楊桃文化·新手食譜系列

出版時(shí)間：2003-8-1 出版社：汕頭大學(xué)出版社作者：辜惠雪,張穎燕,柯俊年
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內(nèi)容概要

16世紀(jì)初，咖啡文化在歐洲傳播開(kāi)來(lái)，街頭巷尾的咖啡店也如雨后春筍般大量產(chǎn)生。當(dāng)時(shí)的咖啡店可說(shuō)是政治、文學(xué)、商業(yè)等文人雅士喜歡聚集、高談闊論的地方，是個(gè)極具知性的社交場(chǎng)所。演變到后來(lái)，咖啡館逐漸普及，并為了順應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)的多元化以及現(xiàn)代人口味的挑剔，不再單純只是提供咖啡，還會(huì)供應(yīng)一些能夠搭配咖啡的附加點(diǎn)心甚至于餐點(diǎn)。 
    輕食在咖啡館中，似乎已經(jīng)有反客為主的趨勢(shì)，讓大家不只有想喝咖啡的時(shí)候才到咖啡館，而是任何時(shí)候都可以在咖啡館中享受到美食與休閑。而“輕食”這個(gè)詞匯，就字義直接詮釋?zhuān)侵阜萘坎欢嗟氖澄铮瑥V義歸納的話(huà)，稀飯、包子、餃子、春卷、燒賣(mài)、水果、蛋糕、餅干等點(diǎn)心、零食都可以算是輕食的一種，所以像中國(guó)廣東人的“飲茶”、歐洲人的“下午茶”這些可以在非正餐時(shí)間享用的少量食物都可以叫做輕食。其實(shí)“輕食”一說(shuō)，最早是從歐洲而來(lái)的。在法國(guó)，午餐的“Lunch”正具有輕食的意味；此外，常被解釋為餐飲店中快速、簡(jiǎn)單食物的“Snack”，也是輕食的代表字眼之一。所以說(shuō)，輕食的另一個(gè)涵義則是指簡(jiǎn)易、不用花太多時(shí)間就能吃飽的食物。 
    在這本《咖啡館輕食》書(shū)中，特地為讀者們網(wǎng)羅了當(dāng)下咖啡館最受歡迎的輕食食譜，分成濃湯、沙拉、面、飯、三明治、披薩等六大類(lèi)。海鮮巧達(dá)面包湯、雞肉凱薩沙拉、香辣泰式雞肉面、韓式辣味拌飯、照燒牛肉貝果三明治、豪華海陸披薩……除了集合了世界各國(guó)的特色口味，還會(huì)教大家制作口袋餅、多拿滋以及基礎(chǔ)披薩面團(tuán)，是一本集基礎(chǔ)、變化、創(chuàng)新于一書(shū)的咖啡館輕食食譜，讓你在家也能享受咖啡館氛圍的美食。還有市面上知名連鎖咖啡館的特色輕食推薦，讓你了解市面流行的口味，并有多重選擇來(lái)享受屬于自己的美味時(shí)間。

作者簡(jiǎn)介

個(gè)性溫和親切的惠雪老師，對(duì)西點(diǎn)烘焙有著無(wú)比的熱忱，回想當(dāng)初一 股腦只想趕快拜師學(xué)藝的自己，一聽(tīng)說(shuō)朋友認(rèn)識(shí)一位烘焙教師，就跑去按對(duì)方工作室的的門(mén)鈴，希望能收她當(dāng)學(xué)生，是然對(duì)方?jīng)]有想收學(xué)生的打算，但不列心的她只求能在工作室?guī)兔Γ槺銓W(xué)習(xí)，于是就在沒(méi)有薪水也不

書(shū)籍目錄

導(dǎo)讀 湯&沙拉 Soups & Salads   蝦仁通心面濃湯   蘑菇酥皮濃湯   蔬菜蕃茄湯   泰式酸辣海鮮湯   巧達(dá)海鮮面包湯   熏雞凱薩沙拉   海鮮蕃茄沙拉   紫蘇南瓜沙拉   螺旋面鮪魚(yú)沙拉   和風(fēng)沙拉   美味咖啡館 飯&面 Rice & Pastas   意式蒜辣面   意式油醋汁涼面   焗烤千層面   番茄土豆面疙瘩   香辣泰式雞肉面   雙味咖哩飯   韓式辣味拌飯   焗烤南瓜飯   西班牙海鮮飯   熏肉菠菜飯   美味咖啡館 三明治&比薩 Sandwich & Pizzas   香料雞排總匯三明治   照燒牛肉貝果三明治   法式芥末火腿三明治   可頌土豆三明治   酪梨沙拉口袋餅   口袋餅制作   酸菜豬排多拿滋   多拿滋制作   黑胡椒牛肉漢堡   墨西哥雞肉卷餅   意大利肉醬比薩餃   基礎(chǔ)比薩面團(tuán)制作   熏肉比薩卷   海陸方形比薩   芝麻脆皮彩椒比薩   美味咖啡館

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評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

還沒(méi)讀過(guò)(10)
勉強(qiáng)可看(737)
一般般(125)
內(nèi)容豐富(5219)
強(qiáng)力推薦(427)

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用戶(hù)評(píng)論 (總計(jì)27條)

