圖說中國文化-圖說中華飲食

內(nèi)容概要

《圖說中國文化:圖說中華飲食》用通俗的語言介紹中華飲食的起源和發(fā)展、歷代名賓、重要菜系和菜品、中華著名小吃、重要烹飪技法、飲食禮儀、飲食與其他傳統(tǒng)文化領(lǐng)域之間的關(guān)系等，注重料掌性，又兼具趣味性與實用性。
全書連配了近200幅精美插圖，與文字相輔相成，在給讀者以強烈的視覺感受的同時，幫助讀者更加直觀地學(xué)習(xí)和把握中華飲食文化知識。
全新的視角、科學(xué)的體例和全新的版式設(shè)計等多種視覺元素有機結(jié)合，引領(lǐng)讀者從一個嶄新的層面去領(lǐng)略中國傳統(tǒng)文化的精髓。

書籍目錄

飲食男女，人之大欲也——中國人的飲食
至善至美，中華佳饌——歷代名宴
八珍百饈，皇歆帝饗——宮廷御膳
深宅大院中的珍饈美味——官府菜
五彩繽紛華夏菜——中國的菜系
食不厭精，膾不厭細——魯菜
一菜一格，百菜百味——川菜
典雅細膩，國宴本色——蘇菜
選料博雜，生猛時尚——粵菜
湘味雋永，熱辣風(fēng)情——湘菜
新鮮活嫩，原汁原味——徽菜
文人氣質(zhì)，淡雅宜人——浙菜
一湯十變，醇和鮮嫩——閩菜
伊斯蘭文化與中國飲食文化的完美結(jié)合——清真菜
薈萃百家，兼收并蓄——北京菜
天南地北，千滋百味——中國小吃
新穎奇特，超乎想象——中華怪吃
奇珍異饌，適可而吃——蟲餐
異材適用，美味神奇——茶餐與花餐
崇尚健康，回歸自然——食素有理
制作精致，品類豐富——中國面點
縱有珍肴萬席，不如餃子一墊——餃子文化
大江南北，遍地開花——中國的面條
農(nóng)耕文化的精髓——米文化
寧可食無饌，不可飯無湯——悠久的湯文化
物無定味，適口者珍——中國美食的色香味
五味雜陳，菜肴之魂——調(diào)味的藝術(shù)
有肴皆藝，無饌不工——中國菜的工藝
五花八門，各顯身手——中國菜的烹飪技法
三分技術(shù)七分火——重火功的中國菜
名揚四?！醒庞兴椎募央让烂?br />夫禮之初，始諸飲食——飲食禮儀
幽賞未已，高談轉(zhuǎn)清——席間雅興
亙古于今，名垂文史——文學(xué)名著中的飲食文化
各族肴饌，異彩紛呈——少數(shù)民族食俗
信仰蘊育，自覺神秘——宗教與飲食
歲時的寄托——四時八節(jié)話飲食
菜以人傳，人因菜揚——名人與名菜
庖丁解牛，各有千秋——歷代名廚趣事
品味古老的飲食文化——餐飲老字號
美食應(yīng)配美器——閑話餐具
內(nèi)涵豐富，美食之源——菜單源流
室雅客來勤——美食與環(huán)境
精致新奇，妙趣橫生——飲食楹聯(lián)賞析
食出有典——中國傳統(tǒng)美食典故
食典載春秋——歷代飲食專著與飲食理論
群芳吐蕊，百家爭鳴——先秦諸子的飲食文化思想
流觴曲水，野于飲食——野餐史話
秦淮河畔的美味——新秦淮八絕
相映成趣，錦上添花——美酒與美食
醫(yī)食同源之妙——巧用藥膳
不知食宜者，不足以存生——科學(xué)飲食與養(yǎng)生保健
食物搭配的講究——飲食宜忌
中華美味，異域揚名——走向世界的中國菜

圖書封面

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