核桃貯藏與加工技術(shù)

內(nèi)容概要

　　《核桃貯藏與加工技術(shù)》作者根據(jù)多年來(lái)從事核桃貯藏、加工的研究成果和生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，詳實(shí)地介紹了核桃優(yōu)良品種與采收處理、貯藏保鮮技術(shù)及貯藏期病害防治，核桃罐藏類(lèi)食品、核桃糖制品與炒貨制品、核桃果汁及飲料、核桃油及核桃脫脂蛋白粉、核桃酒、核桃小食品的制作及核桃綜合利用技術(shù)。文字通俗易懂，內(nèi)容科學(xué)實(shí)用，易于掌握和操作。適合食品生產(chǎn)企業(yè)、基層農(nóng)業(yè)科技人員、農(nóng)林院校相關(guān)專(zhuān)業(yè)師生和廣大果農(nóng)閱讀。

書(shū)籍目錄

一 核桃的營(yíng)養(yǎng)成分和醫(yī)藥保健功能 （一）核桃的營(yíng)養(yǎng)成分   1 核桃仁的營(yíng)養(yǎng)成分   2 其他部位的營(yíng)養(yǎng)成分 （二）核桃的醫(yī)藥保健功能    1 藥理藥性   2 醫(yī)藥用途   3 保健功能應(yīng)用實(shí)例二 核桃品種簡(jiǎn)介與采收處理  （一）核桃優(yōu)良品種簡(jiǎn)介    1 我國(guó)核桃四大品種群    2 主要優(yōu)良品種簡(jiǎn)介  （二）采收適期  （三）采收方法  （四）核桃的分級(jí)和包裝    1 堅(jiān)果分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和包裝    2 取仁方法和核桃仁分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)與包裝三 核桃的貯藏保鮮技術(shù)  （一）核桃的脫青皮處理      1 核桃的脫青皮處理    2 核桃的漂洗處理  （二）核桃的晾曬與干制處理    1 核桃的自然晾曬干制    2 核桃的人工干制處理  （三）核桃的貯藏方法    1 常溫貯藏    2 塑料薄膜帳貯藏    3 低溫貯藏四 核桃貯藏期病害及其防治  （一）核桃炭疽病  （二）核桃黑斑病  （三）核桃腐爛病  （四）核桃褐斑病五 核桃罐藏類(lèi)食品生產(chǎn)技術(shù)  （一）罐藏容器簡(jiǎn)介  （二）罐藏工藝簡(jiǎn)介  （三）核桃罐藏類(lèi)食品生產(chǎn)實(shí)例六 核桃糖制品與炒貨制品生產(chǎn)技術(shù)七 核桃果汁及飲料食品生產(chǎn)技術(shù)八 核桃油及核桃脫脂蛋白粉生產(chǎn)技術(shù)九 核桃酒生產(chǎn)技術(shù)十 核桃其他小食品制作十一 核桃的綜合利用技術(shù)附錄一 中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)  核桃附錄二 中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)  堅(jiān)果食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

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