低能量食品典型配方和關(guān)鍵技術(shù)

內(nèi)容概要

《低能量食品典型配方和關(guān)鍵技術(shù)》內(nèi)容簡(jiǎn)介：低能量食品是新世紀(jì)食品工業(yè)的重要發(fā)展方向，有巨大的市場(chǎng)潛力和廣闊的發(fā)展空間?！兜湍芰渴称返湫团浞胶完P(guān)鍵技術(shù)》第1章簡(jiǎn)要闡述低能量食品的主要內(nèi)容、開發(fā)原理與關(guān)鍵配料，第2～10章系統(tǒng)論述低能量谷物食品、低能量休閑食品、低能量乳制品、低能量飲料、低能量糖果、低能量巧克力、低能量低膽固醇肉制品、低能量涂抹食品、低鈉食品等50種范例的開發(fā)原理、典型配方與關(guān)鍵技術(shù)。
《低能量食品典型配方和關(guān)鍵技術(shù)》立足科學(xué)性、實(shí)用性、簡(jiǎn)明性、啟發(fā)性原則，對(duì)今后相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)低能量食品工業(yè)的發(fā)展都具有重要的參考價(jià)值，可供食品科學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品加工、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、生物化工等領(lǐng)域的科研、生產(chǎn)單位從業(yè)人員及管理決策人員參考，對(duì)相關(guān)學(xué)科的院校師生也有重要的參考價(jià)值。

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