學燒家常菜

內容概要

隨著生活水平的提高，人們對飲食提出了更高的要求，烹飪愛好者都希望看到適合現(xiàn)代快節(jié)奏生活方式的實用菜譜，《學燒家常菜》便是這一部分讀者所希望讀到的書。    在本書中的，素菜菜譜占了很大的比重，其次是包含有優(yōu)質蛋白的動物性食物的菜譜。在日常生活中我們提倡多吃魚，所以，河鮮、海鮮菜譜在本書中占有較重要的地位。    本書由淺入深地收入了初學者容易掌握的星級菜譜、微波爐菜譜和水鄉(xiāng)菜譜。除此以外，還收入了中國八大地方菜中的家常菜，每款菜譜都順著原料、制作、特點和功能(含營養(yǎng)保健)等次序敘述，即使是初學者，也能一看就明白。

書籍目錄

一、有關烹調的基本知識  1.學買菜  2.學洗菜  3.學切菜  4.學燒菜二、學燒家常菜請從“一顆星”開始  1.“一顆星”菜譜    油燜春筍    拌馬蘭頭    香辣白菜    麻辣萵苣    醬醋柿子椒    油燜茄子    藕片湯    桂花芡實湯    炸菠菜魚    熗土豆絲    炒土豆絲    素炒苦反    素炒蕹菜    烹綠豆芽    燙椿芽    炒豌豆莢    素拌卷心菜    清蒸豆腐    紅燒菜花    麻油豇豆    涼拌嫩竹筍    姜汁扁豆    酸甜蔥球    咖喱山藥    蔥油發(fā)芽豆    辣白菜    蒜茸冬瓜    青蔥煮南瓜    醬筍    五香蒜苗    熗莧泥    素拌薺菜    豆芽炒蘿卜絲    金針炒木耳    面筋燒絲瓜    青椒炒藕絲    ……三、家常微波爐菜譜四、水鄉(xiāng)菜譜五、地方風味家常菜譜

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