果品采后處理及貯運(yùn)保鮮

內(nèi)容概要

　 《果品采后處理及貯運(yùn)保鮮》由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所和華南農(nóng)業(yè)大學(xué)的專家編寫。內(nèi)容包括：一是介紹了果品采后生理變化及影響果品貯藏保鮮的因素，果品采收及采后商品化處理、保鮮運(yùn)輸及銷售，果品采后病蟲害及其防治；二是介紹了土窯洞、通風(fēng)庫、冷藏庫及氣調(diào)庫的設(shè)計(jì)建設(shè)及其貯藏保鮮管理；三是逐一介紹了我國南、北方24種果品的采后處理及貯運(yùn)保鮮技術(shù)。本書匯集了作者多年的研究成果和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，并參考了國內(nèi)外最新研究資料，內(nèi)容豐富全面，語言通俗易懂，技術(shù)先進(jìn)實(shí)用，具有很強(qiáng)的指導(dǎo)性和可操作性強(qiáng)，可供從事果品貯運(yùn)及經(jīng)營者、廣大果農(nóng)、園藝技術(shù)人員閱讀參考，也可供相關(guān)院校師生參閱。

書籍目錄

前言第一章 果品采后生理變化一、果品的呼吸作用（一）有關(guān)果品呼吸的若干概念（二）影響呼吸作用的因素二、果品的蒸騰作用（一）水分蒸散對水果貯藏的影響（二）影響蒸散作用的因素三、果實(shí)化學(xué)成分構(gòu)成及其采后的變化（一）水分（二）色素成分（三）糖、有機(jī)酸等味覺成分（四）芳香物質(zhì)（五）質(zhì)地成分（六）維生素、礦物質(zhì)和含氮物質(zhì)第二章 影響果品貯藏保鮮的因素一、采前因素（一）種類與品種（二）樹體生長情況（三）果園的生態(tài)條件（四）栽培措施二、貯藏環(huán)境因素（一）溫度（二）濕度（三）氧氣和二氧化碳（四）乙烯三、水果的易腐性（耐貯性）分類第三章 果品采收及采后商品化處理一、適時采收（一）水果不同成熟程度階段（二）判斷水果采收成熟度的方法二、采后處理的一般程序三、果品的分級（一）分級的目的和意義（二）分級標(biāo)準(zhǔn)（三）分級方法四、果品標(biāo)準(zhǔn)和貯藏技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)（一）國際及美國果品標(biāo)準(zhǔn)體系（二）中國果品標(biāo)準(zhǔn)制定情況五、果品包裝（一）包裝的要求（二）包裝的種類 六、預(yù)冷（一）預(yù)冷的作用及要求（二）預(yù)冷的方法七、晾曬八、入貯及碼垛第四章 果品的運(yùn)輸及銷售一、運(yùn)輸方式及工具 （一）鐵路運(yùn)輸（二）公路運(yùn)輸（三）水路運(yùn)輸（四）航空運(yùn)輸二、運(yùn)輸及裝卸的要求……第五章 果品采后病蟲害及其防治第六章 果品貯藏方式及其管理第七章 北方主要果品采后處理及貯運(yùn)保鮮第八章 南方主要果品采后處理及貯運(yùn)保鮮附錄一 我國果品貯藏技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)摘編附錄二 我國現(xiàn)行有效的果品及貯藏加工等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)目錄參考文獻(xiàn)

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