美味糕點新主張

內(nèi)容概要

整本書包含六大主題糕點，是由暢銷食譜書作者孟兆慶老師擔(dān)任幕後企劃，並由超人氣的烘焙部落格版主妃娟執(zhí)行完成；本書內(nèi)的所有食譜，不使用化學(xué)膨鬆劑，蛋糕照樣蓬鬆綿軟；不使用色素，成品依然亮眼迷人；不使用香料，味道果真是天然的最好。
◎從紐約到臺北的時尚甜點，精緻可愛的「杯子蛋糕」讓人愛不釋手。
◎會做「戚風(fēng)蛋糕」稀鬆平常，改用蓬來米粉或糙米粉製作才夠酷。
◎古早味、庶民點心讓人百吃不膩，「傳統(tǒng)糕點」永不缺席。
◎超夯的「人氣糕點」，不用團購自己做才有成就感。
◎無論熟悉或陌生，很有故事性的「歐美名點」，永垂不朽的好味道。
◎「乳酪蛋糕」或輕盈、或濃郁，耐人尋味百分百。
無化學(xué)添加物的手作美味，盡在本書中，值得所有的「烘焙咖」擁有製作。
本書特色：
◎ 將書中食譜最常用的製作細節(jié)，以條例方式整理說明，方便閱讀學(xué)習(xí)。
◎ 「同場加映」的延伸食譜，讓讀者嘗試製作不同的好味道，並試著將每一道食譜靈活運用。
◎ 每一道食譜，都有詳盡的做法說明及照片，種類多元且豐富，適合新手學(xué)習(xí)，也適合烘焙高手挑戰(zhàn)。
◎ 六大不同的主題糕點，都是大家耳熟能詳又有興趣的精選食譜。
◎ 所有的食譜，從開始製作到成品完成，都有相關(guān)叮嚀。

作者簡介

妃娟自稱是個很「宅」的媽媽，跟所有的烘焙喜愛者一樣，都是因為興趣，而點燃烘焙的無窮熱力。只要有空就埋首於烤箱前，只要有點子，就搬出材料及道具做點心。妃娟來自於南臺灣高雄，大學(xué)唸的是歷史系，曾擔(dān)任過中學(xué)歷史教師，而婚後則以「做點心過生活」為職志；常於自己的部落格闡揚不使用「化學(xué)添加物」的烘焙理念，而獲得網(wǎng)友們廣大的迴響，超人氣的部落格是很多烘焙族的流連之處，也常於學(xué)校的媽媽教室教授西點；自2008年罹患乳癌後，努力接受治療與保養(yǎng)，康復(fù)後重新出發(fā)，願致力於推廣健康又美味的烘焙糕點。

書籍目錄

一、杯子蛋糕…… 從紐約到臺北的時尚甜點
藍莓乳酸杯子蛋糕
覆盆子杯子蛋糕
鮮果杯子蛋糕
糖漬蘋果杯子蛋糕
紫薯蒙布朗杯子蛋糕
雙色可可杯子蛋糕
和風(fēng)抹茶杯子蛋糕
古典巧克力杯子蛋糕
焦糖爆米花杯子蛋糕
香橙乳酪杯子蛋糕
彩繪糖霜杯子蛋糕
黑旋風(fēng)杯子蛋糕
繽紛聖誕杯子蛋糕
動物派對杯子蛋糕
二、戚風(fēng)蛋糕…… 新食感的米製蛋糕
蓬萊米戚風(fēng)蛋糕…. 同場加映：原味戚風(fēng)蛋糕
香橙蓬萊米戚風(fēng)蛋糕…. 同場加映：香橙戚風(fēng)蛋糕
巧克力蓬萊米戚風(fēng)蛋糕…. 同場加映：巧克力戚風(fēng)蛋糕
抹茶蓬萊米戚風(fēng)蛋糕…. 同場加映：抹茶蕎麥戚風(fēng)蛋糕
紅麴蓬萊米戚風(fēng)蛋糕…. 同場加映：紅麴胚芽戚風(fēng)蛋糕
黑芝麻糙米戚風(fēng)蛋糕…. 同場加映：黑芝麻戚風(fēng)蛋糕
香蕉蓬萊米戚風(fēng)蛋糕…. 同場加映：香焦黑芝麻戚風(fēng)蛋糕
南瓜糙米戚風(fēng)蛋糕…. 同場加映：南瓜戚風(fēng)蛋糕
黑糖大理石蓬萊米戚風(fēng)蛋糕…. 同場加映：咖啡大理石戚風(fēng)蛋糕
蕎麥糙米戚風(fēng)蛋糕…. 同場加映：蕎麥戚風(fēng)蛋糕
烏龍茶蓬萊米戚風(fēng)蛋糕…. 同場加映：烏龍茶松子戚風(fēng)蛋糕
三、傳統(tǒng)糕點……不曾遺忘的熟悉美味
低指豆腐蛋糕
元寶小蛋糕
牛粒
脆皮雞蛋糕
地瓜燒
一口豆沙酥
酵母黑糖糕
黑糖桂圓蛋糕
芙蓉鹹蛋糕
拜拜蛋糕…. 同場加映：草莓香草戚風(fēng)蛋糕
四、人氣糕點……最有興趣的必做點心
波士頓派
蛋糕式鬆餅
魔鬼香蕉蛋糕
牛奶戚風(fēng)杯
可可戚風(fēng)杯
黃金蛋糕
黃金壽司蛋糕卷
咖啡水晶蛋糕
蜂蜜蛋糕
蛋捲
巧克力秒殺蛋糕
爆漿菠蘿泡芙
五、歐美名點…… 必學(xué)必做的知名糕點
澳洲萊明頓
千層可麗餅
德國布丁
馬德雷妮
費南雪
荷蘭餅
迷你黑森林蛋糕
舒芙蕾
布朗尼…. 同場加映：低脂布朗尼
巧克力巖漿蛋糕…. 同場加映：簡易爆漿巧克力蛋糕
達客瓦茲
六、乳酪蛋糕…… 值得品味的乳酪糕點
大理石乳酪條
草莓蕾雅乳酪蛋糕
南瓜酸奶乳酪蛋糕
百香果輕乳酪蛋糕
茅屋乳酪蛋糕
黑珍珠乳酪蛋糕
芒果乳酪杯
養(yǎng)樂多藍莓乳酪慕斯
乳酪球
南瓜乳酪條

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

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