廣東菜

內(nèi)容概要

中國的飲食蘊育在遼闊的山川土地之間，隨著民族的成長，世代的鉆研，發(fā)展成獨特而揚名國際的飲食文化。從黃河流域、長江流域、珠江流域到臺灣，大致有“東甜”、“西辣”、“北咸”、“南鮮”等不同風(fēng)味。如今，中國飲食文化得以更加蓬勃地發(fā)展，而越發(fā)精致。    為了發(fā)揚中國飲食文化精髓，漢光公司動用了近百名有關(guān)文字、營養(yǎng)、攝影、設(shè)計等人員，歷時4年，完成包括北京菜、湖南菜、江浙菜、四川菜、廣東菜及臺灣菜在內(nèi)的“地方菜系列”。書中收集的地方佳肴，由各大名館主廚傾囊相授，親自示范解說，務(wù)求內(nèi)容詳實易學(xué)，同時能充分展現(xiàn)中國飲食文化的奧妙所在。希望“地方菜系列”能起到推廣和傳播中國飲食文化作用。    本書是小餐館地方菜系列中的一冊，主要以大量照片及詳細的文字說明，介紹了具有濃悠地方風(fēng)味的廣東菜的制作方法。全書圖文并茂、講解步驟細致，實用性強，是廣大餐館及家庭主婦的必備參考書。

書籍目錄

蜆蚧牛肉煲雀巢黑椒牛柳蠔油芥蘭牛肉西芹雞牛柳海南牛肉卷 香芋牛肉煲咕嚕蜜肉佛手香酥骨干菜扣肉花椒雞客家封雞西檸煎軟雞羅定雞球威化紙包雞煎釀青紅椒炸鳳尾蝦清蒸石斑魚潮州蠔煎*蘆筍美鮑白灼雙魷碧綠斑球客家炒蚵四喜豆腐窩燒豆腐餅東江釀豆腐焗四寶菜乾隆生菜包生菜香菇蠔汕草菇酸菜內(nèi)片湯花膠燉香菇鮑魚四寶羹干貝玉米羹狀元及第湯煲西湖牛肉羹長生鮮奶露香菇蝦球粥鴻圖窩面姜蔥撈面鮮蝦咸水餅西米焗布丁香滑芝麻糊飄香荷葉飯

圖書封面

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