奇亞

內(nèi)容概要

　　“中國人吃的是概念，美國人吃的是數(shù)字?！薄@本凝聚了蔻博士20年來研究成果的著作，并不僅僅介紹了奇亞對人類營養(yǎng)與健康的重要作用，更重要的是它蘊(yùn)含的西方人嚴(yán)謹(jǐn)理性的飲食理念，還是存在許多值得我們借鑒與利用的地方。
　　深海魚油為何受到推崇？冠心病為何成為人類頭號疾病殺手？糖尿病、高血壓等曾經(jīng)的富貴病為何如今患病率居高不下？什么是Omega-3脂肪酸？近來來逐漸走俏的奇亞籽（chia
seed）為何被譽(yù)為“奇異籽”、“超能食品”？
　　謹(jǐn)以此書獻(xiàn)給那些在中國繁雜的保健品市場中不知所從的人們，獻(xiàn)給那些不滿足于他人推薦與大眾口碑的人們，獻(xiàn)給那些想要刨根究底而不愿人云亦云、隨風(fēng)逐流的人們——那些對自己的健康、對自己的生活負(fù)責(zé)的人們。人類、動物與植物構(gòu)成的食物鏈?zhǔn)且粋€完美且智慧的自然系統(tǒng)，健康也應(yīng)當(dāng)是自然的。讓我們及時(shí)喚醒生命自身的智慧，共同領(lǐng)悟自然生命的真諦吧。

作者簡介

　　蔻韋恩是奇亞研究和推廣的先導(dǎo)者，是率先進(jìn)行奇亞價(jià)值探索和市場運(yùn)作的少數(shù)幾人之一，他被人們譽(yù)為“奇亞之父”。蔻韋恩是亞利桑那大學(xué)旱地研究組的名譽(yù)教授。他曾在科技雜志上發(fā)表過六十多篇學(xué)術(shù)論文。他對奇亞的研究工作開始于1990年，期間他發(fā)明了現(xiàn)在廣泛用于收獲和清潔奇亞籽的機(jī)械系統(tǒng)。目前他致力于向世界推廣這種健康種子，他希望讓更多的人了解它的價(jià)值，并讓它走入更多人的食譜和生活。
　　艾嘉圖目前供職于亞利桑那大學(xué)的旱地研究組。他出生于布宜諾斯艾利斯，目前已發(fā)表了多篇科研論文，并出版了三本關(guān)于新作物的著作。自1990年開始，他就致力于奇亞的生產(chǎn)和使用等方面的研究。此外，對于不同生態(tài)條件下奇亞的品質(zhì)和產(chǎn)量，他也做出了突出的貢獻(xiàn)。

書籍目錄

前言
第一章 饑餓與富足的悖論
第二章 omega-3脂肪酸的重要性
第三章 一種被忽視的美洲食物
第四章 奇亞的復(fù)活
第五章 奇亞與其他omega-3脂肪酸來源
第六章 增強(qiáng)omega-3脂肪酸含量的動物產(chǎn)品
第七章 奇亞——市場營銷與商業(yè)化
參考資料
附錄　專有名詞對照表

章節(jié)摘錄

　　在弗洛倫蒂諾抄本中，每一頁里薩哈岡都用納瓦特語和西班牙語同時(shí)書寫，兩種語言各占一邊。但它們兩者都不是從對方翻譯得到的。1963年，弗洛倫蒂諾抄本中納瓦特語的部分由作家安德森和迪博翻譯成了英語。比較原版的西班牙語部分與安德森和迪博的英語翻譯中，我們發(fā)現(xiàn)它們在內(nèi)容上存在很多差異。本書中大部分的段落是由弗洛倫蒂諾抄本中的西班牙語部分翻譯成英語的。然而，有一個段落安德森和迪博的英語翻譯比相應(yīng)的西班牙語部分更清晰，于是我們選擇了英語翻譯的版本。　　薩哈岡創(chuàng)作弗洛倫蒂諾抄本的目的是為了讓人們了解墨西哥山谷的本地居民的習(xí)俗，從而幫助天主教徒向他們傳播宗教信仰。因此弗洛倫蒂諾抄本涵蓋了本地人生活的所有基本方面，通常人們把它當(dāng)成納瓦特人真正的百科全書書中描述了阿茲特克人和其他納華族人在培育和使用作物方面的先進(jìn)程度，并且詳細(xì)介紹了土壤的類型和質(zhì)量，整地準(zhǔn)備播種的辦法，播種的方法，用肥料施肥、收割、貯藏、農(nóng)業(yè)工具和系統(tǒng)、作物用途以及市場交易?！　∵@一不朽的著作中，描寫了許多關(guān)于生產(chǎn)、商業(yè)化、阿茲特克人對奇亞的使用，以及他們的戰(zhàn)敗國等方面的內(nèi)容。薩哈岡的弗洛倫蒂諾抄本中，十二卷有六卷中提到了奇亞：第二卷，歷法、節(jié)日、獻(xiàn)祭，以及宗教儀式；第五卷，神靈起源；第八卷，國王與政府；第九卷，商人與工藝；第十卷，人類身體、疾病與醫(yī)藥；第十一卷，動物、植物、金屬與石材。書中還有一些圖片描繪了奇亞及其用途，圖3.2 和3.3 是兩個例子。

圖書封面

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