合理營(yíng)養(yǎng)有問(wèn)必答/名醫(yī)指導(dǎo)叢書

內(nèi)容概要

近20年來(lái)我國(guó)食物生產(chǎn)得到了較快發(fā)展，居民膳食結(jié)構(gòu)有了明顯改善。但是，發(fā)展不平衡：在一些經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)，居民由于食物種類單調(diào)和數(shù)量不足而產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)不良癥；在一些經(jīng)濟(jì)相對(duì)發(fā)達(dá)地區(qū)，居民由于膳食失衡而導(dǎo)致肥胖病、心腦血管病、糖尿病與腫瘤等“富貴病”發(fā)病率明顯增加。窮有窮的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，廉價(jià)的食物不一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也低。富有富有營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，昂貴的食物不一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高。由此可知，只有學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，掌握營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，樹(shù)立正確的營(yíng)養(yǎng)觀，講究吃的學(xué)問(wèn)，才能提高健康水平。    本書內(nèi)容除敘述基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)外，著重于指導(dǎo)各類人群平衡膳食、合理營(yíng)養(yǎng)的方法。在寫作上力求深入淺出，通俗易懂，科學(xué)性強(qiáng)，實(shí)用性好。

書籍目錄

一.基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)  1.什么是營(yíng)養(yǎng)？  2.什么是營(yíng)養(yǎng)素？ 營(yíng)養(yǎng)素分哪幾類？  3.營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體有哪些功能？   4.什么是合理營(yíng)養(yǎng)？  5.碳水化合物.脂肪.蛋白質(zhì)如何達(dá)到平衡？  6.為什么說(shuō)熱能是生命活動(dòng)的動(dòng)力？  7.熱能攝入量過(guò)多或不足對(duì)人體健康有何危害？  8.為什么說(shuō)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)？  9.什么叫優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？什么叫劣質(zhì)蛋白質(zhì)？  10.人體對(duì)蛋白質(zhì)最低需要量為多少？  11.蛋白質(zhì)攝入量過(guò)高對(duì)人體有哪些危害？  12.什么叫蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用？  13.哪些食物中蛋白質(zhì)含量高？哪些食物中蛋白質(zhì)含量低？  14.脂類如何分類？  15.脂類在營(yíng)養(yǎng)上有何意義？  16.什么叫飽和脂肪酸？什么叫單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸？  17.什么叫必需脂肪酸？必需脂肪酸有哪幾種？  18.脂肪攝入量過(guò)高對(duì)健康有何危害？  19.飽和脂肪攝入量過(guò)高對(duì)健康有何危害？  20.不飽和脂肪酸對(duì)健康有益，是否攝入量越高越好？  21.膽固醇攝入量過(guò)高或過(guò)低對(duì)健康有何影響？  22.哪些食物中脂肪含量高？哪些食物中脂肪含量低？  23.碳水化合物分哪幾類？它包含在哪些食物里？  24.為什么說(shuō)碳水化合物是人體的主要能源物質(zhì)？  25.為什么說(shuō)攝入碳水化合物有節(jié)省蛋白質(zhì)作用？  26.什么叫簡(jiǎn)單碳水化合物？簡(jiǎn)單碳水化合物攝入量過(guò)高對(duì)健康有何危害？  27.什么叫膳食纖維？膳食纖維有哪幾種？  28.膳食纖維對(duì)人體健康有何意義？  29.哪些食物中膳食纖維含量比較豐富？  30.人體內(nèi)有哪些礦物元素？  31.鈣有哪些營(yíng)養(yǎng)作用？  32.我國(guó)人民鈣營(yíng)養(yǎng)狀況如何？  33.哪些人容易缺鈣？為什么強(qiáng)調(diào)小兒和絕經(jīng)期后的婦女更需要補(bǔ)鈣？  34.如何進(jìn)行有效地補(bǔ)鈣？  35.磷有哪些營(yíng)養(yǎng)作用？  36.鐵與健康有何關(guān)系？哪些食物鐵含量高？  37.鋅與健康有何關(guān)系？哪些食物鋅含量高？  38.銅與健康有何關(guān)系？哪些食物銅含量高？  39.硒與健康有何關(guān)系？哪些食物硒含量高？  40.氟與健康有何關(guān)系？  …… 二.食物營(yíng)養(yǎng)三.膳食組成四.正常人群合理營(yíng)養(yǎng)五.病人合理營(yíng)養(yǎng)

圖書封面

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