出版時間:2012-1 出版社:河南科學(xué)技術(shù)出版社 作者:lacuisine 頁數(shù):195 譯者:邊鈾鈾
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內(nèi)容概要
好吃的色拉、醬料、濃湯、烤肉、面包、甜點、三明治、漢堡、意大利面、零食、冰激凌、熱飲、水果酒……
作者無私奉獻(xiàn)多樣化的材料搭配和100%創(chuàng)意的特色食譜,用并不復(fù)雜的材料、易操作的方法,做出愉悅視覺、滿足味覺的101份精致料理。
香辛料?乳酪?酒類?罐頭食品……書中對料理中經(jīng)常會用到的材料也進(jìn)行了一一講解;
糖水草莓?蔬菜燉肉醬?大蒜奶油醬……同時奉獻(xiàn)數(shù)種節(jié)省時間的秘制原料做法。
◆宅在家中的悠閑時光、親朋小聚的輕松時刻,按照食譜親自下廚,懶洋洋地享受“家咖啡館”的幸福時光吧。
◆你若擁有一家小小的咖啡館,那快讓你的咖啡館遇見這些獨特風(fēng)格的驚艷料理吧。
作者簡介
la cuisine 取法語“烹飪、廚房”之意。la
cuisine不斷以新的視角推動飲食和烹飪的新趨勢,是韓國知名的引領(lǐng)飲食文化風(fēng)潮的生活風(fēng)格品牌。
“很早以前就想寫一本書,把那個曾經(jīng)屬于我個人夢想的美食介紹給大家,使每個人都可以輕而易舉地制作出美味的料理??梢允窃诩依铮嗷蚴窃诓蛷d、咖啡館中。無論何時何地,任何人都能夠毫不遜色地輕松地烹飪出各種美味。書中食譜的原料是“任何人都能夠看懂、很容易買到且價格合理的”。希望這本書能夠成為打開各位珍貴夢想的小鑰匙。”
—— La cuisine
書籍目錄
前期準(zhǔn)備
A
Apple 蘋果
蘋果奶酪小蛋糕
蘋果小咸餅
Aubergine 茄子
茄子奶酪三明治
茄子醬墨魚汁意大利面
B
Bacon 咸豬肉
咸豬肉、西紅柿、大豆拼盤發(fā)酵糕
B. L.E. T.三明治
番茄辣醬意大利面
Banana 香蕉
香蕉面包
香蕉奶油派
香蕉思慕雪
C
Cacao 可可
朗姆酒巧克力熱飲
雙層巧克力曲奇
巧克力提拉米蘇
巧克力楓糖蛋糕
Chicken 雞肉
愷撒色拉醬雞肉卷
大蒜奶油醬烤雞肉
燜煮雞腿
雞肉派
D
Dressing 調(diào)味料
橙子帕爾瑪奶酪醋油沙司
法式醋油沙司
蔓越莓香醋油沙司
蛋黃醬
愷撒色拉醬
辣咸豬肉醬
香蒜醬
番茄干羅勒醬
橄欖醬
E
Egg 雞蛋
迷你烘焙蛋糕
炒蛋三明治
肉菜蛋餅三明治
伊頓麥斯
F
Flour 面粉
酪乳薄烤餅
蟹肉蛋餅
草莓夾心蛋糕
橙子炸條
G
Ground meat 肉末
肉醬意大利面
肉球迷你堡
紅番椒牛肉玉米粉炸片
肉糕
H
Ham 火腿
火雞火腿三明治
意式熏腸面包
烤色拉米腸三明治
意式火腿沙拉
I
Ice cream 冰激凌
香莓果思慕雪
皇家奶茶
火焰冰激凌
冰激凌三明治
J
Jam 醬
西紅柿紅辣椒醬
檸檬果醬
伯爵奶茶醬
香草桃醬
K
Know-how
開店時應(yīng)注意的幾點
L
Lemon 檸檬
蜂蜜生姜檸檬茶
柑橘汽酒
覆盆子汽酒
冰熱帶水果檸檬汽水
冰薄荷檸檬汽水
M
Macaroni 通心粉
經(jīng)典通心粉起司
&瑪格麗特通心粉起司
Mushroom 蘑菇
