茶與宋代社會生活

內(nèi)容概要

　　以往宋代茶研究多集中于茶經(jīng)濟方面，對于茶與宋代政治、社會生活、宗教文化、中外交往關(guān)注較少，本書另辟溪徑，對宋代茶藝如采茶習(xí)俗、生產(chǎn)過程、保藏方法、點茶程序、分茶和斗茶技藝、茶具形制和系列等做了歷史比較；對宋代貢茶和賜茶的政治意蘊、茶與宋代社會生活、茶與佛教、茶與中外文化交流、宋人茶觀念、宋代茶書、茶與宋代詩詞書畫等都進行了細致的考辨和剖析10全書詳參古今成果，以宋代為范圍又不囿于宋代，對不少茶文化現(xiàn)象，都有縱貫古今的論述。

作者簡介

　　沈冬梅 歷史學(xué)博士，中國社會科學(xué)院歷史研究所副研究員，中國國際茶文化研究會學(xué)術(shù)委員會副主任。主要從事中國古代歷史與茶文化的研究。多次參加國際學(xué)術(shù)會議并做學(xué)術(shù)報告。已發(fā)表《論預(yù)政傾向?qū)χ袊糯鷼v史學(xué)的影響》、《酒與茶：兩種文化符號的比較研究》等論文30余篇，出版《宋代茶文化》、《茶經(jīng)校注》、《浙江通史·宋代卷》(合作)、《中國寺觀》(合作)、《中國古代茶葉全書》、(合作點校)，參加編輯整理《中國歷代茶書匯編》，參加《中國茶葉大辭典》的詞條撰寫。

書籍目錄

序論第一編　宋代茶藝　第一章 宋代的茶葉制造　　第一節(jié) 采茶時間與上品茶的觀念　　第二節(jié) 茶葉生產(chǎn)工序　　第三節(jié) 唐宋上品茶觀念的影響　　第四節(jié) 成品茶葉的鑒別與保藏　第二章 宋代的茶飲技藝　　第一節(jié) 點茶技藝　　第二節(jié) 分茶與斗茶　　第三節(jié) 宋代末茶茶藝消亡的原因　第三章 宋代茶具　　第一節(jié) 別具風(fēng)格的宋代茶具　　第二節(jié) 宋代茶具在茶具史中的地位第二編　茶與宋代政治生活　第四章 貢茶　　第一節(jié) 北苑官焙貢茶　　第二節(jié) 一般貢茶　第五章 賜茶　　第一節(jié) 賜大臣將士　　第二節(jié) 賜僧道庶民　　第三節(jié) 賜四裔　第六章 茶與政府儀禮　　第一節(jié) 茶禮與相權(quán)　　第二節(jié) 政府常規(guī)茶禮儀第三編 茶與宋代社會生活　第七章 茶與日常社會生活　　第一節(jié) 茶與生活習(xí)俗　　第二節(jié) 茶肆與市民社會生活　　第三節(jié) 茶事之社會服務(wù)　　第四節(jié) 茶會　第八章 茶與宋代宗教生活　　第一節(jié) 宗教對宋代茶業(yè)的貢獻　　第二節(jié) 茶與宋代宗教生活　　第三節(jié) 宋代佛教與茶文化往日本的傳播　第九章 宋代社會有關(guān)茶的觀念　　第一節(jié) 茶與社會人生　　第二節(jié) 茶與酒　　第三節(jié) 茶與養(yǎng)生　　第四節(jié) 其他第四編　茶與宋代文化　第十章 宋代茶書　　第一節(jié) 宋代的茶書　　第二節(jié) 宋代茶書研究　　第三節(jié) 宋代茶書與中國茶文化史　第十一章 茶與宋代詩詞　　第一節(jié) 茶成為兩宋詩詞中的一種重要意象　　第二節(jié) 詩詞中的宋代茶藝　　第三節(jié) 茶詩詞中的茶文化生活　第十二章 茶與宋代書法繪畫　　第一節(jié) 茶與宋代繪畫　　第二節(jié) 茶與宋代書法簡短的結(jié)論圖目錄參考文獻

章節(jié)摘錄

　　第一章　宋代的茶葉制造　　第一節(jié)　采茶時間與上品茶的觀念　　任何一種產(chǎn)品，由于其原材料及加工工藝的不同，品質(zhì)都會有高低上下之分；而與農(nóng)業(yè)產(chǎn)品有關(guān)的幾乎所有產(chǎn)品，原材料的品質(zhì)都至為重要。未經(jīng)加工即進入銷售和消費領(lǐng)域的農(nóng)產(chǎn)品，與其品質(zhì)相關(guān)的重要參數(shù)，除產(chǎn)地這一非人力所能為的因素外，幾乎都是生長期、季節(jié)等農(nóng)業(yè)化的指數(shù)，其中的植物產(chǎn)品，更是以生長期、采摘時間等為評判的標準。　　作為一種農(nóng)作物，茶具有自己特定的栽培、生長收獲期。采茶時間，在中國很多產(chǎn)茶區(qū)都分為春秋兩季，且人們在觀念上都極注重春茶，如邵晉涵《爾雅正義》釋木第十四“?！睏l云：“以春采者為良”，這點從古至今并無多大改變。所以一般論述所指皆為春茶?！　」湃艘呀?jīng)意識到了因采茶時間早晚先后而形成的茶葉之間的區(qū)別，郭璞注《爾雅》“槚”云：“今呼早采者為茶，晚取者為茗?！狈Q呼的不同表明古人對采茶時間不同而致茶葉具有不同品性的認識。但是，直接以采茶時間的早晚來品第茶葉的品次的觀念，卻不是從茶開始進入飲食領(lǐng)域時就同步出現(xiàn)的。至今愈演愈烈的春茶貴早的觀念，在唐以前并沒有咀顯的表現(xiàn)，而是在唐末五代時出現(xiàn)，在宋形成并且在宋代就發(fā)展到農(nóng)耕社會的極致。

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