營養(yǎng)與健康卷 現(xiàn)代營養(yǎng)全書

內(nèi)容概要

“民以食為天”。隨著人類文明的發(fā)展，“吃”已經(jīng)不僅僅指填飽肚子，而是一種學(xué)問、一種文化。它關(guān)系到健身防病、抗衰延年，牽涉到人類智力的開發(fā)和民族素質(zhì)的提高。妥善安排飲食，合理吸取營養(yǎng)，也需要進(jìn)行科學(xué)的指導(dǎo)。本書共四卷，合則是完整的系統(tǒng)，分則自成單元。除包括比較全面的營養(yǎng)知識外，還介紹了各種疾病發(fā)病原因、飲食治療原則和食譜、飲食宜忌等，著重以科普形式面向廣大讀者，其中部分章節(jié)亦可供從事營養(yǎng)或

書籍目錄

營養(yǎng)知識篇
一 人體需要的能量和營養(yǎng)素
1 能量
2 蛋白質(zhì)
3 脂肪及其脂類
……
二 飲食保健篇
1 平衡膳食與人體健康
2 健康與合理營養(yǎng)
……
三 特殊環(huán)境及職業(yè)營養(yǎng)篇
1 高溫作業(yè)營養(yǎng)
2 低溫環(huán)境作業(yè)人員的營養(yǎng)
……
四 營養(yǎng)缺乏病篇
1 營養(yǎng)缺乏病引言
2 蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良
……
食品衛(wèi)生篇
1 前言
2 食品的感官鑒別
……
其他

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

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