菌類乳湯
烤蘑菇沙拉
Mussel 貽貝
蛤蜊檸檬奶油意大利面
蛤蜊沙拉
N
Nuts 堅果
焦糖核桃
烤核桃&核桃末
開心果薄片糖
碎開心果
白巧克力開心果
巧克力杏仁
蜂蜜橙子杏仁
O
Onion 洋蔥
洋蔥濃湯
洋蔥圈
P
Potato 土豆
美式土豆沙拉
大蒜土豆泥
香蒜蓉炸薯條
德式土豆小餅
Q
Quick cook
節(jié)省時間的秘制食譜
R
Red wine 紅酒
紅寶石桑格里厄汽酒
莓果厄汽酒
紅酒潘趣酒
熱紅酒
Ricotta 意大利干酪
干酪甜面包
干酪涼通心粉
干酪比薩
干酪蛋糕
S
Sausage 熱狗
美食熱狗
Shrimp 蝦
干邑蝦面
Squid 魷魚
奶酪炸魷魚
T
Tomato 西紅柿
西紅柿蔬菜湯
卡普列塞三明治
番茄蒜蓉烤面包
Tuna 金槍魚
金槍魚洋蔥比薩
尼斯沙拉
U
Useful tool
廚房必備用具
V
Vinegar 醋
腌辣椒
腌圣女果
腌菜
W
White fish 魚
魚肉奶油湯
魚和薯片
X
X-file
原料小檔案
Y
Yeast 酵母
薄餅
佛卡夏面包
意式面包棒
奶油小蛋糕
Z
Zucchini 西葫蘆
西葫意面
西葫意式燉飯
后記
章節(jié)摘錄
版權(quán)頁:插圖:蘋果奶酪麥芬12個的量奶油70克,切達(dá)干酪(Cheddar)70克,白砂糖30克,蘋果1個,雞蛋2個,中筋面粉120克,泡打粉2小勺,蘇打粉1/2小勺,鹽1/2小勺,牛奶150毫升做法1.將事先放置于室溫的奶油放到火上熔化至乳脂狀,熔化期間須不停地用攪拌器攪拌,攪拌期間放人白砂糖。2.將去籽的蘋果帶皮切成小丁,干酪用刮絲器刮好。3.將雞蛋分兩次打人1中,攪拌使其充分溶人1。4.分別將中筋面粉、泡打粉、蘇打粉、鹽用篩子過濾至3中使其充分溶人。5.將牛奶放人4中,再將切好的蘋果和干酪一起攪拌進(jìn)去。6.將和好的面放人至麥芬杯的2/3部分,在180℃的烤箱中烤20分鐘。蘋果小咸餅材料、直徑12厘米的3個小餅的量面粉250克,凍加鹽奶油150克,蛋黃4個,糖粉100克,泡打粉若干腌蘋果蘋果2個,紅酒2杯,白砂糖1/3杯,鹽1小勺,香草英1/2個餡兒原料杏仁末1/2杯,檸檬屑1小勺,蛋黃1個,白砂糖50克,奶油18克蛋制品蛋黃1個,鮮奶油1大勺。做法1.將蘋果帶皮切成厚度為0.5厘米的4等份、去籽,與腌蘋果原料一起放人鍋中煮沸一兩次做成腌蘋果。2.將做餡兒的原料攪拌均勻。3.將奶油切成方形,與面粉、4個蛋黃、糖粉、泡打粉和成團(tuán),蓋上保鮮膜在冰箱中放置1小時。4.將和好的面團(tuán)搟成圓形,把餡兒平鋪在上面。然后在上面放上腌好的蘋果。5.將面餅的邊緣部分稍向里撮起來。6.將蛋制品原料攪拌后均勻涂抹在面餅表面,然后放人180℃的烤箱中烤25分鐘。
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《小"食"光:101份咖啡館人氣餐點,家中的悠閑小食時光》編輯推薦:跟著圖解操作,任何人都能毫不遜色地輕松烹飪出的美味!無國界最受歡迎的咖啡館小食,值得用心分享的溫暖味道。韓國美食類暢銷書,從眼睛開始愉悅、讓胃口狠狠滿足的幸福食譜。
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