餐館流行菜·淡水產(chǎn)品類

內(nèi)容概要

編輯推薦：本書是餐館流行菜叢書中的一冊。收錄許多淡水產(chǎn)品菜的制作技法，本書編寫的原則是：能代表一個(gè)城市餐飲業(yè)水準(zhǔn)的旺店的掌勺廚師，其菜品風(fēng)格能代表大眾餐館的流行風(fēng)味，營銷狀況比較貼近老百姓。菜品的制作相對比較簡捷、明快，大都為該酒店、餐館的招牌菜。

書籍目錄

1 水晶蟹凍
2 菩提雅酥魚
3 香草汁扒鮰魚
4 蟹黃銀魚
5 金蒜活鱖魚
6 煎焗魚頭
7 香肉加州鱸
8 叉燒鰻鱺
9 籠仔江米蟹
10 小煎鱸魚米
11 牡丹鱖魚
12 清湯魚云
13 游龍?zhí)で?br />14 釀蛤蜊
15 常青黃桑魚
……

圖書封面

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