酒店餐飲人力資源管理整體解決方案(8DVD+書)

內(nèi)容概要

　　人力資源管理是任何一個企業(yè)都十分關注的問題，如何招好人、培養(yǎng)好人、用好人、留好人直接關系著企業(yè)的生存與發(fā)展。作為飯店企業(yè)，員工能力和知識技能水平參差不齊，如何充分調(diào)動人的力量，充分發(fā)揮員工的能力，是所有管理者和人力資源管理者非常關心的問題。
　　本課程以飯店行業(yè)中的熱點和難點問題為切入點。超越人力資源管理部門的局限性，發(fā)現(xiàn)并深入分析被高層管理者忽視的問題，得出意想不到的結(jié)論。又以專業(yè)技術的角度，把握解決具體問題的分寸，權衡得失，給出參考答案。課程中的“自然人、社會人和經(jīng)濟人”的概念，“總量控制”概念，“峰值分析法”，“工作時間管理”，“績效考核之悖論”等等觀點和方法，是人力資源管理理論在實踐中積極運用，不斷創(chuàng)新的結(jié)果，對飯店管理均有重要的啟發(fā)，指導和借鑒作用。

書籍目錄

第一講 人力資源管理的戰(zhàn)略位置（一）
01 前言 
02 重新認識人（上） 
第二講 人力資源管理的戰(zhàn)略位置（二） 
01 重新認識人（下） 
02 人的消耗能力（上） 
第三講 人力資源管理的戰(zhàn)略位置（四） 
01 人的消耗能力（下） 
02 人的生產(chǎn)能力（上） 
第四講 人力資源管理的戰(zhàn)略位置（四） 
01 人的生產(chǎn)能力（下） 
02 小結(jié) 
第五講 從源頭做起——招聘與選擇 
01 如何招聘 
02 如何選擇 
第六講 準備接班人與工作時間管理 
01 準備接班人——保持酒店生命力的措施 
02 工作時間管理——長期被忽視的問題 
第七講 什么決定了效益——培訓他說（上） 
01 引言 
02 提高酒店的保健意識 
03 保健與治病的區(qū)別 
第八講 什么決定了效益——培訓他說（中） 
01 誰來進行培訓 
02 培訓盲區(qū) 
第九講 什么決定了效益——培訓他說（下） 
01 培訓盲區(qū)（二） 
02 建立培訓管理體系 
第十講 績效管理中的難解問題——酒店的雞肋 
01 引言 
02 績效管理中的難點與熱點 
03 績效考核之悖論 
第十一講 減員增效——老問題新方法（上） 
01 數(shù)量與質(zhì)量之說 
02 減員的對象（一） 
第十二講 減員增效——老問題新方法（下） 
01 減員的對象（二） 
02 減員的操作 
03 課程總結(jié)

圖書封面

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