為喜歡所以想了解，希望有朝一日能做出美味甜點！
•   圖片精致,有學(xué)習(xí)甜點欲望.
•   圖片精美，不過他家甜點要很費心思做
•   很精美的一本甜點教材，值得擁有！
•   這本書介紹了比較高級的蛋糕的做法，難度大了點，但是作者寫的很詳盡我新手也看得懂，領(lǐng)悟到好手藝不是看出來的是練出來的，書中的蛋糕決定一級棒，從中可以學(xué)到一些大師的訣竅，非常好的，值得珍藏的書。
•   法式甜點很美很吸引。
•   彩圖很好，很漂亮，是我看過的最精致的西點書。作者本身很有功力，但是需要一定基礎(chǔ)的人才能學(xué)會，因為幾乎所有蛋糕都是需要分幾層制作的，有些稱呼和大陸不一樣，但是如果專業(yè)的西點師確實值得一看。
•   這本書的配方都相當(dāng)?shù)暮孟喈?dāng)?shù)奈?，但是同樣的，里面一些原材料就比較難找，也就是一般的烘焙者比較少接觸的材料，但是因為配方的優(yōu)良，可以特地搜索一下對應(yīng)的材料回家嘗試一下。
•   學(xué)點新的做法，很好
•   圖片詳解操作步驟，烘焙高手誠意之作，非常適合烘焙愛好者參考
•   寫得很祥細(xì)，材料不好買，如果在酒店上班，這本不知道可不可以用喲@
•   圖片很精美，沒學(xué)過，不知道實施起來難不難，感覺細(xì)節(jié)好像簡單~
•   材料有點復(fù)雜，不過個人很喜歡
•   超優(yōu)，超美！較適合熟手制作，做工較為繁複！但每一個品項都很好吃的感覺，已經(jīng)先滿足視覺饗受了！
•   一定要品嘗到精美點心成為我一定要出國的動力！
•   對于學(xué)過的還挺好
•   大愛這本書，質(zhì)量好，圖美，開眼界
•   非常不錯的一本書，有詳解，有注意，精美的配圖，垂涎欲滴
•   很好，非常滿意，又實惠
•   收到后很高興，圖片很美， 好
•   書很不錯，是正版的
•   幫人家買的 應(yīng)該不錯！~
•   圖片精美，只是需要有西點基礎(chǔ)知識來閱讀會更好，對將來很有幫助，喜歡。
•   里面的一些圖不錯，造型也不錯
•   送同學(xué)禮物。不過圖片有點多。
•   里邊很多東西不知道是什么 估計以后會知道 妹子也說 現(xiàn)在不懂的書本也許以后是你的最愛 很貴哦 也不是很多款式 但是就是很喜歡 大本的 很愛 加油1!!DREAM A LITTLE DREAM OF ME
•   雖然不是我看，但我覺得很漂亮，哈哈
•   過年學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)
•   看著就有食欲，慢慢學(xué)習(xí)
•   很強(qiáng)大的書~~
•   好多心水的方子,等忙過這段時間,再一一嘗試
•   自己做有難度，欣賞一下也不錯
•   步驟圖很多，也很漂亮。都是西點師自創(chuàng)的新式方子，很華麗，方法挺繁復(fù)的。有一些不常見的用料。喜歡精致作品的同學(xué)應(yīng)該會滿喜歡。 是本激發(fā)創(chuàng)意的書，值得購買。
•   很專業(yè)，個人很喜歡的一本，印刷很精美，就是有些步驟有點問題，但總體還不錯
•   總體說來，書中列出的東西都很漂亮，希望能夠早日做出一些
•   我是在路上看的，旁邊的美女MM主動跟我搭訕，你這書是什么地方買的呀？
  嘿嘿，連路過的都被吸引，好不好呢？
•   五星級甜品，秀色可餐
•   紙張很好.所以書本偏重
•   就是有點太難了
•   好書，好書，受益匪淺
•   圖片印得很好，成品圖精美，有藝術(shù)感，有步驟分解圖（因為手里還有其他書對比，這本的步驟圖算不上最細(xì)致的）~除了少量重油類點心外，是以慕斯類蛋糕（很多層）為主，制作起來比較麻煩，有些材料也不太好買。普通家庭烘焙的話應(yīng)用率不會很高，更適合有一定追求的進(jìn)階人士（可惜我還差得遠(yuǎn)= =，最近的興趣點在面包上。。。不過看看圖也很開心，希望將來也能做出那么好看的慕斯蛋糕~）當(dāng)然，有幾款點心還是不難的，不過沒看出相對于別的書中同類方子的特別之處？
