牛羊產(chǎn)品加工技術(shù)
出版時(shí)間：2005-1 出版社：中國(guó)社會(huì)出版社 作者：陳明華
內(nèi)容概要
《牛羊產(chǎn)品加工技術(shù)》分牛羊肉及肉制品、牛羊乳及乳制品、牛羊毛皮及副產(chǎn)品三部分，內(nèi)容包括：牛羊的屠宰、肉的組成及品質(zhì)特性、牛羊肉的貯藏與保鮮、乳的概念及成分、羊毛的形態(tài)結(jié)構(gòu)及分級(jí)等。
圖書封面
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