營養(yǎng)家常菜

出版時間:2006-9  出版社:世界圖書出版公司  作者:瀟雪  頁數(shù):288  

內(nèi)容概要

  隨著人們物質(zhì)生活的極大豐富,對營養(yǎng)美味的不斷追求,對家常菜的內(nèi)涵也越來越豐富了,過去很多在宴席上才能偶爾見到的菜肴,已經(jīng)成為平民百姓餐桌上的家常菜了。     面對著越來越豐富的家常菜,如何烹制,如何科學地食用,已經(jīng)不僅僅是廚師們關(guān)注的問題了,它已經(jīng)與每個家庭緊密聯(lián)系起來了。     正是在這樣的大背景之下,我們選編了這本《營養(yǎng)家常菜》,由于我們在編選過程中,注重了菜肴原料的普通,加工手法的簡便,同時注重選取一些制作手法新穎、色香味俱佳、較為完整地保留了菜肴營養(yǎng)成分的案例,相信會對大家有所幫助。

書籍目錄

一、蔬菜類 肉絲芹菜 五味苦瓜 炒綠豆芽 燜扁豆 花生炒秋羮 辣油冬瓜二、肉類 蔥汁煎肉松 蒸米粉肉 芹菜炒牛肉絲 梅花金錢肉 何首烏蒸豬心 醬爆雞丁 燴酸辣菜 黃燜鴨肝三、水產(chǎn)品類 雜魚丸 菠蘿魷魚 冬筍蝦米 熗蚶子 豉汁魚頭 蔥燒大馬哈魚四、豆制品類 琉璃豆腐 燈籠豆腐 豆腐毒丸子 滑炒豆腐 鑲豆腐五、水果類 九寶蘋果 蛋炒西瓜附錄一 烹飪技法指導附錄二 食物營養(yǎng)成分附錄三 食物膽固醇含量

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