•   方子一如既往的是主廚的高級風(fēng)格，很多步驟很多原料很復(fù)雜，擺在書架上可以充門面，有些原料不太好找到~~~
•   從基礎(chǔ)的撻到最難的慕斯都有涉獵，雖然作品精美，但許多工具和材料的要求都過于專業(yè)，對一般人而言只能學(xué)習(xí)為主，實踐有限
•   書里介紹的產(chǎn)品都比較高端，當(dāng)然，用料也很考究，很多原料連我這個從業(yè)人員也沒見過。制作也相對講究，一個蛋糕，要做很多層次。我試過其中幾個配方，能做成功，沒什么大問題?？傊档靡豢?。當(dāng)然，我覺得星級酒店和西餐廳比較適合做這些。一般的地方，就當(dāng)是長長見識吧。
•   慕斯步驟比較多！原料不是很常見！
•   臺灣寶島 回來吧 美食 回來吧
•   內(nèi)容是很好啊，但是太復(fù)雜，初學(xué)者慎買。最好要有點基礎(chǔ)
•   還可以，就是有些制作過程寫的不是很清楚
•   大致看了一下不錯，但適合有點基礎(chǔ)的
•   適合有一定基礎(chǔ)的人看吧。看著玩也不錯，
•   很漂亮的一本書 不過里面的菜式還是不是廚藝段數(shù)初級的童鞋們能輕易的做出來得...當(dāng)欣賞吧~
•   大圖陪小圖。文字太少。
•   大致看了一下，還不錯，適合有基礎(chǔ)的
•   進(jìn)階級的書
  希望能做出來
•   就是做法不太詳盡
•   什么都很全
•   繼續(xù)關(guān)注的
•   作者的配方，坐法很精確。
•   不錯看喔，里面的甜品照片也都很美，是我努力的目標(biāo)。
•   書皮看著有點舊了。
  內(nèi)容不錯，但是介紹的沒有君之的詳實。印刷的質(zhì)量很好，圖片也很多。只是里面很多原材料我們買不到。所以，只能看看，解解饞了。
•   大16開，銅版紙全彩印刷，沉甸甸的一本，紙質(zhì)很好。書里介紹的甜品都很經(jīng)典，有詳細(xì)步驟分解圖。高清的圖片超美超有藝術(shù)感的，精致繁瑣的多層蛋糕，那種“法式宮廷”的奢靡優(yōu)雅撲面而來～々書里介紹的款型都比較高端，當(dāng)然，制作相對考究。用料也夠講究的了，大概是作者的關(guān)系，有些稱呼和大陸還不一樣……像我這種非專業(yè)人士，居住地又不是京滬港之類的大都會，很多原料都不知道該上哪找去-_-|||書里的甜點以蛋糕為主，因為幾乎所有蛋糕都是那種需要分幾層制作的，制作起來比較麻煩。一個蛋糕要分很多部分，每款蛋糕都由3-5個不同的各自獨立的部分組合構(gòu)成的——太復(fù)雜了，不適合初學(xué)者，倒是專業(yè)的西點師確實值得一看。作者寫的很詳盡，我一個新手也看得懂，奈何好手藝不是看出來的而是練出來的啊o(╯□╰)o當(dāng)然，照著這本書總是能做成功的，但是手生手熟的成功率，這、是個大問題。新手就別買了，總之，這本書介紹的比較高級的蛋糕的做法，難度大了點；當(dāng)然后面幾款糖果點心還是不難的，不過也沒看出相對于別的同類方子的特別之處╮(╯_╰)╭內(nèi)容不錯，但是需要一定基礎(chǔ)的人才能學(xué)會，個人感覺介紹的沒有君之和孟老師的詳實。但是書中的蛋糕裝飾一級棒！可惜書里沒寫蛋糕裝飾的方法，不過從本書中可以學(xué)到一些大師的訣竅，非常好的值得珍藏的書。不會做的人看看，都會覺得心情大好的，很值得購買。當(dāng)然，我覺得星級酒店和西餐廳比較適合做這些，個人家之類的，就算了吧。投入和回報不成正比的，人家連裝飾都用的馬卡龍……我基本也就看看圖。
•   我發(fā)現(xiàn)標(biāo)題帶法式的，現(xiàn)在書都不怎么樣，和法國正宗的精致洗點比起來，簡直是糟蹋了。
•   比較復(fù)雜 不適合初學(xué)者看
•   材料比較難買，很難實現(xiàn)
•   太復(fù)雜了，不適合初學(xué)者
•   為了店鋪經(jīng)營買的書，還好。
•   還行吧,之前買了許多這方面的書,現(xiàn)在看來還不夠新穎.
