調(diào)酒藝術(shù)技能實訓(xùn)

內(nèi)容概要

本書體現(xiàn)“以能力為本位、以學(xué)生為主體、以實踐為導(dǎo)向，，的職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)思想，體現(xiàn)“先做后學(xué)、先會后學(xué)、先學(xué)后教、以學(xué)定教”的教學(xué)方式，突出實踐教學(xué)，強調(diào)個性的實操實訓(xùn)，具有較強的實用性和適用性。本書盡可能把理論性強的知識點簡易化、通俗化，增設(shè)“溫馨提示”、“小知識”等內(nèi)容，以圖文實物的形式代替枯燥無味的、復(fù)雜的文字?jǐn)⑹觥?   為方便教師教學(xué)，本書配備了多媒體教學(xué)課件以及視頻光碟，能給學(xué)生更直接、更生動的專業(yè)技能指導(dǎo)。

書籍目錄

前言技能訓(xùn)練模塊一  調(diào)酒技術(shù)行業(yè)調(diào)研，　技能訓(xùn)練活動  調(diào)酒師素質(zhì)要求訓(xùn)練技能訓(xùn)練模塊二  酒吧功能　技能訓(xùn)練活動  酒吧功能分類及識辨能力訓(xùn)練技能訓(xùn)練模塊三  非酒精飲料　技能訓(xùn)練活動  非酒精飲料的認(rèn)識與運用能力訓(xùn)練技能訓(xùn)練模塊四  啤酒　技能訓(xùn)練活動  啤酒常識與服務(wù)能力訓(xùn)練技能訓(xùn)練模塊五  葡萄酒　技能訓(xùn)練活動  葡萄酒的常識及服務(wù)能力訓(xùn)練技能訓(xùn)練模塊六  國外配制酒　技能訓(xùn)練活動  國外配制酒常識及服務(wù)能力訓(xùn)練技能訓(xùn)練模塊七  雞尾酒的調(diào)制　技能訓(xùn)練活動  雞尾酒調(diào)制能力訓(xùn)練技能訓(xùn)練模塊八  雞尾酒的創(chuàng)作　技能訓(xùn)練活動一  白蘭地類雞尾酒創(chuàng)作能力訓(xùn)練　技能訓(xùn)練活動二  威士忌類雞尾酒創(chuàng)作能力訓(xùn)練　技能訓(xùn)練活動三  金酒類雞尾酒創(chuàng)作能力訓(xùn)練　技能訓(xùn)練活動四  朗姆酒類雞尾酒創(chuàng)作能力訓(xùn)練　技能訓(xùn)練活動五  伏特加類雞尾酒創(chuàng)作能力訓(xùn)練　技能訓(xùn)練活動六  龍舌蘭酒類雞尾酒創(chuàng)作能力訓(xùn)練　技能訓(xùn)練活動七  香檳酒類雞尾酒創(chuàng)作能力訓(xùn)練技能訓(xùn)練模塊九  花式調(diào)酒　技能訓(xùn)練活動  花式調(diào)酒能力訓(xùn)練技能訓(xùn)練模塊十　模擬酒吧經(jīng)營　技能訓(xùn)練活動一  酒吧服務(wù)與管理能力訓(xùn)練　技能訓(xùn)練活動二  酒吧成本控制能力訓(xùn)練　技能訓(xùn)練活動三  酒吧推銷能力訓(xùn)練附錄　附錄A　雞尾酒創(chuàng)作款式　附錄B  酒吧常用專業(yè)中英文用語　附錄C　雞尾酒調(diào)酒的量制換算單位表　附錄D　雞尾酒調(diào)制評分表參考文獻(xiàn)

編輯推薦

為方便教師教學(xué)，《中等職業(yè)教育規(guī)劃教材?調(diào)酒藝術(shù)技能實訓(xùn)(旅游類專業(yè)適用)》配備了多媒體教學(xué)課件以及視頻光碟，能給學(xué)生更直接、更生動的專業(yè)技能指導(dǎo)。

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