東北風(fēng)味小吃

內(nèi)容概要

　　《東北風(fēng)味小吃》內(nèi)容包括筋餅、盤沿餅、爐蓖子、風(fēng)味麥穗湯、打鹵面、朝鮮冷面、麻團(tuán)、硬酥鯽魚、哈爾濱香雞、風(fēng)味骨架、東北炒大餅子等。

書籍目錄

1．筋餅2．盤沿餅3．爐蓖子4．風(fēng)味麥穗湯5．面片湯6．金瓜餅7．玉米面疙痞湯8．煎年糕卷9．兩合面蒸餃10．農(nóng)家飯色11．花籃花卷12．金銀花卷13．煎回頭14．菜團(tuán)15．家常糖餅16．蛋香玉米餅17．紅薯餅18．香煎土豆餅19．素餡餅20．炸餛飩21．炸油餅22．芝麻燒餅23．螺絲餅24．發(fā)面燒餅25．盤轉(zhuǎn)糕26．重樣餅27．豆餡燒餅28．火腿蝴蝶卷29．豆沙包30．薯泥蒲棒31．西葫蘆餅32．土豆絲餅33．黃米面餅34．六合餅35．黃米棗飯36．烤麻花37．糖眼鏡38．面片湯39．糖三角40．風(fēng)味疙瘩湯41．混沌42．草帽餅43．家常疙痞湯44．湯圓45．烤雞冠餅46．?dāng)嚸骛W餅47．炸醬面48．打鹵面49．朝鮮冷面50．家常豬肉水餃51．黃米飯52．金珠餅53．圓盒子54．鋤板盒子55．燒麥56．玉米餅57．蝦仁水餃58．酸菜水餃59．蒸餃60．荷花卷61．炸椰茸餅62．麻團(tuán)63．蔥油餅64．奶香手抓餅65．大子豆飯66．朝鮮蓋飯67．香菇肉絲面68．黃瓜肉絲面69．蔥香面70．菠菜面71．家常小包72．牛肉蘿卜包子73．筋餅盒子74．大米綠豆粥75．大子粥76．大米蓮子粥77．回鍋肉78．炸羊肉串79．烤羊肉串80．松仁小肚81．肉腸82．熏肉83．熗腰花84．硬酥鯽魚85．哈爾濱香雞86．風(fēng)味骨架87．東北炒大餅子88．炒肉漬菜粉89．帶魚燜寬粉90．薯?xiàng)l豆角干91．三果菠菜92．煎釀尖椒93．干煸牛肉絲94．紅棗蓮籽飯95．東北炒肉拉皮96．五香魚拼果仁菠菜97．醬大肚山野菜98．三酒燒鴨99．東北大燉菜100．蛋黃鴨卷101．家常白菜102．凍子103．燜子104．蒜泥白肉105．雞蛋燜子106．蘸醬菜107．蒸雞蛋糕108．小蔥拌豆腐

章節(jié)摘錄

插圖：黃米面餅原料：黃米面粉500克，豆油50克，水250克，紅小豆餡500克，白糖1.0克。制作方法：(1)將黃米面粉倒入盆內(nèi)扒坑，倒入250克溫水和成軟硬適當(dāng)?shù)狞S米面團(tuán)，按50克1個(gè)的面劑，包入紅小豆餡，即成黃米面餅。用搟面杖搟成10厘米長(zhǎng)的圓形餅生胚待用。(2)把餅鍋放到爐盤上，燒至120℃至180℃時(shí)，把餅片放入鍋中，刷豆油在餅片上，經(jīng)三翻四烙，成金黃色出鍋裝盤食用。特點(diǎn)：外焦里黏，甜香可口，色澤金黃。

編輯推薦

《東北風(fēng)味小吃》是由黑龍江科學(xué)技術(shù)出版社出版的。

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