•   新手別買了，做法很麻煩的，人家連裝飾都用的馬卡龍。。。我基本也就看看圖
•   很喜歡 送朋友的
•   不太適合只是居家做蛋糕的,裡面教的甜點比較偏向販賣的,所以最後組裝蛋糕的部分較困難
•   這個一般般不是說書不好，而是在于書的包裝，封面磨損的厲害，全部刮花了，還有破損，也懶得退了。內(nèi)容還是不錯的。希望當(dāng)當(dāng)在發(fā)貨的時候多為買家考慮，拿到一本封面全部刮花的書心里總是不舒服的。
•   舊書 非常臟
•   好像舊書一樣，感覺被翻過很多次似的
•   因為是朋友幫接收的快遞，不過據(jù)描述，是本吸引人做甜點的好書，做法步驟應(yīng)該也蠻詳盡
•   在圖書大廈比較過了類似書籍 感覺這本不管從內(nèi)容還是感官上來講都不錯 工具介紹的比較仔細(xì) 甜點也比較漂亮 買來學(xué)習(xí)或是看看都不錯 畢竟這個寫書人挺牛的呀
•   挺精致的一本書，但是還沒有實驗過配方如何
•   大部分好難，不適合初學(xué)者
•   名廚，就是不一樣，建議有中英文對照，翻譯的人不夠?qū)I(yè)，黃油，奶油要分清楚！
•   之前買過另一本的法式烘焙時尚甜點。后面介紹了這本。比那本會稍有難度。過程也一樣詳細(xì)。
•   里面做的甜點層次比較高，不是一般新手學(xué)做的。。。當(dāng)初只看了名字。。。么重點去了解。。。
•   超級喜歡，很好，很詳細(xì)
•   送貨時間和預(yù)計的一樣，挺快的，書的質(zhì)量也很好，相當(dāng)喜歡，適合有基礎(chǔ)的人學(xué)習(xí)。非常滿意
•   圖片很精美，適合專業(yè)烘焙師，尤其是大師，但是有興趣和能力的愛好者同樣可以參照，其中有些我在論壇上有看到別人做過，而且賣相也很不錯
•   書的裝訂有問題，前面幾頁介紹工具的部分重復(fù)了，檢查了一下目錄，沒有什么遺漏的部分，仔細(xì)翻里面，大愛??！很細(xì)膩的法式甜點，講解也很立體，分層次，分難度解說，雖然我知道新手真的很難做好，但是忍不住在腦海里把食材的組合，把各個層次的甜品感受了一下，感覺非常喜歡～～～～～～～～～～～這才是甜點?。。。。?！以往買的基礎(chǔ)的蛋糕書，餅干書，在這本書面前，果然變成了最基礎(chǔ)的東... 閱讀更多
•   很喜歡的一本書。每一道甜點都十分的用心，豐富的層次感！
•   買回家本來想著里面有詳細(xì)的做法，以及經(jīng)驗沒想到都是美麗的圖片
•   這本書更適合大師級的參考。
•   是專業(yè)學(xué)習(xí)的很好的素材，圖片詳解給人一目了然的感受。
•   書本紙質(zhì)很好，圖片漂亮，看了很有食欲，好想吃！
•   這本書對工具材料要求很高，新手不容易操作
•   在專業(yè)西點展會上見過此書。200元的賣價實在坑爹。還是亞馬遜實在
•   甜點很漂亮，介紹得也挺詳細(xì)，喜歡

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