有機(jī)化學(xué)

內(nèi)容概要

本書(shū)編寫(xiě)主要突出以下兩點(diǎn)：　?。?）突出實(shí)用性，體現(xiàn)“必需，夠用”原則。本書(shū)編寫(xiě)的內(nèi)容緊密結(jié)合食品生物工程專(zhuān)業(yè)要求，強(qiáng)化與后續(xù)課程的銜接及專(zhuān)業(yè)需要。適當(dāng)?shù)艘恍├碚撔暂^深和適用性不強(qiáng)的內(nèi)容，降低了起點(diǎn)和難度’使學(xué)生容易理解和掌握。比如有機(jī)分子的構(gòu)象異構(gòu)，基本上只在概論中稍微提及，使學(xué)生有這么一點(diǎn)常識(shí)，又如一些化學(xué)反應(yīng)的機(jī)理’我們也沒(méi)有去深入的討論。但對(duì)一些常識(shí)性的基礎(chǔ)知識(shí)，與專(zhuān)業(yè)密切相關(guān)的內(nèi)容則濃墨重彩，真正體現(xiàn)“實(shí)用為主，夠用為度，應(yīng)用為本”的要求。    （2）條理性比較強(qiáng)，便于教學(xué)。本書(shū)在內(nèi)容編排上按脂肪烴、碳環(huán)烴、烴的各類(lèi)衍生物、天然有機(jī)化合物這樣一個(gè)系統(tǒng)，各章節(jié)基本上是按概述、物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)、在食品生物行業(yè)中的應(yīng)用這樣一個(gè)層次進(jìn)行闡述．做到條理清晰、層次分明。使教師便于組織教學(xué)’學(xué)生便于鞏固復(fù)習(xí)。并且每章有小結(jié)，也編寫(xiě)了適量的練習(xí)題，在書(shū)后還附有部分習(xí)題的參考答案，更方便了學(xué)生復(fù)習(xí)與自學(xué)。

書(shū)籍目錄

第一章　有機(jī)化學(xué)概論　　第一節(jié)　有機(jī)化合物與有機(jī)化學(xué)　　第二節(jié)　有機(jī)化合物的結(jié)構(gòu)　　第三節(jié)　有機(jī)化合物的特點(diǎn)　第四節(jié)　有機(jī)化合物的分類(lèi)與命名　　第五節(jié)　有機(jī)化學(xué)反應(yīng)的類(lèi)型　第六節(jié)　學(xué)習(xí)有機(jī)化學(xué)的方法　本章小結(jié)　　習(xí)題第二章　脂肪烴　第一節(jié)　飽和脂肪烴（烷烴）　第二節(jié)　烯烴　第三節(jié)　炔烴　第四節(jié)　二烯炔　本章小結(jié)　　習(xí)題第三章　碳環(huán)烴　第一節(jié)　脂環(huán)烴　第二節(jié)　芳香烴　本章小結(jié)　　習(xí)題第四章　烴的含鹵衍生物（鹵代烴）　第一節(jié)　概述　　第二節(jié)　鹵代烴的性質(zhì)　　本章小結(jié)　　習(xí)題第五章　烴的含氧衍生物（一）　第一節(jié)　醇　　第二節(jié)　酚　第三節(jié)　醛和酮　　本章小結(jié)　　習(xí)題第六章　烴的含氧衍生物（二）　第一節(jié)　羧酸　第二節(jié)　羧酸衍生物　第三節(jié)　取代酸　本章小結(jié)　　習(xí)題第七章　烴的含氮化合物　第一節(jié)　硝基化合物　第二節(jié)　胺類(lèi)化合物　第三節(jié)　重氮和偶氮化合物　第四節(jié)　其他含氮化合物　本章小結(jié)　　習(xí)題第八章　烴的含硫、含磷化合物　第一節(jié)　含硫化合物　第二節(jié)　含磷有機(jī)化合物　本章小結(jié)　　習(xí)題第九章　雜環(huán)化合物　第一節(jié)　概述　　第二節(jié)　重要雜環(huán)化合物的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)　　第三節(jié)　主要代表物及用途　本章小結(jié)　　習(xí)題第十章　糖類(lèi)　第一節(jié)　單糖　　第二節(jié)　雙糖　第三節(jié)　多糖　本章小結(jié)　　習(xí)題第十一章　氨基酸、蛋白質(zhì)和核酸　第一節(jié)　氨基酸　第二節(jié)　蛋白質(zhì)　第三節(jié)　核酸　本章小結(jié)　　習(xí)題第十二章　類(lèi)脂化合物　第一節(jié)　脂肪　第二節(jié)　磷脂　第三節(jié)　表面活性劑和乳化劑　第四節(jié)　萜類(lèi)化合物　第五節(jié)　甾體化合物　本章小結(jié)　　習(xí)題部分參考答案　參考書(shū)目

圖書(shū)封面

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