呷菜

內(nèi)容概要

《回家吃自己》主廚Winnie再次大展身手，結(jié)合專業(yè)廚藝與獨(dú)門巧思，大大顛覆你對(duì)蔬食的刻板印象。運(yùn)用各種烹調(diào)技法保留食材的自然鮮甜，搭配各國(guó)料理特色與醬料，端出一道道滋味豐富、香氣濃郁，連食肉控也大呼過(guò)癮的蔬食料理，讓你與家人樂(lè)於每天回家呷菜吃自己！
菜料理不同於肉料理， 針對(duì)蔬食的煎、炒、煮、炸、燉、醃、烘、烤.. Winnie開(kāi)出11個(gè)篇章，陪你把基本功練到位，再用57道菜變化出各種讓人垂涎三尺、感動(dòng)腸胃的好料！包含各種蔬食醬料、小點(diǎn)、沙拉、配菜、主菜、主食，外加Winnie私傳最厲害的百變菜單、美味撇步，從此你的呷菜餐桌必定多采多「滋」。

作者簡(jiǎn)介

張瑋玲 Winnie，主廚，美國(guó)柏克萊大學(xué)經(jīng)濟(jì)、美術(shù)雙學(xué)位，兼修人類學(xué)。加州烹飪學(xué)院美國(guó)舊金山灣區(qū)知名餐廳廚房實(shí)習(xí)2年?？的藸柎髮W(xué)服務(wù)業(yè)管理學(xué)院碩士。美國(guó)知名Bloomingdale’s百貨烹飪器材現(xiàn)場(chǎng)料理秀總主廚。任職加州烹飪學(xué)院教師2年餘。
回臺(tái)後，任職臺(tái)北醫(yī)學(xué)院英文教師2年餘。再度赴美，任職蒙特梭利教師4年；2006年回臺(tái)定居。著有《回家吃自己》《呷菜》。
林怡秀，宅在家的新手煮婦。曾任雅砌、儂儂、ELLE雜誌生活線採(cǎi)訪編輯。繼《回家吃自己》之後，再一次為Winnie生動(dòng)書(shū)寫(xiě)蔬食譜《呷菜》。

書(shū)籍目錄

Chapter1 烘蛋
完食蔬菜的最佳選擇
越式烘蛋
義式烘蛋
雙薯烘蛋
法式櫻桃烤布丁
Chapter2 涼拌
十分鐘端出開(kāi)胃小食
希臘風(fēng)醃菇
白蘿蔔洋蔥沙拉
薄荷優(yōu)格脆瓜
香甜薄片
中式藕片
酒醋胡椒漬草莓
芥末黃瓜
Chapter3 煎炸
會(huì)用油就能解饞又健康
法式可樂(lè)餅
爆漿起士豆乾天婦羅
蛋香蔬菜
Chapter4 鍋飯
飯菜同時(shí)搞定的美味便餐
義式燉飯
墨西哥豆飯
日式雜炊
速成港式鹹粥
小松菜拌飯
南洋風(fēng)水果飯
Chapter5 沙拉
醬汁與配料的無(wú)間曼舞
亞洲風(fēng)沙拉
繽紛豆沙拉
德風(fēng)洋芋沙拉
希臘風(fēng)脆瓜沙拉
華爾道夫風(fēng)沙拉
Chapter6 揉麵
媲美餐廳的麵食聯(lián)合國(guó)
焗烤麵捲
墨西哥捲餅
香煎南瓜麵疙瘩
東歐煎餃
臺(tái)味創(chuàng)意炒麵
英式酥餅
Chapter7 熬湯
濃淡皆宜的療癒料理
時(shí)蔬酸辣湯
果香味噌湯
私房例湯
焦糖胡蘿蔔湯
法式毛豆湯
南歐玉米濃湯
菇湯
Chapter8燒烤
炙出香氣鎖住甜味
油亮番茄盅
沙嗲杏鮑菇
小松菜醬蘑菇包
味噌醬茭白筍
BBQ干香蔬菜串
羅馬尼亞蔬菜塔
簡(jiǎn)易水果酥
焗烤起士通心粉
Chapter9 熱炒
端出鑊氣十足的炒蔬菜
爆椒龍鬚菜
法式奶油蔬菜
什錦炒杏鮑菇
Chapter10 乾燒
一鍋搞定醇厚主菜
印度風(fēng)咖哩
韓式泡菜鍋
白醬鮮味菠菜泥
梅汁三杯杏鮑菇
Chapter11 水波
盪漾在溫柔中的美味關(guān)係
水波梨
茶香水波
豆?jié){關(guān)東煮
豆腐包
附錄
蔬食譜餐點(diǎn)分類索引
鍋具怎麼選？怎麼用？

圖書(shū)封面

圖書(shū)標(biāo)簽Tags

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