肉蛋奶增值加工200問/農(nóng)副產(chǎn)品搖錢樹叢書

內(nèi)容概要

本書是農(nóng)副產(chǎn)品搖錢樹叢書中的《肉蛋奶增值加工200問》分冊(cè)。書中以問答的形式就肉蛋奶增值加工中所遇到的200個(gè)問題作了詳細(xì)的解答。
    本書內(nèi)容全面，形式新穎，通俗易懂，融科學(xué)性、理論性、知識(shí)性為一體，是廣大農(nóng)民朋友致富的最佳指南。

書籍目錄

第一章 肉蛋奶增值加工常識(shí)1 加工肉蛋奶需要用哪些香料？……第二章 豬肉增值加工1 怎樣加工廣東叉燒？……第三章 牛、羊肉增值加工1 怎樣加工云南牛干巴？……第四章 兔、狗、驢肉增值加工1 怎樣加工五香兔肉？……第五章 禽肉增值加工1 怎樣加工叫化雞？……第六章 動(dòng)物副產(chǎn)品增值加工1 怎樣用驢皮加工阿膠？……第七章 水產(chǎn)品增值加工第八章 蛋類增值加工第九章 奶蜜增值加工

章節(jié)摘錄

調(diào)味料也是加工肉制品中不可缺少的原料之一。在肉制品加工過程中加入調(diào)味料，可使制品具有甜、咸、辣等各種味道，香醇適口。并具有增加制品營(yíng)養(yǎng)的作用。

圖書封面

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