「輕食」其實(shí)指的就是簡(jiǎn)單快速的餐點(diǎn)，讓生活匆忙、用餐時(shí)間不定的現(xiàn)代飲食男女，能隨時(shí)補(bǔ)充能量、注滿(mǎn)活力。在咖啡館的輕食菜單中，最常見(jiàn)的有麵包三明治類(lèi)、湯類(lèi)、沙拉類(lèi)、義大利麵類(lèi)、丼飯類(lèi)等。其與中午商業(yè)簡(jiǎn)餐的不同點(diǎn)在於，製作時(shí)間較短，供應(yīng)方式多為單點(diǎn)，且口味份量較清爽無(wú)負(fù)擔(dān)，讓過(guò)了正餐時(shí)間卻仍未填飽肚子的你我，有了輕便的餐點(diǎn)選擇。且輕食多取材豐富又時(shí)髦，同時(shí)熱量也較正式餐點(diǎn)低，因此也受到都會(huì)仕女的青睞，不僅僅是一種食物，而且也代表著咖啡館與潮流的時(shí)尚象徵。這些全營(yíng)業(yè)時(shí)段都能享用到的輕食，已經(jīng)讓喜歡到咖啡館享受悠閒時(shí)光的人們，驚喜於有除了蛋糕之外的更多選擇，這使得逗留在充滿(mǎn)咖啡香味的咖啡館裡，也能無(wú)時(shí)無(wú)刻品嚐到各式美食，只要想點(diǎn)餐，隨時(shí)都可吃到美味?？磥?lái)，這是咖啡館繼香醇的咖啡之後，另一個(gè)強(qiáng)力吸引人們上咖啡館來(lái)坐坐的主因喔！
特價(jià)的時(shí)候買(mǎi)的，還買(mǎi)了送朋友，雖然比較薄，但是內(nèi)容很豐富，開(kāi)眼界了，也可以學(xué)做輕食~~
書(shū)中列了很多西方餐桌上的美食，對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)，可以了解西方流行食物的做法
很喜歡的書(shū)籍恩~~(*^__^*) 嘻嘻……因?yàn)楸救撕芟矚g西餐~~所以比較喜歡這本書(shū)恩~~該書(shū)里有很多意大利面、濃湯、拌飯等等的做飯恩~~
買(mǎi)到手的這本書(shū)是大開(kāi)本的，16開(kāi)。其實(shí)很多做西點(diǎn)的書(shū)內(nèi)容都差不多，因?yàn)檫@本是特價(jià)買(mǎi)的，又是大開(kāi)本，所以覺(jué)得很超值。適合那些在家做簡(jiǎn)單西餐西點(diǎn)的人。
價(jià)格便宜精美食物很具有操作性非常喜歡
這個(gè)“楊桃文化*新手食譜系列”，本本都不錯(cuò)。都很值得
很好的書(shū)，對(duì)我開(kāi)店大有幫助
我之前忘記了,,我買(mǎi)過(guò)了,但是這次買(mǎi)就買(mǎi)了,特價(jià)嘛, 買(mǎi)來(lái)給我姨,不過(guò)話(huà)說(shuō)回來(lái),這個(gè)跟3.4買(mǎi)的那本,除了價(jià)格不同以外,內(nèi)容是完全一樣的,當(dāng)然,還有一點(diǎn)不同,,,一個(gè)是大本的,一個(gè)是小本的,,,囧
圖片好看，很有食欲
圖片精美，純粹滿(mǎn)足視覺(jué)，呵~
最近在朋友店里學(xué)咖啡，順便買(mǎi)了這本有關(guān)點(diǎn)心的書(shū)，其實(shí)總體還不錯(cuò)，不過(guò)說(shuō)實(shí)話(huà)想做什么，google一下會(huì)更好。呵呵
對(duì)喜歡咖啡文化``愛(ài)好美食的朋友比較有幫助``閑暇時(shí)翻翻`興趣來(lái)了可以學(xué)著做做，
這整套的特點(diǎn)都是圖很漂亮，這本也是，我很喜歡無(wú)事就翻來(lái)看看。但是，我是一個(gè)非常懶的人，書(shū)里的吃食操作步驟都不是很簡(jiǎn)單的，如果嘴饞，還是出去吃現(xiàn)成的好了，哈哈
書(shū)很漂亮，只是不是很實(shí)用
書(shū)里的東西不難做，只要有料一定能做出來(lái)的，看看也就是長(zhǎng)點(diǎn)這方面的知識(shí)，還行吧
3折入手，性?xún)r(jià)比高！
很薄的一本書(shū)，里面的彩圖還不錯(cuò)，特價(jià)買(mǎi)的很對(duì)得起價(jià)格了。（但是為啥是舊書(shū)？）
蠻實(shí)在的，很實(shí)用。
與其說(shuō)是咖啡館輕食，倒不如說(shuō)是西式簡(jiǎn)餐。很商業(yè)的做法，平時(shí)不是很容易操作。
就是很多東西在這種小地方根本買(mǎi)不到- -
便宜，圖片還可以，內(nèi)容缺乏可操作性，不推薦購(gòu)買(mǎi)
薄薄一本，價(jià)是夠平。但質(zhì)卻不盡人意，只有做好后的欣賞圖，做法也是文字化敘述過(guò)精簡(jiǎn)的。。。
買(mǎi)的很便宜，所以隨便看看也不錯(cuò)
3元買(mǎi)入的
質(zhì)量不錯(cuò)，看看可以不實(shí)用
里面內(nèi)容跟網(wǎng)上看到的不是很一致

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